Kvas ruso: ideal para el verano

Kvas ruso Moda para los refrescos va y viene, pero el kvas de Rusia, con su característico aroma del pan de centeno fresco en el siglo XXI es la misma acogida hace tantos siglos. El secreto de la popularidad de esta bebida tónica, y cómo preparar la bebida, por lo que resultó delicioso?

Historia de kvas

Kvas ruso Las bebidas, que son una mezcla entre cerveza y cerveza de centeno eran conocidos en el antiguo Egipto en el tercer milenio antes de Cristo. Eslavos comenzaron a preparar el brebaje hace unos mil años. La primera mención de esta bebida se encuentra en Rusia una crónica de 996 años. Según el testimonio de los documentos históricos, el bautismo de Rus en 989 personas, acompañada por la distribución de pan, miel Los beneficios de la miel: sabrosa recuperación y kvas.

Sin kvas en esos días yo no hago ninguna sola comida: bebo usuarios diarios y los pobres, y en los hogares ricos. House, donde había kvas considera en desventaja. Bebida espumosa tomó con ellos para reforzar las fuerzas de campesinos que van a trabajar en el campo.

Kvass bañaba en el baño: se creía que mejora la salud. Además, se utilizó la infusión en varios rituales. Por ejemplo, antes de la boda, cuando la novia se baña en el baño, en las piedras calientes vierte brebaje embriagador, los restos de la que luego de terminar sus damas de honor. A veces se utiliza incluso cerveza para extinguir incendios: existía la creencia de que si la casa se incendió por un rayo, es imposible de extinguir el fuego con agua simple - sólo se kvas o leche.

Por el siglo XV en Rusia había más de quinientas variedades de cerveza de centeno. Todo tipo de costo es relativamente barato, y la cerveza se ha distribuido en todas partes. Bebida terminada no es sólo sobre la base de centeno o malta de cebada, pero también sobre la base de miel o frutas y zumos de bayas. En verano, el período de ayuno cerveza con la cebolla y el pan era la base de la dieta de un pobre gente.

El nombre "kvas ruso" se quedó para una bebida, hecha sobre la base de malta de centeno y harina de centeno. Sin embargo, floreció en Rusia y en la producción de otros grados. Muchos Kvasnikov (productores de kvas) en toda Rusia no se cansan de inventar nuevas y nuevos sabores: manzana, pera, caramelo, picante, amargo, dulce, menta, pasas de uva. A veces los resultados de estos experimentos estaban en boga, y, a veces olvidadas, y que sean sustituidos por nuevos sabores.

En el mediados del siglo XIX para sustituir la industria artesanal comenzó a recibir grandes empresas. Ante el temor de la pérdida del arte de hacer kvas sociedad rusa escolta de la salud pública fue a patrocinar los productores de esta bebida. En defensa de kvas eran muchas figuras de la época, entre ellos, por ejemplo, y el famoso químico Mendeleiev.

Kvas ruso hoy

Kvas ruso Kvass en Rusia siempre ha sido algo más que una bebida, es parte del patrimonio cultural. Y hasta el día en que los rusos están dispuestos a comprar en el brebaje de verano, no agua mineral, jugo o bebidas dulces. Y esto no es sorprendente: se demuestra que kvas sacia perfectamente la sed y refresca. Por supuesto, esto sólo se aplica a kvas natural.

Por desgracia, la falsificación kvas - no es infrecuente. A pesar de que kvas en todo momento fue considerado una bebida barata, disponible incluso para las personas pobres y hombres de negocios comunes a finales del siglo XX, hemos encontrado maneras de reducir el costo de producción aún más. Ahora, los compradores a menudo ofrecen refrescos, realizadas bajo la tecnología simplificada. Vodicka manchada con saborizantes, edulcorantes y colorantes tiene poco en común con la bebida tradicional rusa.

Este brebaje - dulce, espumosa y refrescante - se puede encontrar en las tiendas hoy. Para distinguir esta bebida es relativamente fácil: sólo tiene que echar un vistazo de cerca a la etiqueta. El empaque de este kvas debe indicar que es - un producto de la malta (como una opción - grano) fermentación. Entre los ingredientes no debe ser edulcorantes, sabores, estabilizantes, acidificantes. Esta cerveza es generalmente un corto período de almacenamiento, mientras que el kvas bebida carbonatada puede mantenerse durante años.

Si la bebida es producido por la tecnología clásica, que no añade dióxido de carbono: se convierte en bebida espumosa por fermentación. Por lo tanto, kvass natural contiene una pequeña cantidad de alcohol - 0, 5% y 2%. Este brebaje apaga la sed y rellenos. Es bueno para beber y como base para platos como un hash o botvinya.

Kvass con sus manos

Cocine kvas ti mismo muy fácil, ya veces incluso más fácil que encontrar la bebida "derecho" en la tienda. Hay varias maneras de hacer el brebaje por los brazos:

Utilice concentrado preparado con levadura;
Hacer una infusión a base de cebada, trigo o malta de centeno;
Cocine kvas de pan rallado.

El más simple - es, por supuesto, disponible en la bebida kvas tienda de concentrado y cocine de acuerdo a las instrucciones. Hecho frente a esta tarea, y el cocinero más inexperto: sólo tiene que seguir estrictamente las recomendaciones del fabricante y no almacenar tanto brebaje preparado demasiado tiempo - beber rápidamente se deteriora, es necesario beber durante varios días.

El sabor más vivo tiene que elaborar cerveza de malta. Encontrar este producto en las tiendas puede ser difícil. En esencia, la malta - se empapa y germinó en una cebada especial manera, el trigo o el centeno. Si se desea, la malta se puede preparar de forma independiente. Antes de que el uso de la malta molida en un molinillo de café, mezclado con galletas de centeno y el azúcar, y luego verter agua hirviendo. Recibido mosto enfriado, se añade la levadura, lo llenan con agua y se deja fermentar en un recipiente abierto. Queda para enfriar la cerveza durante 12-24 horas, y la bebida está lista.

Si usted debe conseguir fallado, kvas está hecha de pan rallado. Lo mejor es usar un pan de centeno que kvas tiene un olor y sabor agradable. Galletas llenos de agua hirviendo y se dejan enfriar. A continuación, se añadió azúcar al mosto y levadura. Después de 12 horas kvas filtrado, embotellado y poner en un lugar fresco. Dentro de unos días voy a estar listo para beber. Para más sabor, puede agregar pasas y especias.

María Bykov