Todos sabemos que las verduras son buenas, pero pocas personas seguimos las recomendaciones de los nutricionistas y comer platos de verduras al día. Y es en vano, como estofado de verduras aromático es no sólo muy útil, sino que también tiene un sabor increíble. Además, estas comidas es muy fácil de preparar.

Lo que pasa guiso

En francés, la palabra "guiso" se utiliza para referirse a los platos de varios guisados. Como regla general, todos los ingredientes para el guisado cortan en trozos pequeños y se fríen, y luego guisado en una salsa espesa apetecible.

Inicialmente guiso preparado exclusivamente de carne o aves de corral, no se quita el hueso. Pero con el tiempo, y las recetas estofado de verduras. Sin embargo, correcto decir que había un nuevo nombre para los platos de verduras cocidas que antes existían bajo otros nombres. Así, hoy en día se conoce el guiso, por ejemplo, platos como el celular o pisto.

Guiso, incluyendo su variedad de verduras - el plato es muy simple, incluso primitiva. Desde el chef sólo está obligado a combinar todos los productos en un recipiente adecuado y extinguir adecuadamente. Existen platos similares en diferentes cocinas nacionales. En Italia, las verduras cocidas Caponata, Rumania y Bulgaria - gyuvech en Armenia - aylazan, Pakistán - ajapsandali, mientras que en la India - subji. Fueron tomadas para preparar el guiso y se mezclan todos los productos que estaban en la casa - Este brillantes representantes de la "cocina de la gente". En un primer momento, el resultado de estos experimentos era, por supuesto, impredecible, pero poco a poco comprobar empíricamente las proporciones óptimas de frutas y el tiempo durante el cual todos los ingredientes tienen tiempo para prepararse, pero no se volvió a "papilla".

Menestra de verduras se puede utilizar para cualquier patatas, col de todo tipo, las zanahorias, los nabos, nabos, tomates, berenjena, calabacín, calabaza, calabaza Calabaza para la salud: un vegetal real en farmacia en casa Apio Apio: verduras con evidentes ventajas , Las cebollas, el ajo. Invierno veces incluso puede usar vegetales enlatados, por ejemplo, tomates secos y pasta de tomate, guisantes y maíz, rojo y frijoles blancos. En la primavera y el verano en guisos añadido verdes más frescos y estofado de otoño menudo cocinados con la adición de las setas.

Sólo verduras

Pistou abre oportunidades ilimitadas para la creatividad. Las verduras pueden ser utilizados en cualquier combinación y proporciones. Algunas personas, como para cortar uno de los componentes fue la principal, lo que lleva, mientras que otros sólo hacen hincapié en su sabor. Otros cocinan contrario, prefieren diferentes verduras en proporciones aproximadamente iguales para dar lugar a una nueva sabores entrelazados y fragancias. Pero en cualquier caso, ragout utiliza para la preparación de al menos dos o tres especies de hortalizas, guisos de otro modo no obtenidos, y sólo un cierto tipo de salsa vegetal.

El buen gusto y la experiencia de algún cocinero le ayudará a crear una armoniosa combinación de diferentes verduras en el plato se ha convertido en una muestra viva de su propia, y no parece conjunto aleatorio por primera vez a entregar productos.

Cocinar menestra de verduras tiene sus secretos. Desde diferentes verduras tienen diferentes densidades, el momento de su preparación, también, es diferente. Así vegetales densos (como las papas y zanahorias) ponen en la olla al principio de la cocción, y luego añadir las verduras delicadas suaves para todos los productos han alcanzado la preparación simultánea. Las cebollas se añaden normalmente al principio de la extinción y el ajo, por el contrario, al final, un minuto antes de retirar la olla de estofado de la estufa.

Es importante cortar las verduras en trozos regulares de tamaño y forma. Puede ser cubos, rodajas, rodajas o cuñas - lo más importante, al plato ya preparado parecía atractivo.

Su cuenta con un guiso de cocina con patatas. Las papas deben ser llevados a disposición, y sólo entonces añadir las verduras, contienen grandes cantidades de ácido, como el tomate. De lo contrario, las raíces y se vuelven blandos, y el sabor de ellos dejarán mucho que desear.

Guiso se puede preparar de varias maneras. El más simple: para apagar todas las verduras en un bol. La olla de cerámica más utilizada o cacerola con paredes gruesas. Especialmente sabroso obtenido en un guiso de olla de cerámica, si no se prepara en la cocina y horno, o el horno.

Otra forma de cocinar guiso de verduras toma mucho más tiempo, pero el resultado siempre resulta magnífica. Cada tipo de vegetales fritos por separado, y luego se combinan todos los ingredientes juntos y traer a la preparación en un bol con especias y tomate. Guiso preparado tan bien que todos sus ingredientes tienen consistencia óptima: en el plato no será digerida o, por el contrario, los componentes húmedos.

Por último, no se puede apagar las verduras y, capas apiladas al horno en forma de cerámica de baja. Aquí, también, tiene sus propios secretos. Por ejemplo, rodajas de patata no deben coexistir con rodajas de tomate y aros de cebolla se colocan en la parte inferior de la forma o en la parte superior de otras verduras, pero no entre ellos.

Exquisito sabor

Para mejorar el sabor del guiso de verduras es posible por medio de diversos aditivos. Una de las adiciones más populares a un queso verduras: sólido, crema, en escabeche o delicadeza mohoso. Típicamente, se añade el queso al plato ya preparado antes de servir, pero a veces se añade al final de la cocción.

Un aditivo muy popular para ragout de verduras - setas. Puede utilizar las setas o champiñones comunes, traje de invierno hasta la recolección de setas. Este aditivo puede transformar el sabor del guiso de costumbre, y al mismo tiempo hacer el plato es mucho mejor alimentados.

Otra forma de mejorar el sabor del guiso de verduras - el uso de especias. Es tomate albahaca ideales, el sabor de la col en armonía con el comino. Berenjena cocida del complementan a la perfección el ajo picante y hierbas mediterráneas. Una pimienta recién molida y verduras frescas se adapte a absolutamente cualquier guiso, de la cual todo lo que se cocina.

María Bykov

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