Cómo freír la carne?

Cómo freír la carne? Pregunte a cualquier hombre, ¿qué plato está listo para absorber todos los días, y en cantidades decentes. Seguramente la lista aparecerá la lista y carne a la brasa. A primera vista, parece que es muy fácil de preparar: sólo calentar el aceite en una sartén y colocar las piezas de carne que se produce allí. De hecho, todo lo que no es tan simple, y no cada mujer sabe cómo asar carne, que sucedió al mismo tiempo, jugosa, tierna, con un fresco y, por supuesto, embriagadora delicioso.

No toda carne se puede freír con éxito en forma sólida, algunos son mejores izquierda a cocinar chuletas Chuletas: una variedad de cocinas nacionales o rellenos de tartas. Y hay maneras de cocinar la carne en abundancia. Usted puede simplemente colocar un gran trozo de carne en la grasa caliente y esperar a que la formación de un apetitoso color dorado. Puede empanadas de carne en harina, huevo y pan rallado. Además, la carne se fríe, sumerge las piezas en la masa. Finalmente, kebabs favoritos del público y la parrilla - también es sólo una forma de carne asada.

Cómo freír la carne dura

El principal problema que enfrentan casi todas las amas de casa en la preparación de carne a la parrilla - es su rigidez. Particularmente difícil susceptibles a tratamiento térmico dicha carne de vacuno, y debido a que es en sí misma normalmente no difiere, ni suavidad o sensibilidad. Así que, si quieres carne asada, probarlo previamente de alguna manera a suavizar. Por ejemplo, la carne dura de animales adultos puede ser primero un pequeño forúnculo o apagar, y luego freír hasta que estén crujientes.

Algunos chefs están profundamente convencidos de que la carne antes de freír es recomendable para marinar. El adobo puede consistir en la salsa de tomate terminado o mayonesa, mostaza salsa de crema con cebolla y mostaza, crema agria Smetana: incalculables riquezas de la cocina rusa con ajo, jugo de limón, pasta de tomate, adzhika Adjika: apasionada condimentos y así sucesivamente. Duración de marinado es entre media hora a dos horas. Se cree que cuanto más tiempo la carne se celebró en el adobo, más suave y más sabroso va a salir. Por supuesto, tenga en cuenta que se trata de un producto perecedero, y no estirar la etapa de preparación para dos días.

Cómo freír la carne en una sartén

La regla principal que se debe seguir para asar porciones de carne, es llegar rápidamente a ellos corteza crujiente corteza gruesa. Es agradable al gusto, pero son completamente fuera de él. Sólo una corteza tales evita la fuga de jugo de carne, que inevitablemente se producen durante el procesamiento a altas temperaturas. La bandeja se precalentó hasta tal punto que el aceite en ella "zaskvorchalo". Para salar la carne antes de freír es indeseable - esto desencadenará jugo de pérdidas adicional. La sal puede ser rociado con piezas de un par de minutos antes del final de la cocción, y será más que suficiente.

Los trozos de carne en una sartén dispuestas de manera que entre ellos había una pequeña distancia - al menos media a dos centímetros. No es deseable diseñar una gran cantidad de carne a la vez: será difícil extender uniformemente sobre el fondo de la sartén, y también de una gran cantidad de fresco temperatura de la masa de la carne del aceite en una sartén para caer, y al instante freír simplemente no va a suceder. Idealmente, grandes piezas de carne se deben freír unos cinco minutos de un lado y el mismo número k - a otro.

Cuando la carne freír debe ser considerado como uno pequeño truco culinario: porciones no necesitan necesariamente cortan a lo largo y a través del grano. En este caso, el líquido saldrá de la carne en el nivel mínimo.

Carne a la brasa suave puede ser preparado en caso de que su pre-a combatir especial martillo cocina. Chuletas primera mantuvieron en el adobo, entonces paneer en pan rallado y freír a fuego alto, y la sartén bastante bien caliente.

Preparación de la carne a la parrilla - es un tipo de arte. Y si te acercas a ella como se merece, - armado con los conocimientos necesarios, la paciencia y el deseo de hacerlo, entonces tarde o temprano la admiración de los hogares y de su sincero agradecimiento a usted se le proporcionará.

Svetlana Usankova