No es posible visitar la República Checa y nunca tratar albóndigas. Sin estos pequeños rollos (o, en función del tipo de bolas de masa hervida, bares fuertes) no hace ninguna una comida al checo. Masa dulce y salado o las patatas, con o sin relleno - albóndigas son una parte integral de una comida Checa, y por lo tanto la cultura nacional.

Dumplings - explorador y un guerrero

¿Qué se ha convertido en todo un símbolo de albóndigas cocina checa, por extraño que parezca, no fue inventado en la República Checa. Según los historiadores cocinar albóndigas de primera («knodel») han sido preparados de Alemania. Existen platos similares en diferentes cocinas nacionales. Eslovaca y "dumplings" húngaros son casi idénticas a las bolas de masa hervida checas, la única diferencia es el nombre. Los "parientes" más cercanos albóndigas - es probablemente una albóndigas de Ucrania. Albóndigas rusos Dumplings - tarjetas de la de Rusia , Pasta italiana, albóndigas asiáticos Manti: grandes "hermanos" albóndigas   y otros artículos de albóndigas de masa cocida también tienen mucho en común.

Curiosamente, Jan Hus, que luchó por la pureza de la lengua checa, objetó el nombre de la nueva cocina alemana. Pero la gente solía llamar albóndigas tan y no de otra manera, ¿por qué los esfuerzos del reformador checo fracasaron. Sólo en el este de Moravia pegado nombre checo "bache".

Curiosamente, en Baviera para esta sabrosa carne tratada con mucho más respeto que en la República Checa. Checos están felices de comer albóndigas, los bávaros ya que dedican canciones y refranes, poemas y leyendas. Por ejemplo, una de las leyendas dice que los defensores de Deggendorf defendido por las tropas husitas, lanzando acertadamente enemigos albóndigas. Es poco probable que esto ha causado graves daños a los husitas, pero la impresión que hizo una imborrable: decidir que no tiene sentido para sitiar el castillo, donde los defensores no pueden darse el lujo de tirar la comida, se retiraron.

Y en 1967, un residente del suburbio de Munich, cansado del ruido de los aviones que vuelan sobre su casa, recordó que el importante papel que juega bolas de masa en las batallas en los últimos años, y decidió utilizar la experiencia de sus antepasados. Él formó un lanzador y disparó albóndigas secas en los aviones. La historia es silenciosa, lo que puso fin a la batalla por los amantes desventurados de la paz, pero el vuelo sobre la ciudad es realmente luego se hacen más pequeños.

Retrato de un héroe

Describe un empanadillas típicas no es tan simple: son demasiado diferentes. Típicamente, las bolas de masa preparados en forma de bolas de tamaño medio, que se hierve o al vapor en agua o en grandes rollos, que se hierve durante un par de rebanadas y rebanada. Cortar rodajas de albóndigas - un plato tradicional de platos de carne con salsas ricas. En los viejos tiempos, albóndigas eran servidos a la mesa como un plato principal. Eran considerados alimentos de los pobres: barato, pero muy satisfactorio y calorías. En los días festivos empanadillas rellenas de carne, en los días ordinarios solo sirve con diferentes salsas.

Dumplings en forma de bolas por lo general se prepara con un relleno - carne, verduras o dulce. Por ejemplo, albóndigas de patata populares rellenos de col y pan albóndigas rellenas de frutas o bayas.

Por lo general, bolas de masa hervida - un plato de harina, que está hecha de galletas (pan rancio) en una mezcla de los huevos, la leche y la harina. A veces se añade la levadura de prueba, a veces sin ellos. Empanadillas cocidas en agua o vapor sustituye tanto guarnición y pan.

A menudo, como base para no actuar albóndigas productos de harina y papas. Las patatas añadir los huevos, la harina, sémola, y algunas veces galletas y bolas de masa hervida molde. Curiosamente, albóndigas de patata son a menudo el postre. Tales, por ejemplo, bolas de masa hervida con ciruelas: en la capa de masa se esconde toda una ciruela, que se inserta en un pedazo de hueso en su lugar de azúcar refinada. Estas albóndigas son normalmente se desmoronan en azúcar y canela.

Secretos de la cocina

Albóndigas Individual receta no existe: es el plato nacional, y por lo tanto deja la posibilidad de experimentar. No hay pan rancio? No importa, en forma y pan rallado, y sémola y harina, y las patatas crudas, y puré de patatas, queso cottage, y las sobras. Lo más importante es una buena mezcla de todos los ingredientes para preparar un solo masa suave, al que se añade un huevo a una mayor viscosidad.

Las especias se utilizan con moderación. Si se sirven albóndigas como guarnición, puede ser un poco de sal de la masa, agregar el pimiento, comino, otros condimentos favoritos. Para empanadillas dulces suelen añadir canela o vainilla azúcar.

Albóndigas hechas de masa suave cocidos previamente en una servilleta, que fue colgado en una olla sobre el agua hirviendo. Hoy en día, usted puede cocinar empanadillas al vapor. Y si las bolas pequeñas y ciegos les suman al huevo, existe la posibilidad de que las albóndigas no se caiga a pedazos y cuando se cocina en agua hirviendo. Muy a menudo cocinado albóndigas dulces.

No debe necesariamente albóndigas calientes. Salsa picante de carne, salsa de tomate o mantequilla derretida con el azúcar y la canela (para las variedades dulces) serán el complemento perfecto para el plato.

No sólo el sabor sino también calorías

Un montón de pan, la carne, la grasa y la cerveza - la mayoría de la cocina checa no puede ser llamado saludable. Y si antes la anfitriona trató de alimentar a una posytnee familia, pokaloriynee, hoy las prioridades han cambiado: en la tendencia de los alimentos beneficiosos que contienen un mínimo de calorías. Dumplings a tales guisados ​​no es claramente relevante. Hecho de pan, la harina y patatas, generosamente con sabor a mantequilla o tocino, albóndigas, incluso sin rellenos contienen una gran cantidad de hidratos de carbono y grasas. Además, es el plato nacional Checa es bastante difícil de digerir. Para mejorar albóndigas digestión recomiendan checos beben cerveza fresca.

¿Esto significa que tenga que abandonar todas las albóndigas? Por supuesto que no. Eso sí, no abusar de este plato, lo tengo en cantidades demasiado grandes y, a menudo. Pero a veces es necesario sustituir los laterales aburridas platos albóndigas y disfrutar de los sabores originales.

María Bykov