¿Cuál es la pimienta? Esta pregunta no se puede responder de manera inequívoca, como los llamados de plantas muchas familias diferentes: las solanáceas, Myrtaceae, zumaque, trigo sarraceno, y, de hecho, la pimienta. Es fácil perderse en esta diversidad. Diferentes tipos de pimienta están unidos sólo por su sabor fuerte, aunque el grado de severidad puede variar considerablemente.

El famoso especias

Pimienta - la especia más común en el mundo, conocido por la humanidad desde la antigüedad. Los frutos de plantas de la familia de la pimienta añaden a una variedad de platos, desde aperitivos Bocadillos bajos en calorías   antes de la cocción para dar un sabor específico guisados ​​y sabor fuerte y picante "picante".

Es interesante que un sabor tan no sólo tiene la planta de la pimienta de la familia, sino también a otros. Diferentes tipos de pimienta no están relacionados en términos de la biología y el gusto de ellos, aunque todavía fuerte, pero pueden variar significativamente. Por esta razón, los cocineros recomiendan fuertemente la sustitución de un tipo de pimienta en la otra en la preparación de un plato en particular.

La familia de pimienta

Incluso en el peor de los tiempos en cualquier mesa son sal y pimienta. Pimienta Negro - especias sin la cual es impensable, no hay almuerzo o la cena. Lo mejor es no comprar vainas de pimienta ya molida y se muelen justo antes de su uso. Sin granos de pimienta negra demasiado difícil de hacer: Esta especia se agrega a las salmueras y marinados, sopas y platos calientes, incluso bebidas.

Pimienta Negro (o pimienta molida), a partir de una planta del mismo nombre. De la misma planta de tratamiento diferente, y este tipo de especias como el blanco, rosa y pimientos verdes. Frutos de pimienta blanca tiene un color gris claro, que están privados de pericarpio y diferir de granos de pimienta negro un rico aroma. La pimienta blanca es perfecta, con platos de pescado, pero si es necesario se puede reemplazar fácilmente con su compañero negro. Rosa y pimientos verdes son menos prevalentes, más a menudo, estas especies no se utilizan solos, sino en una mezcla con otras especias.

La familia incluye también la pimienta larga Pepper - una especia rara, que hoy se utiliza principalmente en la cocina india nacional. Inflorescencias secas de las grandes exigencias de diferentes pimientos y fuerte aroma picante.

Cubeba también se utiliza sólo en cocina indonesia local. Esta variedad de pimiento tiene un aroma muy intenso con notas de alcanfor y sabor ardiente.

Kava (otros nombres - kava kava) por lo general no se utiliza como especia. Pero las raíces de esta planta son tonic preparado y calmante. Los científicos todavía no han llegado a un consenso en cuanto a la seguridad de la kava en algunos países (como Rusia) drogas intoxicantes pimienta prohibido en otros países a los que están disponibles comercialmente. En cualquier caso, no se recomienda el abuso kava, ya que todavía no hay datos precisos sobre cómo esta relativa del efecto de pimienta negro habitual en la salud.

Familia de las solanáceas

Los más famosos representantes de la familia de las solanáceas - un dulce pimientos vegetales y afilado (amargo) ají. Pimienta dulce se come cruda, cocida, en vinagre, frito y estofado. Esta variedad de pimiento tiene un sabor dulce suave, casi no hay nitidez. Pimentón secos parece polvo rojizo-marrón con una fragancia agradable, esta especia se utiliza en grandes y muy grandes cantidades en la preparación de muchos platos de la cocina balcánica.

Pero pimientos picantes se deben utilizar con mucho cuidado - que justifica plenamente su nombre. A pimientos crudos por lo general no se comen, pero a menudo se añade a los encurtidos y platos calientes. Los chiles rojos secos en apariencia casi indistinguible de un dulce, pero el sabor es picante. Aún más grave es diferente pimienta de cayena. En el martillo ya que tiene un tono más claro que el chili, pero se caracteriza por el sabor particularmente picante.

Pimiento picante que contiene capsaicina en su composición se utiliza no sólo en la cocina, pero en la medicina. Este excelente estimulante, mejorando la circulación sanguínea y el agente de calentamiento. Tintura de pimiento picante está incluido en las formulaciones para mejorar el crecimiento del cabello Cabello: estructura, características de crecimiento y desarrollo Además, como se usa, por ejemplo, como un aditivo a los baños de pies para mejorar la circulación en las piernas. Se cree que el pimiento picante ayuda a la celulitis Celulitis .

Familia Myrtaceae

La pimienta de Jamaica (Jamaica) pimienta - especia muy aromática con un sabor ligeramente picante. Se trata de un bayas secas crecen en los trópicos Pimenta officinalis. Pimienta de Jamaica guisante fragante áspero y denso alrededor de tres veces más grande que los guisantes habituales de pimienta negra. El aroma es fuerte, con notas pronunciadas de clavo de olor.

La pimienta de Jamaica es indispensable para la preparación de una pluralidad de piezas de vegetal. Además, mejorará el sabor de la carne y los platos de caza, además de dar un toque picante de la cocción, e incluso algunas bebidas. Aceite Pimentovoe contenida en la pimienta de Jamaica, encuentra aplicación en la producción de licores y cosmética.

Otras especies

En América del Sur, cada vez mayor árbol de hoja perenne, que se llama schinus (nacido el zumaque). Sus brillantes frutos de color rosa se secan y se usan como especias fragantes. Los nombres tienen una gran cantidad de pimienta, el más común de ellos, tales - la pimienta rosa, pimienta brasileña y la pimienta peruana. En grandes cantidades, las bayas de color rosa son venenosas, así que use un pimiento de Brasil debe ser moderado.

Agua Pimienta Pimienta o Highlander - planta de la familia Polygonaceae. Las semillas y tallos de la hierba que crece en las orillas de los ríos y lagos triturados, mucho se utilizaron como tabasco alimentos. La planta también tiene propiedades curativas, se ha utilizado en la antigüedad como un astringente y hemostático, luchó con él, y la malaria. Hoy en día, los médicos recomiendan una planta como un remedio para el sangrado, la alimentación Pepper agua rara vez se utiliza.