Queso Emmental: un componente importante de la fondue

Queso emmental Fondue de queso es más a menudo elaborado sobre la base de queso suizo - Gruyere y Emmental. Gruyere no tienen agujeros, una composición uniforme, ligero sabor a nuez y aroma a nuez. Aristocrática Emmental tiene un aroma picante, sabor dulce y se moldea de manera significativa por sus vecinos grandes ojos. Enorme cabeza de queso suizo tradicional producido a partir de la leche de vaca fresca alpinos. Este queso para una dieta saludable Alimentación saludable , Un producto de la armonía y la belleza.

Emmental: rey de queso

No en vano es el país más próspero de Europa, Suiza es considerada la cuna del queso. En los prados alpinos pastan vacas, que durante mucho tiempo han sido considerados el símbolo no oficial de este pequeño país. Muchos kilómetros de picos de las montañas y pastos verdes - un paraíso para el ganado. Calidad de la leche afecta en gran medida el futuro proceso de producción de queso.

Queso Emmental - el rey de los quesos, que es tan popular en el mundo, se le llama un "queso suizo". Queso elaborado con leche de vaca fresca sobre Envejecimiento envió a las cuevas. Queso de visita Tarjeta - ojos, grandes agujeros y sabor dulce de nuez suave. Una cabeza de queso de al menos setenta años, no más de ciento treinta kilos. Su nombre era el nombre Emmental Emma río, que se encuentra en el valle del cantón de Berna, el centro de fabricación de queso en Europa.

Cómo cocinar el queso Emmental

Para la producción del derecho en el mundo del queso utilizando la leche de vacas sanas que pastan en los pastos de primavera y verano, cuando la hierba es joven y jugosa. La leche se calentó hasta treinta y cuatro grados fermentos y cuajadas lácticas mezclados después de la coagulación tritura en gránulos. La masa se calienta de nuevo a continuación, para formar una cabeza grande se mantiene en la salmuera durante tres días y se envía al envejecimiento (refinado).

El primer mes del queso joven es ambiente frío y muy húmedo, y luego se coloca en un sótano cálido donde la humedad llega a no más de un setenta por ciento. Al final de la maduración, que es por lo menos dos meses y medio, el queso viene de nuevo en la cueva fría. Para obtener el emmental clásico, el período de maduración de queso tiene una duración de quince a veinte meses.

Es interesante

Emmental La forma de los agujeros, se puede determinar la calidad del queso, mientras que si el queso "llorar", es decir, habrá pequeños ojos emitidos gotitas de leche con sal, es una medida de la más alta del queso habilidad. Para Queso "llorado" para sobrevivir toda la tecnología de preparación de la selección de las materias primas a los términos y condiciones del envejecimiento del producto. Sin embargo, el "llanto" queso en la venta aparece rara vez: en el momento de la entrega en los mostradores de "lágrimas" seco.

Queso Ementalsky producido no sólo en Suiza, muchos países europeos llamados quesos, hechos por receta clásica, incluso los que maduran más rápidamente. Alemania, Francia, Italia, Rusia y Ucrania hacen el queso con el nombre comercial de los medicamentos genéricos. Entre el queso no suizo Emmental francés famoso. Francia, al igual que Suiza, un país con una tradición de elaboración de queso de siglos de antigüedad.

Emmental Fondue: ABC gusto

Durante tradicionales platos de fondue de queso suizo, que en francés significa "fundidos", preferiblemente sólo dos tipos de queso - Emmental y Gruyere. Fondue es preparada en un fuego abierto en una olla especial, llamado katnelone o kakelon, queso y vino. Es hoy la fundación - un símbolo de lujo y refinamiento, hace unos siglos en Suiza como guardar productos y luchó contra la pobreza y el hambre Psicología y fisiología del hambre - las dos caras de la misma moneda . Pastores fondue inventadas que tienen la cena por lo general tenían sólo tres productos: queso, vino y pan.

El más barato disponible para los pobres, el vino blanco se vierte en la olla, agregar a ella rebanadas de queso seco y se calienta en los antideslumbramiento masa fundida rebanadas de pan rancio. Hoy en día, el fondo está listo muy diferente: en la variante de queso combina dos variedades caras de queso y vino suizo en lugar de se añade licor de cereza. Fragante mezcla sazonada con especias, en su largo tenedor sumerge pedazos de pan, papas, aceitunas o pepinillos.

Sin Emmental queso clásica fondue no habría tenido un sabor tan rica y perfecta armonía de sabor.

Jeanne Pyatirikova