Pescado para consumo humano: los fundamentos de la nutrición saludable

Alimento para peces Alimento para peces se originó en la antigüedad, y tiene platos de casi todas las naciones. Preparar regalos mares y ríos de diferentes maneras: el pescado se puede cocinar y subió, freír y estofado, al horno oa la plancha con salsa. Generalmente, el tipo de preparación depende del tipo de pescado. Por ejemplo, tradicionalmente frito carpas en la crema agria, el lucio de peluche o hacer hamburguesas fuera de él, y el pescado se sala el salmón y fumado.

Beneficios de platos de pescado

Alimento para peces Fish no menos nutritiva que la carne, pero es absorbido por el cuerpo humano mucho más fácil. Esta es una fuente completa de proteína: diferentes variedades de pescado contiene 13 a 23 por ciento de proteína. Aceite de pescado muy útil (en particular, esto se aplica a la grasa de los peces que se encuentran en las aguas frías), contiene vitaminas A y D, y los ácidos grasos omega-3 poliinsaturados, que son muy buenos para el corazón y los vasos sanguíneos. Es por el contenido de ácidos grasos omega-3, los médicos recomiendan encarecidamente al menos dos veces a la semana para incluir en el menú de comidas de pescado graso, como el salmón, el halibut, el atún, las sardinas, la caballa.

En términos de cocinar el pescado es bueno porque se cocina muy rápido, mucho más rápido que la carne. Los platos de diferentes variedades de pescado pueden variar mucho en el sabor que puede hacer que la pesca dieta muy diversa.

Una vez mimarse regularmente platos de pescado podría sólo los residentes de las zonas costeras y las islas, así como aquellos que vivían cerca de los grandes ríos. Pero hoy en día todas las variedades disponibles de tipos y variedades de peces: mar, río o lago.

La variedad de platos

Cocina de pescado es muy diversa. Fish se pueden preparar una gran variedad de aperitivos Bocadillos bajos en calorías Sopas y platos principales, el pescado se puede secar, tirón, el humo y la sal en muchos sentidos, se convirtieron en carne de res molida y utilizan como relleno para las empanadas. Hay que tener en cuenta que cada especie tiene sus propias características, que determinan qué métodos son cocinar mejor ocasión:

Los peces se hierven esturión (incluyendo un par), frito, al horno en la parrilla y en el horno, así como ahumado;
Salmón pescado es ideal para el decapado. Por otra parte, el salmón se puede cocinar en la parrilla, cocinar u hornear;
Frito olía y ahumados;
Carpa y carpa alevines, relleno, menos ebullición;
Qarase frito o al horno en crema Smetana: incalculables riquezas de la cocina rusa ;
Pike y la perca son grandes para sopa y gelatinosa. Estas variedades de peces como delicioso cuando al horno;
Arenque se utiliza para la salazón, a veces el pescado marinado y frito;
Bacalao frito, cocido, al horno con salsa y albóndigas hechas de ella Chuletas: una variedad de cocinas nacionales , Albóndigas o albóndigas;
Halibut es bueno guisada y al horno en salsa de vino;
Pike metió y se utiliza para preparar platos de peso chuleta;
Frito y caballa ahumada.

Peces de ebullición

Alimento para peces Cocinar el pescado tiene sus propias características. Este tratamiento es adecuado para casi todo tipo de pescado que no sea la carpa, la carpa, la dorada, olido, bacalao azafrán y la carpa. Al cocinar trozos de pescado debe ser apenas cubierto con líquido. Este líquido puede ser no sólo el agua, sino también una sopa de pescado, el caldo picante diluida con salmuera pepino e incluso leche. A veces el vinagre añade al agua (por ejemplo, al cocinar una carpa o trucha) o vino blanco seco.

Pescado cocinado a baja ebullición. Después de cocinar el pescado para estar fresco en el caldo.

Pripuskaniya

Pripuskaniya - método común de cocinar el pescado en un recipiente hermético en la estufa o en el horno. Es diferente de cocinar porque el líquido utilizado un poco, como resultado de extractivos peces no entrar en el caldo y los peces obtener jugosa y fragante.

Así que usted puede cocinar el pescado entero o en porciones. Algunas variedades de peces como el bacalao, el pez gato o pripuskayut carpa en la cerveza, para la preparación de otras variedades utilizan vino blanco seco o champagne. A veces el pescado se presentó con champiñones o setas. El caldo restante se utiliza generalmente para cocinar la salsa.

Cocer al vapor

Alimento para peces Hervir el pescado durante un par de guarda todos los nutrientes. El sabor y la textura de los alimentos, al vapor, siempre se cancelan. Se recomienda este tipo de tratamiento térmico de esturiones y otras especies de peces con una carne delicada. Sin embargo, una pareja puede ser absolutamente cualquier sopa de pescado.

En el agua para cocinar, se puede añadir la hoja de laurel, hierbas, pepino encurtido o vino seco - todos estos suplementos enriquecerán el sabor del pescado, cocido al vapor. Terminado el pescado servido en su forma natural o con una salsa con verduras.

Roasting

Alimento para peces Para freír adecuado para casi todo tipo de peces. Hay dos formas básicas para freír. Por ejemplo, los peces se pueden freír en un poco de aceite. Así que usted puede cocinar un pequeño pescado o porciones que solyatsya, pimienta y paneer con harina o pan rallado. De la misma manera se puede preparar y artículos de pescado picado.

Filetes y peces pequeños, como el espadín, fundir y bacalao azafrán, fritos en grasa profunda. Antes de freír el pescado en aceite hirviendo paneer con harina o pan rallado o recubierto con la masa (masa).

Pescado a la parrilla

Alimento para peces Pescado a la parrilla muy sabroso. En el verano, la temporada de picnics, muchos prefieren el tradicional pescado shashlik carnes cocinadas a la parrilla. Pequeño pescado al horno entero grande - porciones, filetes.

Para asar a la parrilla, se recomienda utilizar los pescados grasos. Ideal, por ejemplo, el salmón. Antes de cocinar el pescado piezas son marinados durante media hora en una mezcla de jugo de limón, aceite vegetal, sal y especias. Rejilla necesariamente antes de cocinar la grasa para mantener el pescado se pegue.

Hornear

Alimento para peces Hornee el pescado puede ser en especie o por una variedad de salsas. En el primer caso es necesario para proteger la carne tierna de la desecación. Para ello, los peces se envuelve en papel de aluminio, poner en un tazón de cerámica, envuelto en hojas de puerro o cubierta "cáscara" de sal. La salsa también protege a los peces desde el intenso calor, dejándola jugosa y tierna.

La elección de la salsa depende del contenido de grasa de los pescados - magra es mejor para hornear unos suaves salsas cremosas y las salsas son adecuados para el tomate grasa, cebolla, pimienta. A menudo, pescado al horno con verduras, como las papas o tomates.

María Bykov