Panecillo con sabor Ruddy, ligeramente espolvoreado con la amapola o brillante corteza de oro - un cierre "relativas" bagels, galletas y pretzels. Todos estos deliciosos productos se hacen con "obvarnogo" de prueba, por lo tanto tienen una corteza atractivo y sabor original. Todos ellos son una parte integral de la cocina nacional de Rusia, y la cultura, incluso de Rusia en general.

Donut hole Misteriosa

En todo momento, los panaderos experimentaron con forma de pasteles y galletas. Esto se hizo principalmente con el fin de sorprender y atraer a los compradores inusual tipo de cocción. Así fue inventado en la época, y un bagel: la leyenda dice que el polaco panadero judío ideado para enseñar al rey un moño en forma de estribo.

La forma anular fue sorprendentemente fácil: panecillos era conveniente tomar en la mano, así como pasteles. Pero si kalaches mango no ha sido aceptada (la expresión "llegar a enfrentarse" y hoy en día es el grado extremo de la caída, pero en los viejos tiempos se entendía literalmente), los bagels son siempre comieron todo.

Menea han competido en todo momento, lo que sugiere por qué período sin cobertura en el medio. Alguien sugirió que los panaderos hoyos han llegado a salvar la prueba, de acuerdo con los demás, la apertura estaba destinado a mirar a través de él al mundo. Con el tiempo, hubo una expresión constante - "período sin cobertura", que significa algo irreal, inexistente en la realidad. Obtener el período sin cobertura - de todos modos lo que para obtener una manga de los chalecos, que queda sin nada.

Características panecillos

Bagel - pastelería tradicional eslava, común en Rusia, Ucrania, Bielorrusia y Polonia. El nombre del inventor de los rollos originales en la forma de un anillo no está definida, pero se sabe que los panecillos vienen en la cocina eslava de la cocina de Oriente los judíos de Europa. Con el tiempo, con los panecillos conocido en todo el mundo. Por ejemplo, un panecillo americana - no es más que una especie de rosquilla, e incluso el nombre de su sonar el mismo que el original hebreo. Sin embargo, en diferentes cocinas nacionales bollos en un anillo tienen sus propias características.

Me pregunto lo que los próximos panecillos "familia" son raíces rusas y bielorrusas. No es de extrañar pequeña bublichki secas de obvarnogo prueba - bagels y secado - mucho tiempo se ha cocido en Moscú. Llamaron y Moscú - en contraste con los panecillos, que se considera la cuna de Odessa. Y el nombre de "rosquilla" es de origen ucraniano.

Sin embargo, hay una versión que panecillos, rosquillas, bollos de secado y pretzels eran inicialmente sólo de nomenclatura regional del mismo producto. Y sólo con el tiempo llegaron algunas de las características, es decir, secador llegó a ser llamado el panecillos pequeños y secos, Kalach - pan en forma de un candado y pretzels - rollos de forma compleja, generalmente dulce, festivo.

Panecillos rusos difieren de otros productos de cereales, no sólo la forma sino también la composición especial de la prueba (resulta denso), y las técnicas especiales de producción. Como secado, panecillos y galletas saladas, panecillos se preparan a partir de la llamada prueba "obvarnogo". Esto significa que los productos producidos no se envían directamente al horno, y se hunden a comenzar en una tina de agua hirviendo o al vapor. Estas manipulaciones imparten propiedades especiales de la prueba, se convierte en suave y densa al mismo tiempo, un poco pegajoso y viscoso.

Los secretos del sabor

Bagels, hay muchas recetas: dulce, salado y dulce, exuberantes y densas, azúcar y miel, aceite rico, natillas y aireado, con especias y frutos secos, cebollas, e incluso carne. Combina todos los bagels son sólo una manera de cocinar. Desde salchichas paseo de la prueba, que tiene forma de anillo, envolviéndolos alrededor de su dedo. La unión de reparación y productos semiacabados hechos de masa sumergen en agua hirviendo o leche hirviendo.

Antes solíamos para este juntas especiales de hoy preforma menudo simplemente sumergido en el líquido o vapor. Obvarka dura mucho tiempo - quince o veinte segundos, después de este tiempo ha aumentado de tamaño panecillo se retira del agua o leche.

Panecillos escaldadas cuecen en el horno hasta que esté cocido. Su superficie está manchada de leche antes de hornear, con yema de huevo batida a los panecillos se volvieron de color de rosa, brillante, la boca agua. Panecillos listos probados manera original: tocando el fondo de la corteza. Si se amortiguaba el sonido, significaba que un bagel está listo. Y si llama, la bodega debe tener algunos más panecillos en el horno.

Más sabor

Los "campesinos pobres" panecillos más simples, los llamados "pobres" o hechas de masa sin levadura. Pero la mayoría todavía utilizar la masa de levadura, a veces con la adición de bicarbonato de aire especialmente para hornear y suave.

Incluso el bagel habitual es muy sabrosa, especialmente si se come caliente. Pero muchos prefieren panecillos con Topping. La aspersión más popular - una amapola, pero también hay panecillos con semillas de sésamo, semillas de girasol, nueces, azúcar. Para panecillos salados como una rociada puede utilizar cebolla fritos.

A veces, el relleno se envuelve en la masa - se convierte en una especie de pastel Empanadas. Plato Hospitalario   forma original. Los bordes de la masa zaschipyvayut suavemente y suave hasta el proceso de cocción, tales como quemaduras, el relleno no se salga. Y panecillos cosas pueden ser cualquiera de los productos - cereales, carne, verduras, incluso mermelada. Y pasas y otras frutas secas y nueces, y varias especias (canela, vainilla Vainilla: ternura dulce , Cortezas de agrios) se añaden a menudo directamente a la masa para panecillos. Si en la parte superior de una dona cubierta de azúcar glas o chocolate - una excelente repostería de vacaciones. Panecillos dulces Casual recubren con una mezcla de azúcar y canela antes de hornear, y el producto final obtenido corteza dulce apetitoso.

María Bykov