Lagman en Kirguistán

Cocina nacional de Kirguistán está repleta con el uso de la prueba de calor y frío.

Capacidad para preparar varios tipos de prueba - una de las principales exigencias de la amante de Kirguistán, para poder cocinar kulchetay, manta rayas Manti: grandes "hermanos" albóndigas , Oromo y, por supuesto, Lagman.

Kirguistán Lagman se prepara a partir de los mismos ingredientes en el mismo orden y las mismas reglas básicas como uzbeka, uigur y Dungan.

La principal diferencia entre los kirguises Laghman - es mucho más carne que dependen de otra receta y recomienda una combinación de dos tipos de carne. Podemos decir que esto es más de un plato de carne de Laghman otras cocinas nacionales. Si la carne Laghman clásica es de quince a veinte por ciento, el de Kirguistán puede alcanzar hasta treinta o cuarenta.

Además, la cocina de Kirguistán moderna permite cocinar en rodajas tallarines y fideos, cocidos al pasar por una picadora de carne.

Lo que se necesita para el kirguís Laghman

La carne se toma dos variedades:   doscientos cincuenta gramos de cordero Cordero - guía sobre la carne   (hoja de pecho u hombro) y doscientos gramos de carne de vacuno Carne - Guía Carne   (hombro, la carne de vuelta), treinta gramos de margarina, veinte gramos de cebollas, cuarenta gramos de tomate, cien gramos de rábano (en lugar de rábano puede utilizar el rábano), tres piezas de pimientos dulces, diez gramos de ajo, diez gramos de vinagre, ciento cincuenta mililitros de caldo o agua, pimiento rojo al gusto.

Para la masa:   cien gramos de harina, cincuenta mililitros de agua, dos gramos de aceite vegetal, sal al gusto, hierbas "de ojo"

Simplicidad Delicioso

Kirguistán Lagman es mucho más fácil de preparar a sus "hermanos"

Pasta fresca se amasa, se añaden finamente picado verdes. Después de dos horas, cuando la masa es la siguiente, se hinchan, romperlo en paquetes y los paquetes pasan a través de una picadora de carne. Los fideos resultantes se hierven en agua con sal. El caldo se utiliza para la preparación de la salsa.

En una versión más compleja de la masa se lamina en capas delgadas, las capas apiladas en la pila, rociar con harina y se corta en tallarines. Debido a los fideos verdes agregados se ve muy original.

Cordero y carne recortadas de las películas, y luego prolijamente cortados en cubos con un lado de unos siete milímetros, mezcla y freír en una sartén. Después de que los cubos de carne adecuadamente, dorados, deben ser sal y pimienta, a continuación, añadir la cebolla, anillos, rábanos en rodajas y pimientos, paja triturada, rodajas de tomate o tomates en rodajas y cocer durante otros diez minutos. A continuación, añadir el ajo picado y las hierbas frescas, vierta el caldo y cocido hasta que el plato licitación. Como especias hoja añadido de laurel, pimienta negro, la cúrcuma, el jengibre, Rayhon (variedad de albahaca)

Antes de servir los fideos en un colador de cruce brevemente en agua hirviendo para calentar, enjuague con agua hirviendo cuencos-Kasy agua y lo puso en los fideos.

Top de los fideos con salsa vierta la carne resultante. En esta receta, se vuelve gruesa. Añadir los pimientos dulces, espolvorear con perejil picado, el eneldo y el cilantro.

Kirguistán Lagman servido con vinagre y salsas picantes.

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