No importa lo que los defensores de la alimentación disociada Comida separada , Una combinación de carne y la pasta se refiere al clásico: varios pasteles de carne se enorgullece de lugar en todas las cocinas nacionales. En los últimos años se hace pastel de Osetia muy popular con la carne - fyddzhin. La belleza de este pastel - en una gran cantidad de relleno fragante enmarcado sin levadura de la masa.

Sutilezas de cocina

Pasteles son a menudo una especie de varita mágica para las azafatas que están disponibles para un número reducido de productos. Llenado ligeramente perfumada en combinación con una exuberante masa de levadura Masa de levadura   - Hogar y alimentados barato y sabroso. Empanadas osetios son fundamentalmente diferentes de sus homólogos europeos. Llenándolos menudo incluso domina la prueba, que desempeña un papel secundario. En Osetia del que cree que las tortas gruesas preparadas única anfitriona ineptos presentar los pasteles umelitsy delgada y flexible, lleno de llenado jugosa.

Fyddzhin - una de las variedades más populares de empanadas de Osetia. Su cocina tiene una serie de características. Así, por esta masa de bizcocho utilizar es normalmente de no levadura y el agua dulce, mezclado con el suero de leche, kéfir Kéfir: una bebida única para la salud y la armonía   o el agua. La cáscara delgada de una prueba tan bien mantiene el relleno cocido la carne jugosa. Por lo general fyddzhiny diferente de otros pasteles de Osetia más grueso. Para el relleno desmenuzable no se caiga de la torta, lo mejor es comer con un tenedor, no en sus manos, aunque Osetia hacerlo no es aceptado.

El relleno de los pasteles de Osetia con carne preparada anteriormente, superando a un trozo de carne un poco de hacha. Amantes modernos son una picadora de carne para moler carne o incluso comprar picados listos. Lo principal es que la carne no es el exceso de grasa o magra. Para la preparación del pastel es suficiente para tomar medio kilo de carne.

Carne preparada debe ser la sal y la pimienta, y es mejor exagerar que no informar a la sal. Entonces se añadió a la carne picada la cebolla y el ajo crudo picado, picado bien amasada y se deja en remojo durante media hora - cuarenta minutos. A menudo fyddzhin preparado no es como otros pasteles de Osetia - envolver el relleno y enrollar la masa en una torta fina - y poner el relleno entre dos capas de masa fina. A menudo, como hornear un pastel utilizando un molde especial para freír con bordes ondulados. En la parte superior de la torta debe asegúrese de dejar una abertura para que el vapor se escape del relleno.

Fyddzhin: Receta

Para preparar la masa debe ser tomada ciento cincuenta gramos de yogur sin grasa, sesenta gramos de aceite (vegetal o mantequilla derretida), una cuarta parte de bicarbonato de sodio, un huevo, media cucharadita de azúcar, la misma cantidad de sal, y dos o tres tazas de harina de trigo. Todos los ingredientes para hacer la masa deben estar a temperatura ambiente. Usted debe mezclar primero la sal, el azúcar, el huevo, la mantequilla y el yogur, a continuación, añadir soda y taza de harina, a continuación, añadir con cuidado la harina hasta que la masa esté suave y flexible. No agregue demasiada harina - un poco de masa debe pegarse a las manos.

Para el relleno debe tener seiscientos gramos de carne de res o cordero, cuidadosamente chop chop con un cuchillo o con una picadora de carne, añadir sal, pimienta negro, una cebolla picada y tres dientes de ajo machacado. Mezclar bien picada, darle un poco de cerveza.

La masa se divide en dos partes desiguales. La mayor parte del despliegue finas y colocar en la parte inferior de las sartenes hacia el borde de la masa un poco colgando. En la parte superior de la masa expandida de res, añadir un poco de caldo para la suculencia y cubrir la capa superior del rollo más pequeña la masa. Pellizcar los bordes de la torta, hacer un agujero en el centro para el vapor y hornear fyddzhin primero en la parte inferior y luego la parte superior del horno. Fyddzhin cuece más tiempo que otros pasteles de Osetia, alrededor de media hora a una temperatura de doscientos treinta grados.

María Bykov

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