Salsas de frutas: una baja en calorías, dulces, salados

Salsas de frutas Los experimentos con salsas - la forma más fácil de transformar platos familiares y darles un nuevo significado. Sólo una cocina francesa tiene caldo de más de tres mil salsa y la leche, la mantequilla y los huevos, vino, verduras, frutas y bayas. Salsas de frutas en esta lista son de ninguna manera el último lugar en el que se utilizan para los postres de refinación, así como aportar un toque de platos o aperitivos calientes picantes.

Historia y geografía

Salsas de frutas Salsas y salsas de frutas y bayas han aparecido en los tiempos antiguos, donde crecieron fruto fragante. Incluso antes de la aparición de las salsas francesas finas basados en la mantequilla y los huevos como acompañamiento de platos servidos fragante condimento fruta.

Indian espesa salsa picante salsa picante, salsa de arándanos de Rusia, arándano escandinava, caucásico Tkemali y Satsebeli - muchas variedades de salsas de frutas. De hecho, incluso la salsa de tomate - el más popular, con mucho, la salsa del mundo - es una fruta en lugar de la baya, ya que desde un punto de vista biológico del fruto de tomate - nada como bayas.

Frutas y bayas salsas tienen una ventaja considerable sobre las salsas de huevo aceite o base de leche: están bien cuidados, no estratificada, y casi no se deteriora. La capacidad de cocinar la salsa para el futuro, y luego en el momento adecuado para conseguir una jarra atesorado e inmediatamente hacer nuevos productos aburridos sabor original, fue apreciado en todo momento. Debido a que nunca perdió popularidad de salsas de frutas perfumadas con su textura suave y sabor brillante y rico aroma.

Fine Desserts

Salsas de frutas Las frutas se comen de postre, entonces, salsas de frutas adaptan principalmente a los postres. Delicado dulce de frutas y bayas puré, frescas o ligeramente cocidos, enriquecerá el sabor de incluso el más básico de los dulces. Crepes y panqueques, pasteles de queso y albóndigas Dumplings. Haga el mundo algo sabroso? Dulce cazuela de queso y cereales, tostadas, albóndigas, y otros manjares suculentos, combinados con salsas dulces obtenidos especialmente sabroso. No es peor ajuste salsas de frutas y refinado, delicado postre - Jalea y mousse, manjar blanco y cremas, helados, parfait, Sambuca y soufflés.

Salsas de frutas son ideales para la harina, grañones y postres cuajada y dulces a base de leche. Perfectamente tales salsa estarán en armonía con las ensaladas de frutas o frutas al horno. Por ejemplo, manzanas asadas albaricoque en forma, arándano o salsa de grosella, y una ensalada de frutas exóticas serán particularmente sabroso, si no llena la crema batida tradicional y una salsa refrescante de cítricos.

No sólo para los dulces

Salsas de frutas Es un error creer que las salsas de frutas y bayas son creados sólo para postres. Ya en la antigüedad el cocinero se dio cuenta de que la salsa agridulce hace unos deliciosos platos de pescado, carne y aves de corral. Prácticamente todas las cocinas nacionales tienen platos a base de una combinación de carne y frutas sabores. A veces, las frutas se utilizan para relleno (por ejemplo, el famoso ganso con manzanas), a veces guisado con carne, pero la mayoría de la fruta se utiliza para cocinar salsa picante. Un número relativamente pequeño de estos condimentos para enriquecer el aroma y el sabor del plato. Que sea memorable y original.

Hay muchos ejemplos de esto. Por ejemplo, la salsa tkemali georgiana, que se hace a partir de ciruelas agrias, sirve como el acompañamiento perfecto para un shish kebab - carne a la parrilla. Salsa Narsharab hecha de jugo de granada, perfectamente adecuado para el esturión. Salsa georgiana Garo también preparando granates con la adición de nueces y sopa de pollo - que es un gran condimento para aves de corral a la plancha.

Salsa espesa de manzanas ácidas es perfecto para carnes grasas. Arándano y salsa de arándanos son buenos para las aves de corral, y especialmente - en el juego. Estas salsas son no sólo mejora el sabor de los alimentos, sino también facilitar su asimilación. Inglés salsa Cumberland hecha de jugo de grosella negro, naranja y el puerto y se mezcla maravillosamente con patés de carne y pasteles. Finalmente, preparar una refrescante de cítricos y salsas picantes para pescados y mariscos, la combinación de los limones, limas y naranjas con el jengibre y la pimienta.

Consejos para cocinar

Salsas de frutas Preparar la salsa de la fruta es simple: no es necesario pasar horas frotando dolorosamente ingredientes o cocinar en un baño de agua. En la mayoría de los casos, simplemente preparados, puré de frutas y suavemente reducen su o almidón para espesar. A veces se puede hacer aún más fácil de usar y ya hecha en lata salsa de fruta o jarabe, pero es mejor para cocinar la salsa de sí mismo utilizando fruta fresca o congelada.

Para platos de postre se puede preparar la fruta original y salsa de chocolate. Ganache de chocolate ordinario se hace particularmente atractivo si, en lugar de leche o crema, añadir una naranja, cereza o jugo de grosella negro poco. Esta salsa se adapte a prácticamente todos los postres.

Adición perfecta a las frutas y alcohol fragante convertido. Durante hirviendo para el puré de fruta debe agregar una cucharada o dos de licor dulce, brandy, ron o Calvados: alcohol se evapora durante la cocción y delicado aroma permanecerá. Con combinaciones pueden experimentar ron infinitamente perfecta armonía con las frutas tropicales, el coñac va bien con los albaricoques y melocotones.

Para probar la salsa de frutas, se sirve con carne o pescado, era armonioso, está muy dosificado cuidadosamente el azúcar. Salsa empalagoso excesivo puede arruinar el plato, por lo que es aconsejable el uso de fruta ácida. Dulzor excesivo de fruta se puede reducir añadiendo a los especias picantes salsa.

Diferentes tipos de pimienta Tipos de pimientos de afilado para dulce , Semillas de mostaza, jengibre picante salsa de frutas será no sólo dulce y picante-agudo. Menta verde es el complemento perfecto a la vez dulce y picante a salsas frutales. Salsas de frutas de postre acentúan el sabor de canela y vainilla Vainilla: ternura dulce Para picantes dientes traje salsa, cilantro, ajo.