Pilaf uzbeko: Medio - un asunto delicado

Pilaf uzbeco Uno de los platos más populares no sólo está al día, pero el menú festivo - pilaf uzbeka. La capacidad de cocinar delicioso y muy bien presentado - incuestionable ventaja de cualquier propietario (cocinar pilaf ser varón). Este es un plato tradicional de Asia Central multifacética como el propio Oriente: hay muchas recetas pilaf, que varían y los ingredientes y métodos de preparación.

Caldero del Milenio

Pilaf historia, documentada en los registros, se traza a partir del siglo X, pero algunas referencias se encuentran en los cuentos populares anteriores. Durante siglos fue pilaf plato muy festivo que fue servida a la mesa y para las fiestas, y como una comida conmemorativa.

Más tarde, empezamos a preparar pilaf y en los días ordinarios, esta bellamente restaurado comida nutritiva después de un duro día de trabajo. Pero aún así tratada con respeto a flote. Tal actitud de este plato se debe a la importancia especial de su componente principal para todas las culturas asiáticas.

Arroz - una cabeza para todos

El origen del cultivo de arroz asociado con el nombre del legendario héroe de la china Shen-Nun, el fundador y creador de los implementos agrícolas herbáceos. Pero las excavaciones arqueológicas han llevado a los investigadores a concluir que la hierba en el Celeste Imperio del territorio ya se cultivaba en la época del Neolítico Medio (quinta-tercio milenio antes de Cristo).

Pilaf uzbeco De todos modos, la cifra llegó desde China a la India, Persia y luego se extendió a través de Asia, se ha convertido no sólo en un elemento básico, sino también un talismán sagrado, símbolo de la fertilidad, la pureza, la prosperidad y bendiciones divinas. En la India, el arroz salpicado con la forma en que los recién casados a su trayectoria conjunta estaba lleno de abundancia, y la carrera continuó. Esta ceremonia se ha arraigado en muchos países. En China, el grano, la propiedad conferida para expulsar los malos espíritus, se puso en la boca muerta.

El escéptico siglo XXI el papel de arroz no menos significativa, aunque más prosaica. De acuerdo con el mundo del cultivo de este cultivo es sólo ligeramente inferior a la de trigo, pero en su propia parte del mundo reemplaza completamente el pan. Rice también cocinar los fideos, el almidón, el vinagre, el vodka, sake, cerveza.

El uso de esta planta no se limita a la zona de cocción. Aceite de germen de arroz es rico en péptidos y polvo de granos se han aplicado con éxito en la cosmetología. Fibras de paja de arroz tan fuertes que se hacen no sólo de papel, sino también todo tipo de bolsas, cordeles y cuerdas, cestas y sombreros.

Lo mismo pilaf

Pilaf uzbeco Cocineros en cocinar pilaf guiados completamente diferentes formulaciones y tecnologías, pero cada uno de ellos tiende a asignar el título orgulloso de su creación "del uzbeko." Sin embargo, en Uzbekistán hay más de cincuenta opciones cocinar pilaf, y cuál de ellos es el primero, el más importante y el mejor, para asegurarse de que es imposible de establecer.

Otra cuestión es cómo la receta es la más popular en el país. Aquí, todo es claro: arroz con cordero, aceite de semilla de algodón, la grasa de cola de oveja, zanahorias, cebollas, ajo, pimiento picante, agracejo y Zira cocinado en un caldero a fuego abierto. Incluso la observancia escrupulosa de las proporciones y la administración secuencial de los ingredientes no hace pilaf tradicional, si no hay productos auténticos, como el arroz, que se cultiva en los pintorescos campos del valle de Fergana.

Variedades de arroz de Uzbekistán:

Devzira. Este grado se utiliza como ingrediente principal para pilaf durante mil años. Su grano denso, grande y pesado. Su color - de rojo a marrón - da al plato un encanto especial. Vintage como el buen vino, envejecido durante varios años, por lo devzira es bastante caro, pero la mejor base para pilaf simplemente no existe;
Cora Koltakov. De devzira distingue a este tipo de arroz es sólo una función - la franja negro en la superficie del grano;
Chungara. Variedad blanca devzira más luz y dulce;
Dastar-Saryk. Arroz Montado fermentada por humedecimiento y secado repetidos de agua, sino un olor especial, color amarillento y textura firme adquiere debido al consumo de tabaco;
Laser. El grado relativamente blando, con un alto contenido de almidón. Granos de su larga ligeramente curvada, hermoso blanco,. No absorbe el agua, así como de grado sólido, por lo que es deleznable;
Alang. Este arroz es muy popular en Uzbekistán, pero no tanto debido a sus propiedades, pero a causa de los bajos precios. A pesar de su alto contenido de almidón, que es adecuado para pilaf cocinar para la dieta diaria.

Un centenar de melodías para una canción

Pilaf uzbeco Confusión continua de culturas culinarias e imaginación inquieta de las amas de casa ofrecen muchas opciones para cocinar pilaf. Por su fundación toma cebada o trigo sarraceno, pequeña pasta, cuscús Alternativa original a los platos de siempre: Cuscús y bulgur (entero al vapor o grano de trigo triturado). Cordero se sustituye por cualquier otro de carne, despojos, salchichas y recetas vegetarianas que se ofrecen como un componente de proteína utilizados setas, nueces, garbanzos, soja, frijoles y lentejas. Recetas interesantes con los pescados y mariscos, y la adición de los tomates o pasta de tomate, pimienta, frutos secos, maíz enlatado y los guisantes verdes se convirtieron en muy familiar.

Entre las especias que enriquecen el sabor y el aroma de pilaf, hoja ya tradicional de laurel, pimienta negro, el comino, la cúrcuma, pimentón, estragón, cilantro, hinojo, perejil y azafrán precioso.

Útil si pilaf?

Hablar sobre el impacto positivo de pilaf en el cuerpo difícil. De alta en calorías y alta en grasas hace que sea muy nutritivo, pero peligroso para el plato cardiovascular y digestivo. Pimienta caliente es capaz de mejorar la circulación sanguínea, pero irrita las paredes del estómago. Durante la preparación de las vitaminas Vitaminas para todo el mundo Contenida en el arroz, la carne y las verduras están casi completamente se desintegran y son reemplazados por sustancias cancerígenas en el tocino a la parrilla, la carne roja, y posiblemente talco arroz pulido.

Si hay pilaf sólo ocasionalmente, no va a conducir a completar y no dañará la salud. La ventaja indudable del pilaf clásico, como cualquier otro arroces Arroces Arroces , Es la ausencia de gluten - una sustancia que se encuentra en muchos granos, y con frecuencia causan alergias.

María Bykov