Tarta de queso: hermano moda cazuela de queso

tarta de queso ¿Cuál es el pastel de queso? Bajo un hermoso nombre se esconde un pastel plato normal de moda basada en requesón o queso fresco. Cheesecakes son horneados o "frío" - siendo este último una especie de requesón soufflé. Hay muchas recetas para pastel de queso, y en su mayor parte, son fáciles de preparar.

Postre americano con raíces eslavas

tarta de queso Tarta de queso ("pastel de queso" en la traducción literal del Inglés) - cocina clásica americana. Pero, como muchas otras recetas de la cocina del Nuevo Mundo, pastel de queso llegó a Estados Unidos desde Europa, y de Este de Europa. Una variedad de guisos, postres y pasteles de queso Pasteles de queso: un plato ideal para el almuerzo o la cena requesón preparado desde tiempo inmemorial en Rusia, Bielorrusia, Ucrania y Polonia. Hacia fuera en los países eslavos de queso cottage grasa con un sabor ligeramente amargo ideales para cocinar postres y pasteles.

Al mismo tiempo, hay razones para creer que los pasteles, más de la mitad se compone de queso, fue tomada en el momento cocineros eslavos en otras cocinas nacionales. Prototipos de pastel de queso moderna existían en la antigua Grecia, a pesar de que es probable que difieran considerablemente del gusto moderno de postre. La estructura de la antigua postre griego consistía en queso, miel Los beneficios de la miel: sabrosa recuperación y harina de trigo. Los ingredientes se mezclaron juntos y batida, y luego se enfría para formar un postre.

Sin embargo, decir que la tarta de queso americano - que es lo mismo que la casa banal cazuela de queso Guisos. La variedad y la economía No es del todo cierto. En las Américas, para los postres en lugar de utilizar la grasa blanca de queso crema de queso con un sabor ligeramente salado y textura delicada. Por supuesto, Filadelfia requesón puede ser sustituido, pero aún así es un pastel de queso es un poco diferente de la original. Por lo tanto, si la tarea es preparar un pastel de queso verdadero, primero debemos ocupamos de la compra de ingredientes auténticos.

Ingredientes

tarta de queso El componente principal de la tarta de queso, que afecta a su sabor - es, por supuesto, el queso. Y, a ser posible, debería ser un queso Philadelphia - con todas las otras variedades de tarta de voluntad no es lo mismo, ya que es necesario, aunque quizás todavía muy sabroso. Queso crema Philadelphia pertenece al grupo de los quesos blandos. Está hecha de grasa de la leche pasteurizada homogeneizada con la adición de la levadura, la sal y estabilizadores. El resultado es un producto con una textura muy delicada. El queso se toleró bien el tratamiento térmico. A pesar de que tiene un sabor salado, el queso es ideal para postres, incluyendo el pastel de queso para.

¿Puedo reemplazar algo este queso? La opción más fácil - para utilizar en puré a través de un queso cottage grasa tamiz. Adecuado como el queso cottage bajo en grasa con la adición de mantequilla derretida. Puede utilizar otros quesos blandos, lo más importante, que son sin aditivos (obviamente queso con ajo y hierbas - no es la mejor opción para el postre). Es importante destacar que el queso debe ser natural (vegetal sin aditivos) y el queso, y no ser tratados - el último pocos como Filadelfia tanto en sabor y consistencia.

La base de la clásica tarta de queso se compone de migas de galleta, mezclados en una masa de plástico con mantequilla. No muy dietichno, pero delicioso. Por supuesto, las deliciosas galletas, mejor es el pastel de queso terminado. Algunos incluso prefieren hacer galletas por su cuenta, mientras que otros utilizan alta calidad terminado. En cualquier caso, debe ser aplastado en migajas y añadir un poco de aceite, para distribuir el peso cómodamente en el fondo y las paredes del molde. A veces, las migas de galleta añaden especias, cacao, café o tuerca para la concentración de sabor. El molde es entonces que se ponga en el congelador a la fundación de queso congelado.

Para preparar el relleno de queso crema se mezcla con azúcar en polvo (utilizar el azúcar no es deseable, puede que no sea capaz de disolver durante el latido) y huevos. La mezcla se sacó rápidamente en espuma, con sabor y se traduce en la base de la pastelería.

A veces cuajada añadir un poco de almidón o harina. Esto permite una estructura más compacta del pastel, pero al mismo tiempo varios embrutece gusto. Si se añade la harina, la consistencia de pastel de queso se vuelve sedoso y tierno, pero tiene que ser al horno de una manera especial - en un baño de agua.

Hornear y servir

tarta de queso Para hacer el pastel de queso suficientemente fría para batir todos los ingredientes y tratar refrigere. Al horno el pastel de queso es más difícil de preparar.

Para preparar la tarta de queso deseable utilizar un molde partido de que trata se puede quitar sin daño a su apariencia. También puede probar la tarta del horno en moldes de silicona. Pero la forma de metal o de vidrio de una sola pieza apenas adecuado, ya que salir ileso de queso pueden ser muy, muy difícil.

Algunos tipos de pastel de queso al horno en el horno en la parrilla, mientras que otros se preparan en un baño de agua. Por esta profunda olla llena hasta la mitad con agua y poner en el centro de la forma de la tarta futuro. Es importante que durante el agua hirviendo no fluirá en el molde, y burbujeando a su alrededor. Así que el pastel de queso cocido uniformemente.

La torta de tamaño mediano se hornea durante 40-50 minutos. Los principiantes error más común confiteros - preparación demasiado tiempo. Pastel de queso listo en el medio debe ser un flojo, un poco temblando como gelatina. Si es demasiado largo para hacer un pastel, su estructura se vuelve áspera, granulosa.

Apague el horno, se debe llevar a cabo un cuchillo afilado a lo largo de las paredes del molde, separarse de su pastel. Después se enfrió lentamente pastel de queso en el horno. Pero el tiempo para presentarlo a la mesa aún no ha llegado: la tarta de queso debe "madurar" para reposar en la nevera durante 10-12 horas. Sólo entonces se adquiere el sabor y la consistencia adecuada deseada. Cuando un pastel a menudo se vierte salsas y jarabes dulces, decoradas con fruta fresca y en conserva.

María Bykov