Por supuesto, si hablamos de la utilización de los crustáceos en la cocina de todo el mundo, en Europa y en Estados Unidos es más conocidas langostas, cangrejos y langostas, que son una fuente especial, la élite de los ingresos de los restaurantes de menú de lujo. Si se trata de una historia sobre el espacio post-soviético, entonces recordó cangrejos de agua dulce corriente, es el héroe de refranes populares y uno de los deliciosos platos para cualquier mesa.

Cánceres: sencillez de preparación sólo enfatiza el gusto

Popularidad del cáncer debido a un hecho muy importante para la cocina - Cocina fácil. Mientras que hay se deben observar los alimentos para cocinar que la cadena un poco más fácil que construir un transbordador espacial, cangrejos rápida y fácilmente llevado a la preparación. Para ello, basta de ellos o se fríen en una sartén o plancha o cocidos en agua hirviendo. Teniendo en cuenta el hecho de que cocinaba como quieras cangrejos son uno de los más respetados en los post-tipos de aperitivos de cerveza, sencillez y rapidez de preparación convertido en un doble, si no se triplicará el valor. Tire a los cangrejos vivos en agua hirviendo con sal y abundante, esperar hasta que sus conchas se volverán de color rojo brillante - y ya está listo.

Pero la cocina no se cocinaba en el sentido moderno, aunque sea por un sencillo en términos de preparación del producto, como los cangrejos, que no sería inventado recetas más sofisticadas. En primer lugar, hay muchas variantes de la sustancia, que se hirvió cangrejos. Cánceres hervidos en leche (por lo tanto tienen que ser pre-empapada) en la cerveza al vino blanco (tanque lleno para cocinar razón de una parte del vino blanco en dos partes de agua) e incluso en salmuera pepino. Y gracias a la universalidad del sabor de este plato hay un sinnúmero de opciones para cocinar cangrejos de río con varias especias, como ingrediente para ensaladas, verduras y carnes con salsas especiales, dando diferentes tonos de la carne del cangrejo de río, y así sucesivamente y así sucesivamente.

Qué y cómo comer

Como casi siempre, y en todo lo que se refiere a la cocina, en cuanto a cómo bien o mal a comer cangrejos de río, hay algunas diferencias culturales. Por ejemplo, en Europa Occidental y América contra los cánceres más frecuentemente utilizado las mismas reglas no escritas de comer que para los grandes crustáceos marinos, langosta, cangrejos y otros. Los crustáceos en general en los países occidentales consumen casi exclusivamente en restaurantes, donde los visitantes presentan un cuchillo especial con una hendidura en el medio de la hoja y un largo tenedor. Según restaurante etiqueta consumo de cáncer comienza con sus garras - garra se inserta en la ranura de la cuchilla muy especial y está rompiendo a tener la oportunidad de llegar a la carne un tenedor especial. El mismo cuchillo desde el shell separa la "cola" del cáncer (que en realidad no es una cola, y el cuello) y la carne con un tenedor, y se va de allí.

Si hablamos de las tradiciones de consumo de cangrejos de río en Rusia y otros países de habla rusa, hay raki, por supuesto, pertenecen a la categoría de alimento que se come con las manos. Especialmente la ceremonia cangrejos comer en los restaurantes no está demasiado puso de moda, y los cangrejos son todavía principalmente merienda Bocadillos bajos en calorías . Y aquí hay diferencias en las características individuales de consumo. La mayoría de la gente come sólo la carne de las garras y las piernas y el cáncer de cuello, y si la suerte, y los huevos, que se encuentra en el sitio de unión al shell cuello. Pero hay también los que consumen los alimentos en prácticamente todos los tipos de cáncer, excepto cáscara quizá que no se digiere.

No hay reglas estrictas en cuanto a la secuencia en la que las partes comestibles tienen cáncer - alguien comience un cuello mientras la mayoría de los solomillos, algunos prefieren dejarlo en la final, mientras que otros lame con entusiasmo la pantorrilla desde el interior de la concha. Esta última, por cierto, está cargada de una inflamación de la lengua al día siguiente, pero no cada uno decide por sí mismo, vale la pena el placer hoy de incomodidad o no futuro. Común son únicas reglas relacionadas con el grado de frescura de los cánceres de carne: lo que no se recomienda comer cangrejos de río con "colas" enderezados (normalmente esto indica que los cánceres ya estaban muertos en el momento de la preparación), y evitar la carne de color verdoso.

Alexander Babitsky