Lagman pollo

En términos de recetas clásicas, Lagman con pollo - un tema muy controvertido. La mayoría de los maestros del arte de cocinar, en representación de la cocina nacional de la región de Asia Central, dijo que este plato no tiene derecho a ser llamado lagman. Es decir, es sólo fideos con pollo.

Sin embargo, las recetas de pollo lagman encontró en la cocina la literatura de la segunda mitad del siglo XX, y esta comida se distribuye ampliamente en el hogar.

Aparentemente, en este caso, no es un fenómeno similar a la ensalada fenómeno de "Olivier".

De todos modos, el plato tiene sus propios sabores delicados y esencial para aquellos que no pueden comer alimentos grasos por razones médicas. Y este es el significado que tiene el derecho a la vida.

Eso, sin la cual no puede haber Laghman

La carne de ave tiene sus propias características. Para Lagman pollo no se convierta en una pasta triviales y conserva las principales características de Laghman proyectadas en la carne de pollo, se deben tomar con cuidado y atención a cada producto, parte del plato. Las verduras deben tener un sabor delicado, que se teje a la gama global sabor no puede amortiguar la nota fundamental de la carne, en este caso, las aves de corral.

•   Filete de pollo - un kilogramo.
•   Col fresca - cuatro gramos
•   Una berenjena grande
•   Dos - de tres pimientos de colores
•   Una zanahoria grande
•   Dos cebollas medianas
•   Tres o cuatro tomates medianos
•   Una cabeza de ajo
•   Cien gramos de aceite vegetal.

Fideos se recomienda para preparar el camino clásico Cesme-Lagman.

Para ello tendrá que medio kilo de harina, dos huevos y la sal al gusto.

Fideos Cesme-Lagman

Para el pollo es más adecuado plano, no fideos redondas. Haciendo fideos planos sobre el método de extracción de Dungan clásica es muy difícil. Esto requiere entrenamiento y experiencia especial. Por lo tanto, se recomienda el método de Uzbekistán "Cesme-Lagman" (fideos incisas).

Harina para tamizar a través de un colador fino sobre la superficie de trabajo de la mesa. La colina de la harina hacer un pozo. Para liberar los huevos y un vaso de agua con sal (media cucharadita por taza de sal). Amasar la masa, si es necesario, añadir un poco de agua salada. Cuidadosamente masa vymeshennoe se extenderá capas delgadas y se corta en tiras con un cuchillo afilado. La capa de masa no debe ser inferior a la mitad de un metro de diámetro.

Los fideos resultantes se hierven en agua hirviendo con sal fresco, y los tiros en un colador después de dos o tres minutos después de la superficie. A continuación, se lavó con agua fría y el aceite de girasol con sabor ligeramente.

Salsa de pollo

•   La carne de pollo se corta en rebanadas, en diagonal a través de la dirección de las fibras.
•   Las verduras cortadas en bastones.
•   Aros de cebolla en rodajas y picadas de paja, las zanahorias, rehogar en una sartén. Retire las verduras estén ligeramente tostados. También, por separado, se fríen en un sartén los pimientos y berenjenas.
•   Los tomates se deben colocar en un colador y escaldado con agua hirviendo, luego enjuague con agua fría. Con su piel se desprende con facilidad. Los tomates pelados cortados en rebanadas grandes.
•   El aceite de girasol es vertido en la parte inferior de la caldera, o sartén muy profundo y se calentó hasta ebullición. En aceite hirviendo se colocan trozos de pollo que le asado casi al instante. Añada inmediatamente el repollo. Cuando la carne y repollo en los bordes cubiertos con una corteza de color marrón, que deben añadirse a todas las verduras previamente preparado y cocido durante diez minutos a fuego lento.
•   Añadir un par de hojas de laurel y hay otras especias.

Mientras que el proceso de

Durante los pocos minutos cuando hay un pollo asado, preparando el mejor sabor de afilado especias y cualidades aromáticas de carne de aves de corral - el ajo picado.

Lo ideal sería que este plumas ajos tiernos verde, triturado y molido en un mortero con un poco de sal, pimienta negro y aceite vegetal. Ajo verde puede ser reemplazado o mezclado con hojas de ajo silvestre o dzhusaem.

Mientras tanto, hervir el caldo sobrante de fideos de cocción.

Resultado maravilloso

Fideos hervidos tienen que verter sobre agua hirviendo y poner en lotes en un tazón de cerámica profunda o cuencos. Top con pollo y verduras. Toda la superficie de la carne para cubrir el ajo machacado. Suavemente, los bordes de las copas para verter el líquido y diluir con sopa de fideos de salsa. El líquido no debe alcanzar el nivel superior sirve alrededor de la mitad de un dedo.

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