Chuletas Pozharsky famosos preparan a partir de carne de pollo. La leyenda dice que este plato se prepara en primer lugar para Nicolás I, que corta por lo saboreó que anhelaba un festín con ellos regularmente. Durante mucho tiempo, la receta se mantuvo en secreto, pero ahora todas las mujeres pueden cocinar sus propias chuletas Pozharsky jugosa y tierna empanados crujientes.

Plato con historia

Chuletas Pozharsky se inventaron hace relativamente poco tiempo - en el siglo XIX. La leyenda cuenta que el plato fue nombrado después de su inventor - el posadero en la ciudad de Torzhok Ostashkovo cerca (región de Tver). Una vez en el restaurante pasó a ser Nicolás I, el entrenador se estancó cerca. Pidió una chuleta de ternera, pero, por desgracia, esa noche no hay carne en la cocina no estaba allí.

El dueño era en la desesperación, pero la situación fue salvada por su esposa, Daria Pozharskaya, que propone utilizar en vez de pollo ternera. Sabor chuletas adquieren notable deleite de invitados, el rey concedió el posadero y su esposa con recursos, y pidió un plato en el menú incluye las cocinas del palacio. En el restaurante, donde se sirven las famosas hamburguesas, hubo un "Proveedor de Su Majestad Imperial," signo y muchos especiales fuera de la ciudad a esta región para disfrutar de las deliciosas chuletas de pollo. Por ejemplo, Alexander Pushkin en el versículo aconsejó a su amigo para llamar la posada Pozharsky degustar chuletas fritas.

Algún tiempo después, cuando fue construido ferroviaria Nikolaev, los visitantes de la posada se hicieron menos. Pero el retrato Darya Pozharskaya funciona Veffa y Timothy todavía cuelga en la Galería de Arte de Torzhok, para que la imagen de los famosos platos inventor puede admirar a nadie.

Curiosamente, esta leyenda tiene varias opciones. Por ejemplo, hay una versión que Daria Pozharskaya usando unas albóndigas de recetas, oído de invitados-Francés accidental, que no tenía suficiente dinero para pagar las cuentas, y él decidió hacer una receta.

Algunos atribuyen el nombre de chuletas Pozharsky con el príncipe Dmitry Pozharsky, por lo tanto, que, junto con Kozma Minin salvó Moscú de los invasores polacos a principios del siglo XVII. Al parecer, una vez que el chef chuletas Pozharsky pollo cocidos, que tuvo tal éxito que hizo historia. Pero esta leyenda parece bastante inverosímil por la sencilla razón de que en Rusia en el momento de plato de carne picada aún no está listo.

¿Cuál es el secreto

¿Qué es diferente acerca de la famosas hamburguesas normal? La principal diferencia - la materia prima utilizada para preparar el plato. Chuletas Pozharsky hechos enteramente de carne de pollo. Con respecto a qué partes del pollo se deben utilizar para la preparación de una delicadeza, no hay consenso. Alguien sugiere el uso de los muslos de grasa, de acuerdo con otros cocineros las más deliciosas hamburguesas se obtienen a partir de las pechugas de pollo, otros sugieren el uso de una mezcla de carne de pollo oscuro y blanco, y el cuarto recomendaría hacer el pollo picada con la piel.

Es difícil decir cuál de estos métodos es mejor: todo el mundo tiene diferentes gustos. Pero para chuletas Pozharsky estaban jugoso, el relleno debe ser audaces. Por lo tanto, si las chuletas de pollo tomadas, que en sí es un poco seca, hay que añadir a una carnes grasas o la piel de pollo. A veces incluso cocinar el relleno se pone en mantequilla ablandada, aunque la receta original no proporciona un suplemento.

Lo mejor es cocinar el pollo relleno de ti mismo. Usted puede usar una licuadora, una picadora de carne o picar la carne con un cuchillo. Este último método es mucho tiempo, y con la ayuda de la batidora a menudo resulta papas picada y puré. Por lo tanto chopper clásico - la mejor opción. La carne es deseable para girar dos veces a la carne picada era tierna.

También para estas albóndigas necesitarán pan blanco, un poco rancio. Cork necesitan para cortar el pan, y luego un par de rebanadas empapada en nata (si se utiliza la carne de pollo blanco) o la leche (por albóndigas de un graso carne oscura). El volumen del pan número debe ser aproximadamente dos veces más pequeño que el número de pollo. El residuo es útil para hacer empanado pan: se debe poner en el congelador durante una hora aproximadamente.

El pan puede utilizar el trigo más común. No sólo las variedades adecuadas con varios aditivos y pan para tostar. Cuando la leche está completamente absorbida por las rebanadas de pan, que debe ser superada, y añadir a la gallina. Picada amasada a fondo hasta que fue homogénea, se añade a la sal y un poco de crema.

Hamburguesas de lujo

Empapado en la leche o el pan de crema, pollo y sal - más que el relleno no es necesario añadir nada. No hay cebolla o ajo, o incluso un huevo en chuletas Pozharsky no ponen. Es por ello que el plato gira tan suave, con un aroma puro y seductor de pollo frito.

No tenga miedo de que la falta de cebolla afecta de alguna manera las chuletas jugosidad: el relleno se añade como una cantidad suficiente de grasa, no se puede tener miedo de que el plato se secan en demasía. Lo que es importante es cuidadosamente chuletas empanadas al precioso jugo no se filtró durante la fritura.

Cuando la carne molida se convierte en masa de plástico, un tazón con él para poner en la nevera y preparar su empanado. Para esta pieza congelada de pan sin corteza se frota con un rallador grueso. El siguiente paso - haciendo albóndigas. Cada albóndiga debe ser cuidadosamente rodar en el pan, empanadas Empanado: los secretos de deliciosos alimentos fritos .

Tradicionalmente chuletas Pozharsky fritas en manteca y luego llevados a la preparación en el horno. Por lo tanto, primero tiene que calentar el horno, luego rápidamente freír las hamburguesas de ambos lados y pasarlos en una bandeja para hornear. Las chuletas de horno Chuletas: una variedad de cocinas nacionales   reposar siete a doce minutos antes del plato se sirve de inmediato a una mesa decorada con vegetación. Como guarnición puede enviar una hervidas y verduras frescas, patatas (fritas, hervidas, puré), e incluso el trigo sarraceno o arroz. Las reglas estrictas en este punto, lo más importante - para calcular el tiempo, ya que, para alimentar a pan caliente, porque es imposible para calentar el plato.

María Bykov

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