Puerto: el sol de Portugal en el cristal

puerto Vino de Oporto o, como se le llama, Porto - vino portugués fortificada que se produce en el valle del río Duero (Douro). Solamente los vinos producidos por la tecnología especial de uvas cultivadas en esta región puede ser llamado vino de Oporto. Este puerto - una bebida noble, que se mantiene durante mucho tiempo, el vino ha adquirido un gusto especial y rico aroma.

Historia de la bebida portuguesa

puerto La leyenda dice que el famoso vino portugués debe su apariencia de un conflicto entre el Inglés y el Francés. A finales del siglo XVII, el rey francés Luis XIV prohibió a sus súbditos para vender vino al Inglés. Pero la aristocracia Inglés no estaba listo para dejar el alcohol refinado: empezó a buscar otros proveedores de bebidas.

Enólogos portuguesas han expresado su voluntad de proporcionar el vino británico. Pero hubo dificultades imprevistas: el transporte de vino necesita tiempo, y la calidad de las bebidas nobles inevitablemente disminuido. Entonces los portugueses inventó para agregar a la culpabilidad de una pequeña cantidad de buen brandy para detener el proceso de fermentación. Así nació una nueva bebida - fuerte y dulce vino de Oporto.

Este vino se ha vuelto tan popular que el mercado de inmediato apareció falsificación. Como resultado, en la mitad del siglo XVIII, se aprobó una ley, según la cual el puerto de vino se puede llamar un vino producido en el valle del río Duero. El nombre de la nueva bebida fue dado en honor de la ciudad de Oporto, que se encuentra a cientos de kilómetros de los viñedos. ¿Por qué sucedió - no se sabe: si Porto confundirse con la solución de Vila Nova de Gaia, donde, de hecho, producido vino, o simplemente el nombre de la bebida parecía tan sólido y atractivo.

Vino Nacimiento

puerto El clima en el valle del río Duero es diferente suavidad: las uvas en las laderas empinadas está gestando bajo el sol abrasador. Debido a esto las bayas del otoño son muy dulces. Para la producción de vino de Oporto se utilizan sólo dos variedades específicas de uvas blancas y nueve variedades de rojo.

Las uvas se cosechan a finales de septiembre - principios de octubre. En el pasado, las uvas en las empinadas laderas de las montañas de ir con la mano. A partir de entonces los cultivos aplastado pies de piedra en tanques especiales y se permite que la fermentación natural comenzó. Desde el período de fermentación dependido de la dulzura de la bebida final.

Además, en el futuro puerto añade aguardiente de uva (aguardiente) - se está desacelerando, y luego se detuvo por completo el proceso de fermentación. Este azúcar sin fermentar permanece en el vino, que le dio una especie de sabor dulce. Después de eso, el vino se vierte en barriles, mezcladas (variedades mixtas diferentes) mantuvo en grandes barriles toneles. Exposición Term variaba de tres a de cuarenta años. Este puerto extracto forma su rico sabor distintivo.

Con el tiempo, la tecnología ha cambiado. Pero a día de hoy en algunas zonas montañosas para la producción de uvas de vino de Oporto se pueden cosechar solamente a mano. Esto no puede sino afectar el valor del puerto. Sin embargo, las uvas aplastadas en nuestro tiempo es, por supuesto, no en sus pies, y máquinas especiales. En el puerto futuro hacer un método probado durante siglos: el vino se conserva en barriles y se mezcla de diferentes variedades, logrando el sabor perfecto.

Categorías y grados

puerto El mejor vino de Oporto se asigna a la categoría «Vintage Port» (Vintage Port). Se mezcla el vino al año. En la etiqueta del vino «Vintage Port» indica la fecha de la cosecha, de la fecha de embotellado de vino en la botella, así como la garantía del fabricante. Con el tiempo, las botellas con vino de Oporto pueden formar un precipitado que los profesionales llaman "corteza". Categoría "vintage" está destinado a ser almacenado en bodegas frescas. Envejecido en botellas de este vino puede durar hasta cinco décadas.

Una variedad popular de "Vintage Port" llamada «Late Bottle Vintage», que significa literalmente "Late Bottled '. A diferencia convencional "vintage" de dos años de envejecimiento del vino es envejecido en barricas durante seis años. Tal vino puede ser consumido inmediatamente después de su embotellado.

Puerto «Tawny» en el proceso de envejecimiento en barricas de roble adquiere un sabor único con notas de fruta madura, avellanas y regaliz. Categoría puerto Bouquet "Tony" por su riqueza no inferior al coñac. Esta bebida se hace para utilizar en frío, como un ajuste de aperitivo para él nueces, frutos secos y chocolate.

Vinos de Oporto jóvenes tienen un sabor intenso, con notas frutales. Típicamente, estas bebidas se preparan mezclando los cultivos de diferentes años. La calidad de estas bebidas puede ser muy diferente - de la élite a la ordinaria.

Términos de uso

puerto Queridos amantes de vinos de Oporto aprecian tanto como el coñac francés real. Para disfrutar plenamente el sabor rico y aromas expresivos de la bebida, se debe beber bien. Por ejemplo, lo mejor es utilizar para beber copas en forma de tulipa redondeadas, una reminiscencia de coñac.

Puerto Red debe estar a temperatura ambiente - además de dieciocho grados. Vinos de Oporto Blanco enfriaron a diez o doce grados. Vasos están llenos de la mitad del máximo. Un detalle interesante: acaba de empezar a probar que no se recomienda, es necesario beber "respirar" durante quince minutos. A continuación, puede disfrutar de la deliciosa bebida.

Los profesionales dicen que las bebidas de élite «Vintage Port» autosuficiente y se perfeccionan; en cualquier aperitivos Bocadillos bajos en calorías que no necesitan. En cuanto a los puertos de época "más simples", su sabor óptimo se dará a conocer si los bocadillos adecuados para acompañar las bebidas. Para una muestra de vino de Oporto perfectamente subrayado con quesos de moho azul (Roquefort, Bleu d'Or y otros), así como una variedad de postres con frutas, bayas, nueces y chocolate. Puerto Blanca y «Tawny» también sirvió como aperitivo o acompañamiento de aperitivos, como el foie gras. Puerto y utilizado en la cocina, por ejemplo, que se añaden a las pastas y la carne asada para dar carne un rico aroma.

María Bykov