Especias para Fish

Muchos se niegan a pescar platos debido a su olor específico. De hecho, muchas especies de agua dulce bofetada peces del fango y las especies marinas de peces son olor a veces yoduro. Sin embargo, eso no es razón para renunciar a platos sanos y sabrosos de sabores típicos puede deshacerse de.

Por ejemplo, para eliminar el olor antes de freír en peces de agua dulce de división debe ser de unos veinte minutos para tomar la leche, mezclado con sal y pimienta. Ayuda a eliminar el olor y el pepino encurtido y especias: pimienta, laurel, eneldo y perejil. Otvarivaya pescado de río, es conveniente poner en el agua más cebollas, zanahorias y raíces blancas - dan la oferta de pescado y delicioso sabor. Pescado con un fuerte olor específico buena cocina con la marinada de verduras, fuerte y sabor picante que matar a todos los otros olores.

No hay especias en cocinar el pescado es necesario. Tradicionalmente, se utilizan los platos de pescado anís, albahaca, orégano, nuez moscada, azafrán, tomillo (tomillo), cilantro, salvia Sage - propiedades útiles no cuentan , Estragón, melisa, mejorana, cáscara de limón, pimienta, apio de monte, clavo, laurel, romero y menta, si lo desea, pero esta lista se puede ampliar a su gusto. Especias pueden espolvorear el pescado antes de cocinar, y usted puede añadir a la mezcla de pan rallado Empanado: los secretos de deliciosos alimentos fritos En salsas y adobos.

El uso excesivo de las especias no debe ser: si el propio pescado tiene un aroma característico agradable, como el esturión, las especias se deben utilizar con mucho cuidado, e incluso abandonarlas por completo. Al mismo tiempo, para la preparación de pescado y el olor (bagre, carpa, la carpa, el lucio, el bacalao y otros) se debe utilizar más especias, hierbas y raíces.

Se debe recordar que el olor de ciertas hierbas, tales como rábano picante Rábano picante: raíz vigorosa Tan fuerte que interrumpe fácilmente otros olores. Por lo tanto, en la salsa de pescado, rábano picante se pueden agregar único bálsamo, estragón, albahaca, eneldo y la ralladura de limón, cuyos sabores ir bien incluso con un fuerte olor a rábano picante.

En algunos libros de cocina antiguos se puede encontrar la afirmación de que los platos de pescado no se puede añadir el ajo, pero esta afirmación es bastante controversial - muchos platos de pescado son impensables sin ajo o salsas con él. Al mismo tiempo, esta especia es el comino en platos de pescado por lo general no se colocan.

Para los jueces especiales

Cuando se preparan platos de pescado utilizados vino blanco, es seguro para enviarlo como acompañamiento de este plato. Para los platos más festivos y suntuosos utilizando vinos caros, incluyendo champán; para los platos diarios son poco costosos vinos perfectos de uva de mesa.

Platos de pescado Guarnición pueden ser muy diversas. Los tradicionalistas prefieren hervido, frito o al horno patatas, amantes de la cocina japonesa - arroz o fideos de arroz, con el deseo de perder peso - hervido, fresca o verduras a la parrilla. En cualquier caso, se debe combinar con un plato de guarnición. Así, para el pescado hervido es deseable alimentar verduras hervidas y peces de fritos - frito las patatas. Las verduras frescas serán el complemento perfecto para el pescado, cocinado de ninguna manera.

Si el pescado se cuece en una salsa, que se sirve a la mesa con la misma salsa. En otros casos, la salsa se puede preparar por separado. Así, por lucioperca hervida "Polaco" sirve la salsa de mantequilla derretida con huevos picados y patatas cocidas. Esturión combina perfectamente con la salsa de tomate y champiñones, las setas es mejor usar blanco. Para el salmón están muy bien adaptado a una cremosa salsa o crema agria basada. Cualquier pescado blanco va bien con la salsa picante, que añadió alcaparras o pepinillos picados. Todo tipo de pescado salsa holandesa adecuada con el jugo de limón. Por último, una comida festiva de manera peces será especialmente sabroso con una salsa de caviar rojo.

María Bykov

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