Pasta italiana: sabrosas, fáciles y rápidas

Pasta italiana: sabrosa, fácil, rápido
Tipos

Pasta italiana La primera cosa que viene a la mente ante la mención de la cocina italiana Italiano - Pizza, Pasta seguida! La pasta suave con tomate o salsa de carne, pasta con ligeras ensaladas, pastas, guisos, pastas - platos principales - las variaciones son infinitas! Para los amantes de la cocina italiana en general y pastas, en particular, hemos hecho este breve artículo sobre los tipos de pasta y cómo pegar puede ser la base de una dieta saludable.

Pasta italiana

Pasta - cualquier pasta - literalmente traducido del italiano significa "masa". Pasta, por ley, debe estar hecha de trigo duro, además de italianos comer pasta "al dente», es decir poco hecha. Es una excelente fuente de hidratos de carbono complejos y fibra dietética. La mayoría de los tipos de pasta, que se pueden ver en las tiendas, cocinar granos de pasta. Pasta - base asequible y nutritiva de cualquier comida, usted puede añadir verduras, carne, frutos secos y legumbres - y delicioso plato está listo! Espinacas, espárragos, frijoles o pasta harán aún más nutritivo y beneficioso.

Tipos de pasta

Aquí hay algunos consejos sobre cómo tratar en una variedad de variedades de pasta. En primer lugar, distinguir pasta fresca y seca. Pasta seca - es la pasta, que se venden en las tiendas, de todos los colores, formas y tamaños. Pasta seca es muy conveniente, ya que cuando se almacena correctamente, se almacena durante mucho tiempo en buenas condiciones, mucho mejor que la pasta fresca. Pasta seca perfectamente con salsas pesadas. Pasta fresca, a juzgar por el título, un suave y tierno, porque aún no se ha endurecido. La pasta fresca se vende generalmente en forma de madejas de bandas, y no puede ser almacenado durante más de 5 días en el refrigerador. Pasta fresca es mejor cocinar con salsas ligeras y tierno, ya que absorbe perfectamente la humedad.

En Italia, la pasta producen el más extraño, y algunas formas indicar en qué región o ciudad en Italia lo hizo. También, hay formas especiales para cocinar pasta. Pasta seca se prepara con harina o el trigo duro (di semola di grano duro) o masa de huevo (all'uovo pasta). Exótica forma una pasta preparada por compresión en una forma o matrices con formas especiales. Los más populares largas delgadas de pasta - espaguetis (Spagetti), spagettini (Spaghetteni) y bucatini (Bucatini). Pasta forma cilíndrica corta a menudo se utiliza en sopas y guisos Guisos. La variedad y la economía . Tiras de pasta - fetuchchine (Fettuccine), tagliatelle (tallarines) y linguini (linguini) por lo general se sirve con salsa picante, o pescado a base de tomate (como la caballa o el atún ahumado) y salsa de crema de mascarpone (mascarpone). Hoja de pasta (por ejemplo, lasaña (lasaña) y Canelones (Canelones)) se utiliza para cocinar guisos. Pasta en forma de caracoles, conchas y espirales no sólo le dará a la ensalada o principal sabor original del plato, pero forma original. Pastas rizado Pequeño (en forma de estrellas, osos, granos) para complementar su sopa. Pimienta, setas, el azafrán, el limón, el ajo y otros condimentos y especias acompañan invariablemente la pasta, dándole un sabor único agudo. Prueba de huevo Pasta tiene un olor diferente y brillante saturado amarillo ¿De qué color se combina amarillo: Armada y fabulosa .

¿Cómo elegir una pasta

Pasta De buena calidad no se peguen. Los signos de la pasta de calidad - una textura densa y un color ámbar brillante. Pasta que se pegan juntos, no son adecuados para cocinar.
El sello de calidad de pasta - un sabor a nuez luz.
Pasta que no cuelgue sin fuerzas, y un poco de elástico, combinan a la perfección con una variedad de salsas.

Pastas Dietética

A medida que la pasta tiene un bajo índice glucémico (GI - la capacidad de un producto que será transformada en glucosa en la sangre), no causar un aumento en los niveles de azúcar en la sangre. Además, la pasta - una excelente fuente de vitaminas del grupo B, hierro y niacina. La pasta casi no contiene sodio ni colesterol, por supuesto, si no va acompañada de una salsa muy gordo. A veces la pasta fresca hecha de puré de verduras. Fresh masa de la pasta de huevo contiene más grasa que la pasta seca. Salsas con mariscos y verduras reduce la pasta de grasa y colesterol. Usted puede encontrar una pasta de harina de granos enteros, pasta con la adición de harina de soja, germen de trigo y los productos lácteos.

La popularidad de las dietas bajas en hidratos de carbono (por ejemplo, la dieta de Atkins) condujo a la caída en las ventas de pasta, que es conocida por ser rica en hidratos de carbono. Por lo tanto, muchos de los principales fabricantes de pasta empezaron a producir las pastas son bajas en hidratos de carbono. Para preparar una pasta con harina de soja y las claras de huevo, el aumento del contenido de proteínas. Por lo general, los 7 onzas de pasta cocida con bajo contenido de carbohidratos contienen 7 gramos de hidratos de carbono - Comparar con 42 gramos de hidratos de carbono en una pasta convencional. Pasta con una dieta baja en carbohidratos es un poco más caro que la pasta de costumbre, pero, en opinión de la mayoría de los clientes, no se puede comparar a su gusto.

La máquina para la producción de pastas

Empresa Chitarra - uno de los fabricantes más antiguos y más conocidos de pasta. La empresa fue fundada a principios del siglo XIX, en la provincia de Chieti, en Abruzzo, Italia. La mayoría de las máquinas para la producción de pasta hecha de acero inoxidable cromado, que proporciona un alto nivel de seguridad. Máquinas mecánicas para la producción de pasta se cortan en tiras de masa pre-enrollada. Antes de cargar la masa en la máquina, es necesario preparar un lugar para el desarrollo de la pasta acabada (debe ser en polvo con superficie de harina para pasta fresca se ha quedado atascado). En rebajas también son coches disponibles y eléctricas a la cocción de pasta diversas formas - para cambiar la forma suficiente para cambiar la matriz. Los coches modernos están equipados con matrices y para hacer la pasta en forma más extraña, como ruedas o arcos.

Lo más importante que usted necesita para cocinar la pasta en casa - harina de alta calidad y la masa de consistencia adecuada. Máquina eléctrica para la producción de pasta le permite cocinar un montón de pasta en un corto tiempo. Sin embargo, una máquina de este tipo no es fácil de limpiar, ya que la masa es casi todos los detalles. Además, los coches eléctricos son más caros que mecánica - el precio puede llegar a $ 400. Si usted tiene regularmente para cocinar la pasta, la compra de este tipo de máquinas - una buena inversión. Pastas hechas en casa requiere más tiempo y esfuerzo, así como una cierta habilidad y experiencia. Aprende a cocinar pasta fresca de la harina de cereal habitual o pasta. El uso cuidadoso y eficiente de los aromas enriquecer significativamente el sabor de cualquier pasta.