Sopa con carne o pescado bolas deliciosos - una de las sopas más populares de adultos y niños. Albóndigas jugosas pueden decorar la sopa cocinada en cualquier receta - verduras, cereales, carne o pescado. Sólo es importante observar las reglas de cocinar albóndigas de conseguir las bolas perfumadas suaves, no bultos de mal gusto.

Albóndigas Historia

En italiano, la palabra «fricadelle» designado por pequeñas bolas de carne o pescado picado. Es probable que las albóndigas eran realmente en Italia, aunque la idea de cocinar la carne de tierra puede ser considerada como internacional: Plato de carne picada tiene casi cualquier tipo de cocina. En algún lugar de relleno se recubre con masa (bolas de masa hervida rusos y chinos Dumplings - tarjetas de la de Rusia Raviolis italianos Ravioli: un tesoro de la cocina italiana   y albóndigas de Ucrania); en algún lugar que se fríe en aceite (hamburguesas alemanas y francesas hamburguesas); donde se añade algo a las verduras de carne y cereales, y luego guisado en el producto salsa (albóndigas, que, según los investigadores, son de origen turco); en algún lugar las utilizadas para relleno (dolma, col rellena, verduras rellenas); alguna parte - al horno en el horno en forma de rollos.

Los platos más populares de la carne picada en el mundo y en todo momento se pueden explicar fácilmente. Para el relleno, puede utilizar pequeños trozos de carne que no son adecuados para cocinar otros platos, además, incluso de una pequeña cantidad de carne, se mezcla con las verduras, el pan y los cereales, se puede preparar una comida para toda la familia. Además, las albóndigas son perfectos para alimentos para bebés y dietética. Son fáciles de masticar, incluso los niños pequeños, que son bajos en grasa y fácil de digerir.

Albóndigas son diferentes de otros platos de carne picada en el primer lugar que no se suman a la relleno es nada superfluo. El tamaño de las albóndigas debe ser pequeña - cerca de una cereza, máximo - una nuez. Además, las albóndigas se utilizan más a menudo como un componente de los primeros, no los segundos platos, aunque hay diferentes opciones. Por ejemplo, las albóndigas suecas no se cuecen en el caldo y se fríen en aceite, a veces con cebollas. Entonces albóndigas se sirven en la mesa con la salsa y vierte la salsa y estofado durante cinco minutos.

Selección de materias primas

Sin embargo, se utiliza más a menudo como una sopa de albóndigas de relleno. Muchas amas de casa cocinan albóndigas para uso en el futuro mediante la congelación. En el futuro se puede ahorrar significativamente el tiempo en cocinar sopa con albóndigas tomará no más de quince minutos. Sin embargo, la sopa con bolas de carne picada siempre preparado rápidamente, como la carne picada es necesario hervir durante una hora o más, por lo que se vuelve suave.

Albóndigas se pueden preparar de cualquier carne e incluso peces. Por supuesto, todos son deliciosos bolas de carne, si utilizamos materias primas de alta calidad: carne fresca de vacuno, ternera, cerdo o cordero, pollo o pescado. Y los expertos dicen que las más deliciosas albóndigas se obtienen cocinarlos en una mezcla de varios tipos de carne, como la carne de cerdo o ternera con cerdo y cordero. Es aconsejable no utilizar carne grasa al caldo no está cubierto de capa poco apetecible de grasa.

Cuando las albóndigas no están diseñados para la dieta, el relleno puede añadir un pequeño pedazo de carne ahumada - le dará al plato un sabor fantástico. Especialmente buenas son las albóndigas con la adición de adecuados fumado durante guisante o frijol sopas.

Secretos de sabrosas albóndigas

Para Obtener jugosas albóndigas, se suelen añadir la cebolla finamente picada. Si Picar la cebolla muy fina, no se sentía en el plato terminado, sino dar las albóndigas una textura agradable y sabor. El relleno puede ser añadido como cebollas crudas y fritos. La segunda opción, por supuesto, no apto para alimento de la dieta.

Se recomienda la sopa Muchas recetas con albóndigas en un relleno de huevo para añadir a las albóndigas para mantener la forma durante la cocción. Sin embargo, de acuerdo con los cocineros experimentados, esto no es necesario. En contraste, el huevo puede coarsen el sabor de albóndigas, y hacer que la consistencia excesivamente rígido. Si la carne para las albóndigas dos veces a través de una picadora de carne con una rejilla fina, y luego amasar bien, las albóndigas no desmoronarse durante la cocción, incluso sin la adición de huevos. Y para asegurar la integridad de la forma albóndigas, se recomienda hacerlas muy pequeño - el tamaño de una cereza o avellana.

Las albóndigas ternura secretas - en una cuidadosa preparación de la carne. Él debe ser muy bien mezclado. En el sector de la carne añadir un poco de sal y pimienta negro, si lo desea, puede utilizar otras especias. Una adición especial albóndigas suaves pica para dar un poco de pan o sémola. La mitad de un kilogramo de carne es suficiente para tomar una cucharada de sémola, añadiendo si es necesario un poco de líquido y dejar actuar durante media hora para la sémola hinchada. Munk absorberá jugo de carne y albóndigas resultar muy tierna. En lugar señuelos pueden tomar un par de rebanadas de pan blanco rancio y sin costras, sumergirlo en agua o leche, apretar suavemente y añadir a la carne.

Reglas de cocina

Hay muchas recetas de sopa con albóndigas, pero el principio general de la cocina suele ser el mismo. En primer lugar, debe hervir el agua y añadir las medianas verduras en rodajas (zanahorias, cebollas, pimientos) o la mezcla de vegetales ready-made. Cuando el agua hierva de nuevo, se debe poner en las patatas sopa rodajas, llevar a ebullición y dejar hervir durante unos minutos. Después de que se debe reducir el calor y baja suavemente en las bolas de carne hirviendo líquido. Cuando todas las albóndigas estarán en la sopa, el fuego se debe aumentar a medio, añadir sal y cocinar el plato de sopa durante unos quince minutos. Si lo desea, durante cinco minutos hasta que esté hecho, se puede añadir un puñado de fideos.

Cuando la sopa esté lista, usted debe dar reposar durante cinco minutos bajo la tapa, y luego servir. Sopas con albóndigas sirven generalmente crema agria Smetana: incalculables riquezas de la cocina rusa   y hierbas frescas.

María Bykov

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