Francés: aristocrático y popular

Cocina francés Francés se divide tradicionalmente en el aristocrático y popular. Por la cocina aristocrática en algún grado cierto de la famosa alta cocina, que se refiere a menudo como una habilidad especial. La gente cocinar es más democrático - aunque la tecnología utiliza los alimentos lo suficientemente sofisticado para a menudo se necesita de cocina más sencilla.

Gourmet Food

Francia durante siglos considerado un pionero de la moda, y esto se refiere no sólo a la ropa, sino también de la cocción. No es casualidad que en Francia no había tal cosa como una "alta cocina" - un análogo de "alta costura". Este término se utiliza a menudo para referirse platos cuidadosamente preparados con ingredientes caros. Se cree que la tradición de la alta cocina se originó en la cocina de los reyes franceses. Al mismo tiempo, la alta cocina - es algo más que una cara comida. Es un verdadero arte, diseñado para conquistar no sólo el estómago, sino también los corazones de los consumidores.

El cocinero debe ser capaz de conectar incluso los ingredientes más básicos para obtener un sabor inolvidable. Es elegante simplicidad, que permite identificar el sabor natural de excelentes productos, sobre todo de gran valor y es considerado un signo de la alta cocina.

Características principales

Cocina francés Por supuesto, la alta cocina - es sólo una parte de la cocina francesa, con una pequeña parte. La gente de alimentos ocasionales en el país es mucho más simple que las obras de arte culinario venerables chefs. Algunos platos son comunes en toda Francia, especialmente amado por los demás sólo en ciertas regiones.

Una característica notable de la cocina francesa es el uso de vino o brandy en la preparación de las comidas. Bajo la influencia de altas temperaturas de la bebida de alcohol se evapora, y el vino es sólo aroma emocionante y sabor de la original. También, el vino se utiliza a menudo para marinar carne o aves de corral. Las reglas estrictas, que el vino se deben añadir a un plato que no existe, pero si va a servir el plato con vino tinto, se utiliza en la cocina y las variedades tintas. Por lo tanto, la carne roja y grasa añadir el vino tinto y un pescado blanco o carne de ave - blanco. Un pescado y mariscos blanco cocinado con sólo el vino blanco, el rojo hace que estos productos poco atractivo azulado.

Productos lácteos (excepto el queso) en la cocina francesa se utilizan en pequeñas cantidades. Queso siempre se sirve con el postre, o delante de él, y se utiliza para la preparación de tortillas souffle aire y relleno.

Cocina francés Cocina francés es famosa por sus salsas, y - hay más de tres mil. Tal gama grande hace que sea fácil para variar el menú, enriqueciendo los alimentos todos los días nuevos sabores originales. Para los mismos usos finales y especias: estragón, orégano, perejil, romero y tomillo.

Utilizado activamente verduras, especialmente puerros, alcachofas, espárragos, lechuga. Muchos en platos franceses cocina de huevos y tortillas y soufflés en apreciada no sólo el gusto, sino también a la estructura sin peso más fácil.

Los postres franceses conocidas a nivel mundial. Estas obras de arte confitería hará las delicias de cualquier gourmet. Eclairs con crema y la formación de hielo, macarrones miniatura tortas de masa de almendra con frutas, bayas, chocolate y crema, aire merengue, pudines de ingravidez, helados con sabor y fresco - estos manjares Francia es famosa por varios siglos.

Cocina regional

Cocina francés En el sur de Francia, la Provenza y Gascuña, se da preferencia a los platos picantes con un montón de ajo, cebolla y especias. También para cocinar a menudo se utiliza el vino natural. En Provenza, como el aceite de oliva y plato sencillo de oliva de tomates, pimientos, berenjenas y calabacín - pisto - conocido en todo el mundo. Igualmente se ganó la fama y el cordero joven, al horno con hierbas.

En la región de la cocina Alsacia ha sido influenciada por la vecina Alemania. Hay muchos platos de carne de cerdo Platos de cerdo. Comer o no comer? y col, y enteros más alimentos nutritivos y "sólido" que en otras regiones. Y los platos más grasa tradicionalmente preparados en Burdeos.

En las zonas costeras tradicionalmente prefieren una variedad de mariscos y pescados. Cangrejos, langostas y camarones se utilizan para preparar una variedad de platos.

En platos de productos lácteos y cárnicos, por lo tanto populares Normandía, desarrollo ganadero, y. Aquí preferir un plato sencillo de ternera y cordero. Una gran cantidad de carne para comer y en Borgoña, donde casi todos los platos se añade el famoso vino de Borgoña.

Córcega es conocida miel fragante Los beneficios de la miel: sabrosa recuperación , Dulces deliciosos y queso de oveja. Además, hay muchos platos corsos de las castañas.

Los símbolos de la cocina francesa

Cocina francés Chefs franceses han dado al mundo un montón de deliciosos platos, y algunos de ellos se convirtieron en símbolos reales de la cocina de este país:

Croissants. Estos panecillos aire hojaldre Hojaldre: esplendor de encaje hecho con diferentes ingredientes - dulces o salados;
Salsas. Listar Todos salsa francesa es muy difícil. El más famoso incluyen bechamel (a base de harina frita, diluido con leche) y mayonesa (yemas de huevo cruda, jugo de limón y aceite). No menos conocido huevo salsa holandesa. A pesar del nombre, que fue inventado sólo en Francia, pero no en los Países Bajos;
Sopa de cebolla. Para preparar este plato, rehogar la cebolla por un largo tiempo, conseguir un aroma especial y sabor;
Gallo en el vino. Originalmente, este plato se prepara exclusivamente de machos, que se extinguió en una salsa con la adición de vino caro, pero hoy en día utilizan cada vez más el pollo, y cocinar el vino tomar más simple y barata;
Kish. Este flan se prepara a partir de masa picada con diversos rellenos, que se llena con una mezcla de huevos, crema y queso;
Postres. Creme brulee, petit cuatro patas, merengues, profiteroles, macarrones y cítara - esto no es una lista completa de los pasteles franceses finos.

María Bykov