Mead - la bebida legendaria

aguamiel La historia de las bebidas alcohólicas a base de miel de más de un milenio. Mieles intoxicantes Acerca embriagadores mencionados en las leyendas antiguas y aguamiel moderna ha aparecido en el siglo XVIII. Esta bebida de bajo contenido alcohólico a base de miel y agua con la adición de levadura o saltos apreciados por su sabor suave y agradable aroma.

La historia de

Desde la antigüedad, las personas valoran que anima propiedades de las bebidas alcohólicas. Y si en las latitudes del sur con la antigua vinificación ha evolucionado y allí, donde las uvas no están creciendo preferencia por las bebidas a base de miel.

La primera mención de la representación mieles se refiere al año 880. La receta de esta bebida se describe en el famoso "Domostroi." Las representaciones de la miel se añadió agua o bebida de alcohol a base de miel fresca y bayas agrias (cereza, frambuesa Berry, de frambuesa: dulce sanador , Arándanos). Miel mezcla de bayas vagando en cubas abiertas, después de lo cual la bebida se vierte en barriles y enterrado en el suelo a largo plazo hasta el vencimiento final. La miel madura representación tuvo al menos cinco años, pero esta bebida se consideraba inmaduro, por lo general madurando período fue de 15-20 años. Debido a la complejidad y la duración de la fabricación de las representaciones mieles tratan bebidas de élite.

Es mucho más accesible la miel estaba borracho. Incluso antes de que la mezcla de fermentación del jugo de la baya y miel agregado a él choca lúpulo. Como resultado, la bebida es cada vez más madura antes que representaciones de miel: en sólo tres años. Para el resultado ideal debería resistirse a esta miel durante diez años barriles asfaltadas.

Aún más rápido se preparaba miel hervida, la primera mención de la que se puede encontrar en los anales de 996 años. Tal miel preparado de acuerdo con la misma tecnología que la preparación de cerveza y bebidas toma sólo 2-3 semanas.

Poco a poco, desde la preparación de la bebida tradicional de la miel comenzó a rechazar, al siglo XVII y bebidas a base de vino de miel derrocado. Y en el siglo XVIII Nizhny Novgorod fue inventado aguamiel: bebida baja en alcohol hecha de miel y agua. Tradiciones de cocina hidromiel en Nizhny Novgorod mantienen hasta nuestros días. Además, la bebida se produce en Suzdal. Aguamiel moderna fortaleza puede variar de 5 a 16 grados.

La diversidad de especies

aguamiel Hay muchas recetas de aguamiel. Pequeños cambios en la tecnología de la preparación para ayudar a llegar a degustar una gran variedad de bebidas con más o menos azúcar o alcohol.

Así, las representaciones aguamiel obtuvieron de hervir, la miel no esterilizado. Muchos creen que este Mead - el más útil, ya que la miel es indeseable a tratar de calor. Más a menudo, sin embargo, en la venta cumple con abundante hidromiel (hervida), que antes de la fermentación se hierve.

De vez en cuando durante la cocción en alcohol etílico aguamiel añadido más. Por lo tanto resulta mead de fijación. En otros casos, la bebida fermentada con un sabor amargo añadir más miel, que da el sabor y la dulzura bebida.

Por lo general, Mead es a base de miel y el agua con la adición de levadura. Si añadimos a los golpes de bebidas hop, resulta aguamiel intoxicante de amargura característica. Los aguamiel falsos añaden especias (por lo general la canela, el jengibre, clavo, enebro, pimienta).

En Suzdal también producido sin alcohol aguamiel - refrescos transparente con un agradable aroma dulce. Esta receta aguamiel mantiene en secreto.

Fans de hidromiel a menudo se dice que la bebida es útil. Esto es cierto sólo en parte. Miel de abeja contiene una gran cantidad de vitaminas Vitaminas para todo el mundo y minerales, pero cuando se calienta pierde sus propiedades beneficiosas casi por completo.

Mead con sus propias manos

Mead es bueno, ya que es posible preparar de la miel cualquier calidad, incluyendo la edad, el azúcar, o comprados en una tienda esterilizado. La materia prima aromática, más fragante prepárate para beber. Si, sin embargo, para la preparación de la risa de miel bebida utilizada sin el olor expresado preparar mejor hidromiel falsa - especias que se condimenta.

Tecnología de la preparación es diferente complejidad. La miel debe ser doblado en una olla grande y cubrir con agua fría. Las proporciones pueden variar, normalmente la miel la toma aproximadamente de siete a diez veces menos que la del agua. Mezcla a fuego medio se lleva a ebullición y dejar hervir durante un par de minutos. La espuma por lo tanto debe ser eliminado. Una vez que la espuma no se libera, de ebullición se detiene y la mezcla se enfrió.

La mezcla caliente es necesario añadir la levadura, a continuación, dejar en un lugar cálido durante un mes. Luego se agrega una nueva pieza de la levadura y la fermentación está en marcha de nuevo el mes pasado. Entonces bebida puede ser filtrado y embotellado. Guarde las botellas aguamiel terminados en un lugar fresco. Periodo de validez - 6 meses, con el mejor sabor de aguamiel ocurre a los cuatro meses después de la exposición.

Para acelerar el proceso de preparación del lúpulo se añade a Mead. Perillas de lúpulo pueden añadirse inmediatamente después de la cocción, a la levadura. Embriagado suficiente hidromiel fermentar sólo cinco días - a partir de entonces hop perillas deben eliminarse, y la cepa copa y verter en las botellas. Puedes beber este hidromiel unos días. Manténgalo sólo puede estar en el frío no más de seis meses.

Para los amantes

Después de haber dominado la receta básica de hidromiel, la bebida se puede mejorar de acuerdo a su gusto. La forma más fácil de cambiar el sabor de aguamiel - añadir picante a ella. La elección depende del gusto de los fabricantes de especias. Con la miel Los beneficios de la miel: sabrosa recuperación bien juntos limón y la cáscara de naranja (jugo de cítricos también se puede añadir a la bebida), la canela, el clavo, el jengibre y la pimienta negro. Sabor interesante es aguamiel con hierbas, como la menta o tomillo.

Puede mejorar la bebida de la adición de frutos secos (pasas, albaricoques, higos) o bayas frescas. Los hombres tienen que probar la atadura dulce y fuerte de aguamiel. Para preparar esta bebida, debe ser antes del final de la fermentación para añadir un poco de hidromiel alcohol (sólo un par de cucharadas por litro de bebida).

María Bykov