Rábano picante: raíz vigorosa

rábano picante A pesar del nombre disonante y apariencia poco atractiva, rábano picante siempre encuentran un uso no sólo en la cocina, sino también como un agente profiláctico y terapéutico. No es de extrañar que es uno de los alimentos más mencionados en el arte popular eslavo - sus propiedades vigorosos se conocen desde hace muchos siglos.

Páginas de la historia de rábano picante

rábano picante Rábano picante - una planta perenne perteneciente a la familia de la col. La primera mención documental de ella data del segundo milenio antes de Cristo, cuando la planta fue cultivada con fines médicos y para las especias de cocina.

En Rusia como un vegetal especialmente cultivada, apareció en el siglo IX y pronto se convirtió en una constante mesas de compañía y banquetes sin carne. Ya que implica una gran cantidad de costumbres rusas. Por ejemplo, antes de que se realiza el examen original de matchmaking: los jóvenes tenían que demostrar que pertenecen a una buena carrera para que puedan comer adecuadamente rábano picante. Si el novio o la novia, primero masticar y tragar la comida, y entonces, sólo aprovechaste de rábano picante - que podría despertar sospechas, porque las personas que verdaderamente rusos sabían necesariamente que sólo necesitan un poco de masticar los alimentos, para poner en el coño la boca, y sólo entonces comen juntos.

Los europeos se reunieron con rábano picante ruso hasta el final de la Edad Media. Traído viajeros ardor, condimento sabroso al gusto llegaron pueblos muy alemán y bálticos - grandes fans de salchichas fritas. Británico apodado infierno "rábano" apreciar, en primer lugar, sus propiedades curativas. Hoy en día, esta hortaliza se cultiva en todos los continentes excepto la Antártida, e incluso en el extremo norte, que da un bastante altos rendimientos.

Cardenal gris de la fiesta de Rusia

rábano picante Como regla general, el uso de alimentos de raíz de rábano picante. De ella se prepara condimentos picantes y salsas. Su gusto quema y agradablemente bien sabor fuerte hincapié en la calidad de los platos de pescado y carne. Es tradicional para agregar aspic de rábano picante Aspic. Deleites al rey y un relleno.

No hrenovuha menos popular - un clásico bebida alcohólica de Rusia, de hecho - una tintura de vodka de rábano picante, a veces el sabor se suaviza mediante la adición de miel. Más por orden de Pedro el Grande, una cierta cantidad de bebidas poción que tenía que estar en cada casa para recuperarse después de un duro día de los hombres.

"Maldita sea", "hrenoder", "luz" - por lo que el condimento favorito de los residentes del norte de Rusia, hechas de tomates, el rábano picante, ajo y sal. Este espacio en blanco muy bien cuidado y maravilloso sabor complementa muchos platos.

Pero lo más importante para la tradicional de rábano picante condimento cocina rusa y ucraniana es una mezcla de raíz rallada con crema agria Smetana: incalculables riquezas de la cocina rusa . Es esta sencilla salsa hecha de cerdo especial real, el esturión, el salmón y el cochinillo en un asador de un tenues invitados europeos y les animó a cultivar una raíz vigorosa en casa. El único cambio realizado por el cocinero occidental este condimento receta - es la adición de vinagre, ya que la versión rusa era perecedero, y se mantiene no más de dieciséis horas después de la cocción.

Tal vez por eso hoy más generalizadas otros condimentos - rábano con las remolachas. No contienen crema, que puede mantener su calidad durante un largo tiempo sin el uso de conservantes.

La hoja de la planta por lo general no se come, pero sin duda añade a adobos para palanquillas enlatados - a pepinos, tomates y champiñones. A veces las tapas secos utilizados como uno de los ingredientes de mezclas de especias y la siembra de la col y el pepino se leudado protege contra el moho en ellos.

Cuando más dulce rábano rábano

La raíz del rábano que una vez fue uno de los medios más importantes de la curación de la medicina popular eslava oriental. Tinturas, cocimientos y ungüentos de que tienen muchas propiedades útiles:

Las propiedades antibacterianas. Se explican por el alto contenido de aceite de alilo planta de mostaza, que le da un sabor distintivo de las hortalizas de raíz y olor penetrante, así como la lisozima activa y la producción de volátiles. Estas sustancias son capaces de dañar las membranas celulares de los agentes patógenos y virus, por lo que el uso de rábano picante en el interior ayuda a tratar enfermedades respiratorias - neumonía, bronquitis, amigdalitis, faringitis. Como un fuerte jugo antiséptica diluida con agua sus raíces se utilizan para la otitis bacteriana, así como el exterior - para el lavado de heridas, cortes, quemaduras y ampollas;
Propiedades inmunomoduladoras. Rábano picante, gracias al rico contenido de sales de ácido ascórbico, caroteno y minerales, es una buena manera de fortalecer las funciones de protección del cuerpo. Su aplicación da un resultado positivo en la prevención de la enfermedad respiratoria estacional y la influenza. Los curanderos tradicionales utilizan rábano como un preparado vitamínico con el escorbuto, y la hepatitis y asesorado a usarlo después del trabajo físico o mental importante;
Propiedades tónicas. Los aceites esenciales de plantas estimular el sistema digestivo, aumentar el apetito, tener un efecto diurético y colerético pronunciada. Las enzimas contenidas en el jugo de rábano picante, ayuda a la digestión de los alimentos ricos en proteínas pesadas, y fibras gruesas contribuyen al buen funcionamiento de los intestinos;
El efecto analgésico y el calentamiento. Es debido a un uso eficaz de rábano en forma de compresas con radiculitis, la gota y el reumatismo. Vegetal contiene alcaloides que pueden aliviar el dolor de muelas y dolor de cabeza;
La acción de blanqueo. Campanas y silbidos de su solución en las antiguas bellezas deducen puntos oscuros Manchas marrones: si pueden eliminarse por completo? Las pecas y las quemaduras solares - un signo de origen campesino.

No debemos olvidar que el uso excesivo de rábano picante, especialmente en su forma pura, puede traer consecuencias desagradables - de poca pesadez en el estómago antes de la aparición de ataques de dolor agudo, vómitos, trastornos intestinales. Los ingredientes activos en su composición son irritantes para las membranas mucosas, estimula la producción de enzimas, por lo que las personas con alta acidez del jugo gástrico, gastritis, úlcera, pancreatitis, colecistitis deben abstenerse de consumo de este producto.

María Bykov