Los médicos recomiendan encarecidamente que tan a menudo como sea posible tiene platos de pescado que no sólo son fáciles de digerir, pero también permiten proporcionar el cuerpo con vitaminas y minerales valiosos. Además, platos de pescado adecuadamente cocidos son excelentes sabor y son una decoración real de cualquier mesa.

Pescado: fortalezas y debilidades

Fish tiene un montón de ventajas sobre la carne. Los platos de pescado son beneficiosos para la salud. Durante mucho tiempo se ha observado que las personas comen tradicionalmente un montón de productos de la pesca se distinguen por una buena salud. Pescados ricos en petróleo como la caballa o el salmón, no sólo es rico en vitaminas y minerales, y ácidos grasos omega-3 los ácidos grasos poliinsaturados, que son indispensables para combatir las enfermedades cardiovasculares. Variedades bajas en grasa de los peces, como el lenguado, merluza, bacaladilla y otros - la elección perfecta para la dieta.

Pescamos muchas ventajas y un punto de vista culinario. Por lo tanto, los platos de pescado se preparan en varias veces más rápido que los platos de carne - esto se debe a la estructura especial del músculo de pescado. Sin embargo, hay que destacar que algunas especies de peces procedentes de Siberia deben estar preparados para un largo tiempo: en esta región depósitos son a menudo infectadas con los parásitos, lo que ayuda a deshacerse de tratamiento térmico solo prolongado.

Los riesgos ambientales en el mundo ha llevado a que los peces que nadan en el agua contaminada, a menudo se acumulan en su cuerpo diversas sustancias tóxicas. Estos peces pueden ser fácilmente envenenado. Los peligros pueden ser mariscos y Alergia: el pescado es bastante fuerte alergeno.

Es de destacar que muchas personas se niegan a comer pescado, incluso perfectamente sano, y esto se debe principalmente al hecho de que muchas amas de casa simplemente no son capaces de elegir cualquiera o preparar adecuadamente este producto. Como resultado, platos de pescado son sólidos, insípido y monótono. Mientras tanto, los residentes de las zonas costeras saben un montón de recetas de deliciosos platos de pescado y pueden preparar un delicioso plato de los mariscos más asequible. Después de todo, hay muchas maneras de cocinar el pescado: puede ser hervida, aparecido, cocida en salsas y sin ellos, freír, asar a la parrilla, la sal, el humo y pepinillo.

Cada pescar tu forma de cocinar

Las diferentes variedades de peces pueden varían mucho de unos a otros, por lo que algunas especies de peces es preferible hervir un poco particularmente bueno frito, otros recomendados para hornear o cocinar en la parrilla. Sólo unas pocas especies son versátiles y delicioso en cualquier forma - por ejemplo, el esturión. Sin embargo, los expertos creen que la mejor esturión revela su sabor si se prepara a partir de un material de carga. De moda como pinchos de esturión no permite apreciar plenamente el delicado sabor del pescado. Esturión residuos son muy sabrosos en el oído.

El pescado graso es muy sabroso salmón en forma de sal. También el salmón y la trucha se pueden cocinar a la parrilla o al horno. Salmón rosado suelen dryish, así que es mejor para hervir en la sopa de verduras o cocer en salsas grasosas es. Pescado de mar grasa es buena en el horneado o frito. Peces marinos magras, como la merluza y el bacalao, fritos en bateador o utilizados para cocinar chuletas Chuletas: una variedad de cocinas nacionales , Pescados sabrosos, como aperitivos fríos Aperitivos: desde cortar la lechuga   con la marinada de verduras. Solla y fletán suelen ser fritos o cocidos en una sartén.

Gran lago y pescado de río son por lo general al horno entero. Los peces deben ser eviscerado, pero las escalas pueden dejar - que va a proteger la delicada piel de los peces. Pike puso muy sabrosas hamburguesas. Pequeño pescado de río por lo general va al oído - que ni siquiera puede ser limpiado solamente para quitar las branquias y el intestino. El caldo de pescado pequeño cocido entonces valiosas variedades de peces. La carpa se cuece tradicionalmente en crema Smetana: incalculables riquezas de la cocina rusa   con patatas. Como regla general, los peces pequeños no se liberan de los huesos, pero se preparan para un largo tiempo a los huesos ablandados y no interfieren con los consumidores.

La elección correcta

No se pueden preparar platos sabrosos y saludables de los materiales dañados, por lo que es importante elegir el pescado justo. A los ojos de pescado fresco claro y convexa, y las agallas son de color rojo o rosa brillante. El tejido muscular debe ser firme y elástica, y escalas - brillante y firmemente contra la piel. El pescado fresco tiene un ligero olor. Para determinar la frescura del pescado corte es casi imposible, por lo que siempre es mejor comprar canales enteras. Si la venta es sólo en el lomo debe seleccionar rebanadas translúcidas, no secos y oscuros en los bordes.

Muchos vendedores sin escrúpulos engañan compradores mediante la emisión de variedades baratas de pescado para el más caro. Por ejemplo, bajo el nombre de salmón chum delicadeza en los estantes a menudo es menos sabroso salmón barato. Puede distinguir el salmón rosado en tamaño (este pez suele alcanzar un peso de más de dos kilogramos) y color - carne de salmón rosado tiene un tono opaco de color rosa, mientras que chum es rosa brillante. Además, el salmón tiene una joroba en su espalda, característico de otros salmones pescados.

Vendedores de filetes de perca lugar a menudo ofrecen filete de merluza, que tiene un tinte ligeramente grisáceo, mientras que la percha de la carne - blanco. Halibut filete indistinguible de la mascota más barato de pescado, en general, ya que estos peces no pueden confundirse: los peces mascota cubiertas de escamas, y el halibut tiene una piel suave.

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