Nuevas ensaladas - historia y tradición

Nuevas ensaladas Navidad y Año Nuevo siempre están llenos de problemas agradables, ansiosa expectativa de un milagro, la alegría, salir con amigos. Decoraciones para las fiestas, por supuesto, es la belleza de árboles y la decoración de la mesa de Navidad - todos sus ensaladas favoritas de Navidad, "Olivier" y "César", el arenque "bajo un abrigo de piel" y "Mimosa", "granate pulsera" y cangrejo. Cada ama de casa de los prepara para su, favorito, receta. ¿Y cómo hizo estos todos tus platos favoritos?

Hermitage y Olivier

Nuevas ensaladas En la segunda mitad del siglo XIX, un joven chef francés Lucien Olivier, que ha vivido durante varios años en Moscú, decidió abrir un restaurante. Siguiendo la tradición rusa, llamó a su restaurante de creación. Pronto se dio cuenta de que su empresa carece de algo especial, un toque francés. Y entonces un joven francés empezó a cocinar la cocina francesa, familiar para él desde la infancia. Y como una salsa que usó una receta mejorada de mayonesa. La familia fue recogida por Olivier agregar mayonesa mostaza y especias secretas que dieron la nitidez salsa y picante. Pronto el restaurante pasó a llamarse restaurante Hermitage, y sorprendentemente deliciosa abundante ensalada se sirve como aperitivo Bocadillos bajos en calorías Recibió el nombre del creador - Olivier.

La receta conocida en la versión clásica de la salchicha "Olivier" incluye cocido (que puede sustituir el jamón, carne de res o de pollo), las papas, las zanahorias, los huevos, en escabeche (salada, dulce), pepinos, guisantes verdes, mayonesa, cebolla y sal. Para el plato era tierna, los ingredientes se cortan lo más fino posible.

El edificio, que albergaba el restaurante "Hermitage", sobrevivió hasta nuestros días. Tal vez algún día se colocará una placa conmemorativa dedicada a la ensalada "Olivier".

Gran "César"

Nuevas ensaladas Esta ensalada ha aparecido hace relativamente poco tiempo, hace menos de un siglo. El joven chef italiano Cesare Cardini contenida en México, un pequeño restaurante llamado «de César Place», Día de la Independencia 4 de julio de 1924, se horrorizó al descubrir que el suministro de alimentos terminó y no tenía nada para alimentar a los huéspedes restaurante reunido para celebrar el día de fiesta. Y entonces un emprendedor italiano mezclado todo lo que quedaba en la cocina y los huéspedes invitados a esta institución. Para gran sorpresa del restaurador, el plato resultante era agradable para los visitantes. Lo jóvenes invitados sorpresa Cardini?

En ese día memorable en la cocina sigue siendo el pan, lechuga, dientes de ajo, una gran cantidad de aceite de oliva, huevos Los huevos de gallina: un producto universal e insustituible y delicioso queso parmesano. Compartir en salteado de lechuga con aceite de oliva y sazonar con rebanadas de pan de ajo, Cesare vierte sus huevos. Está lleno como los huevos permanecido exactamente 60 segundos en caliente, pero no el agua hirviente, y adquirió la consistencia de la salsa. Es esta ensalada, espolvoreado con queso parmesano rallado, ensalada es una versión clásica de "César".

Arenque "bajo un abrigo de piel", como un símbolo de unidad

Nuevas ensaladas Amado por muchos ensalada tiene una interesante historia de origen. En el atribulado 1918 Anastas Bogomil arrendador ofrecido a los huéspedes una ensalada interesante. Su cocinero, Aristarco Prokoptsev, recogió el arenque, que simbolizaban los proletarios añaden patatas hervidas (el símbolo del campesinado), remolachas rojas brillantes (de color sangre y un símbolo de la bandera bolchevique) y una mayonesa provenzal francés (un signo de unidad internacional).

Presentado como un capas ensalada visitantes. Y hasta el día de arenque "bajo un abrigo de piel" permanece ensalada muy popular, pero el valor simbólico de sus ingredientes, los cocineros a menudo ni siquiera sospechoso.

Ensalada "Mimosa" - un nativo de la URSS

Nuevas ensaladas Ensalada de aire suave "Mimosa", también, tiene su propia historia. El nombre que recibió debido a la semejanza con flores de mimosa que personifican la primavera. Y apareció en los años setenta del siglo XX en la Unión Soviética y rápidamente ganó popularidad.

La base de lechuga hacer conservas de pescado, huevos duros, mantequilla rallado, el queso rallado, cebolla y mayonesa - los productos que estaban disponibles incluso en la era de los déficits. La gran popularidad de la lechuga ha llevado a una amplia variedad de recetas. Ahora, que se cocina con patatas y zanahorias y arroz.

El misterio del origen "granate pulsera"

Nuevas ensaladas Otra ensalada increíblemente hermoso que decorar la mesa de Año Nuevo - "granate pulsera". Por desgracia, no se sabe quién es el autor de este deliciosos, suaves y originales platos. Fácil de preparar, gustos sorprendentemente armonioso, diseño espectacular: esta maravillosa ensalada de la derecha es uno de los lugar dominante en la serie de ensaladas festivas.

Exquisito sabor de este plato se explica por una clase y armoniosa combinación de ingredientes. Los principales componentes de la ensalada - se hierve la remolacha, patatas, zanahorias, cebollas frescas, pollo hervido, huevos duros, nueces, ajo, sal, pimienta, mayonesa, y, por supuesto, las semillas de granada. Todo se presenta en forma de capas pulsera, superior ensalada decorado con semillas de granada, establecido en filas apretadas.

Ensalada de Luis XIV

Pero las historias del origen de una gran variedad de ensalada de cangrejo. La teoría más común vincula el origen de la ensalada con Luis XIV, rey de Francia, y un gran amante de la variedad gourmet de delicias. En segundo lugar, por infundada, la hipótesis afirma que la ensalada es el nombre de Louis estadounidense Davenport, que era dueño de un pequeño hotel en el estado de Washington, en la que la ensalada y servir.

Hoy en día, carne de cangrejo, la entrada de la receta de la ensalada original, palitos de cangrejo reemplazado Palitos de cangrejo . Pruebe esto sin duda duele, pero el costo de los alimentos ha disminuido significativamente. El resto de la receta no ha cambiado: hay maíz dulce enlatado, huevo, pepino y mayonesa. La ensalada es siempre un aspecto atractivo y tiene buen sabor.

María Bykov