Shish kebab - el plato muy conocido, cuya historia se remonta a tiempos antiguos. En tiempos antiguos, la gente cazaban los animales para luego asarlos sobre el fuego y comer. Nombre kebab llegó mucho más tarde, pero los platos no se cambian. Barbacoa Más tarde comenzó a hacer no sólo el fuego, sino también sobre las brasas en el horno e incluso aerogrill. Pero en el pasado, y ahora necesita saber cómo elegir la carne para un shish kebab.

Lo que se prepara la barbacoa

Kebab - un plato tradicional de los pueblos turcos, y la mayoría de los que se asocia con el Cáucaso y los países del Este, donde la carne a la parrilla sobre un fuego abierto es especialmente popular. En los países musulmanes tradicionalmente preparado brochetas de cordero, carne de cerdo no fue comido por razones religiosas, pero la carne de vacuno no es muy popular. En otros países, barbacoa está hecho de carne de cerdo, carne de res, pollo, pescado e incluso verduras.

Al seleccionar la carne para un shish kebab de carne de cerdo, carne de res o pollo que usted necesita saber las reglas generales. La carne para la barbacoa debe ser fresco, pero no fresco, como carne fresca de pinchos por lo general se pone duro. Es el más adecuado para el papel de kebab carne refrigerada. Materias primas congeladas utilizadas no es deseable, pero si no hay otra opción, usted debe asegurarse de que la carne se descongela y volver a congelar. Distinguir carne re-congelado puede ser tinte rosado en el hielo.

¿Cómo elegir la carne para brochetas

Desde cualquier tipo de carne se puede cocinar una deliciosa barbacoa, pero con algunas especies que juguetear. En cualquier caso, la elección de los productos debe ser tratada con cuidado:

• Cerdo. El más delicioso y popular con razón considerarse como brochetas de carne de cerdo. Para la preparación de la carne de kebab suave y jugosa del perfecto situado a lo largo de la cresta cerca del cuello ("cuello de carne de cerdo"). Esta es la parte más delicada de la canal. Utilice el otro lado de la carne de cerdo, es deseable para eliminar la grasa de la carne, o una barbacoa engordar. Sin embargo, no es necesario elegir los pinchos de carne magra absolutamente nada de grasa, un plato de dicha carne para obtener duro y seco. Marinar la carne de cerdo kebab generalmente cebolla, jugo de tomate y condimento de ajo. Dado que la carne es la grasa, lo mejor es utilizar pepinillos sin aceite;
• Beef. Barbacoa de carne de vaca no es la mejor opción, ya que la carne puede ponerse duro. En la barbacoa es solomillo más adecuado o el lomo y las patas rímel trasera puede tener lugar dentro y bordes finos y gruesos. Antes de asar la carne a marinar definitivamente necesario, por un lado, para que sea más suave, pero por el otro - umeshshit tiempo de cocción;
• Cordero. Aunque el olor específico de la carne, cordero a la parrilla feliz de comer no sólo en aquellos países en los que comer carne de cerdo no es aceptada, sino en todo el mundo. Para preparar una sabrosa barbacoa, es importante que la carne era fresco y después de cocinar inmediatamente presentado y se come. Cordero tiene la capacidad para solidificar rápidamente, y se pondrá seco y duro. Ideal para brochetas de carne de cordero que se adapten a la pierna, lomo y las costillas. De omóplato cordero con la barbacoa debe ser abandonado. Para la marinada productos lácteos ideales con la adición de limón, especias, la cebolla y el ajo;
• Pollo. Brochetas de pollo no sólo accesibles, tiene un tierno y jugoso sabor, pero también es fácil de preparar. Esta barbacoa se cocina muy rápidamente. Muy adecuado para las piezas de pollo barbacoa como la espinilla, muslo y alas. Los senos contienen poca grasa, lo que los hace más bien seco, por lo que la barbacoa de los senos necesitan ciertas habilidades en el decapado. Es importante no olvidar que un buen asado se obtiene de la carne fresca, es mejor refrigerado. Selección de un adobo para kebab de pollo es muy amplia.

Beneficios y perjuicios de la barbacoa

La carne sobre las brasas se considera un plato de la dieta Alimentos dietéticos: ¿qué va con qué y por qué Debido a que la grasa contenida en gotea. Por esta razón, carne al horno contiene menos grasa y calorías que frito o guisado, tiene efectos beneficiosos sobre el cuerpo humano. Brocheta contiene más nutrientes que los asados ​​habituales, porque después de freír en productos es casi sin vitaminas. Especialmente útil es brochetas de pollo, pescado y verduras, pero también brochetas de carne con moderación no dañará la salud.

Cuando gotas de grasa de la carne durante la parrilla shish kebab, se sube a las brasas. Así, como en la fritura formaron carcinógenos - sustancias que contribuyen al tumor maligno. Así, el sabor de humo, por lo que muchas personas como a la barbacoa, bastante nebezobiden.

Al mismo tiempo, no debemos exagerar la barbacoa daño. Número de agentes cancerígenos en la carne que es baja, y si usted no come barbacoa Pinchos   días para el desayuno, el almuerzo y la cena, este plato no lleva peligro. Con el fin de reducir la cantidad de sustancias peligrosas depositadas sobre la carne durante el tostado, es importante elegir un adobo. Es la mejor manera de adobo era ácido, como el jugo de limón, vinagre o vino, también se aconseja para marinar pinchos en el yogur Kéfir: una bebida única para la salud y la armonía , Agua mineral y cuajada. Correctamente hizo adobo a reducir el riesgo de envenenamiento en caso de compra de la carne rancia y reducir la cantidad de sustancias cancerígenas.

Contraindicaciones para comer shish kebab

Las personas con gastritis, colitis, y colecistitis, no se recomienda tener pinchos de la formación que la corteza crujiente. Para evitar la recaída después de tomar kebab, corteza frita se debe cortar. Las personas con enfermedades del hígado y las úlceras del estómago o del duodeno está contraindicado el uso de la barbacoa con salsas picantes y especias sabrosos y la carne es deseable usar tan fácil y la dieta.

Para las personas sanas de comer kebabs con costra tostada incluso no causa ningún daño en la moderación. Se recomienda no comer más de 200 gramos de la barbacoa en un solo paso.

María Bykov

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