Strudel de manzana: el famoso manjar

strudel de manzana Dulce strudel de manzana - un símbolo de la cocina austriaca, una verdadera obra maestra del arte de confitería, conocido por todo el mundo. Algunos gourmets especialmente enviados a Viena, a la cafetería y disfrutar de esta suave delicadeza de pastelería crujiente con manzanas fragantes. Otros preparan strudel solos: es muy fácil de hacer.

Historia de los caramelos

strudel de manzana Cocina austriaca ha dado al mundo, no muchos platos famosos, pero cada uno de estos platos, ya sea el famoso Wiener Schnitzel, tierna y fragante strudel de manzana de la hornada, ganado un amplio reconocimiento. Sin embargo, sólo el famoso strudel austríaco fue inventado originalmente en Hungría, donde hasta hoy es considerado el plato nacional. Sin embargo, con mucho, la más antigua strudel receta se guarda en la Biblioteca de la Ciudad de Viena, es de fecha 1696 año.

La palabra "strudel" en alemán significa "torbellino de hidromasaje." Los historiadores atribuyen este nombre culinaria que apareció por primera vez como strudel rollos largos que se hacían en forma de espiral (como lo fue más fácil de apilar en bandejas). De la misma manera tradicionalmente horneado tartas y otros, tales como la Banjica búlgara. Hoy más strudel al horno en una votación directa convencional - esta forma es conveniente para el corte.

Strudel clásico hecho a partir del extracto de la prueba (también conocido como "filo") con rellenos dulces y salados. El más popular de Austria dulces strudel: manzana, cereza, pera, queso. Tal strudel servido caliente con una bola de helado, crema batida, salsa de vainilla o jarabe de chocolate. Son ideales para el café vienés o una taza de té. Strudels Savory mismas (de carne, pescado, espinacas, queso, papas) son perfectos para satisfacer el hambre Psicología y fisiología del hambre - las dos caras de la misma moneda Ellos son muy capaces de sustituir la cena.

Características platos

strudel de manzana De Apple - el fruto más accesible y popular en Europa: pasteles de manzana Tarta de manzana - uno de los postres más populares en el mundo existen en toda la cocina nacional europea. Todas estas golosinas no son similares entre sí. Strudel de manzana es diferente de otra masa de tarta de manzana especial y relleno.

Para ello, utilice rollo muy delgadas, hojas translúcidas de escape masa. Para la preparación de tal prueba se necesita harina con un alto contenido de gluten. La masa está hecha de harina, agua y una gota de vinagre (a veces añadir el huevo y mantequilla) se amasa primero por un largo tiempo, y luego lanzado finas, y luego extendió sus manos sobre un mantel de lino, tratando de no romper las láminas delgadas. Tecnología de preparación es bastante complejo, y hoy en día la mayoría de las amas de casa prefieren comprar en filo pastelería. Algunos reemplazar las hojas delgadas de pasta filo y sin levadura de repostería habitual de hojaldre Hojaldre: esplendor de encaje Pero es algo altera el strudel gusto, simplifica la misma.

El relleno está hecho de las manzanas agria dulces con azúcar, canela, cáscara de limón, las pasas, las nueces y el ron. Es la combinación de todos estos ingredientes da un strudel vienesa su sabor especial. Por supuesto, usted puede experimentar con rellenos, por ejemplo, se niegan a añadir nueces o pasas a las manzanas en lugar de albaricoques secos en rodajas, pero la receta clásica es cocinar strudel en ella al menos una vez.

Secretos de un sabroso strudel

strudel de manzana La tarea que consume tiempo más en la preparación del strudel de manzanas - amasar y estirar la masa. Si utiliza pasta filo ya hecho, strudel que pueda preparar en menos de media hora.

Varias hojas delgadas de masa filo se debe poner en la otra, cada segunda hoja ligeramente engrasada con mantequilla. Use margarina indeseable. A partir de entonces, la masa debe poner el relleno en una gruesa salchichas y atornillar en la masa. Top Roll con mantequilla derretida para lubricar y enviar en el horno. Después de 20-30 minutos, el strudel estará listo. Se debe una vez más generosamente engrasado y espolvoreado con azúcar en polvo, luego se enfríe un poco. Para el strudel mesa servida caliente. La mejor además de que será una bola de helado, pero se puede utilizar la salsa a base de leche o crema batida.

Para preparar el relleno debe ser cortado y pelado manzanas extinguen con el azúcar en la mantequilla, añadir la ralladura de limón, canela, pasas remojadas en ron y nueces picadas. Es importante tener a los que llenan las manzanas agridulces, postre para no llegar demasiado empalagoso o, por el contrario, demasiado ácido. Para el jugo de manzana no fluye desde el rollo, añadir también un poco de relleno de pan rallado. Es mejor prepararse secó pan frotado con un rallador, pero se puede usar galletas preparadas con sabor.

Si lo desea, usted puede experimentar con rellenos, sustituyendo el brandy ron, pasas y otras frutas secas, en lugar de añadir un montón de nueces, mazapán, y en vez de ralladura de limón - jengibre. Lo principal que se impuso en el relleno aún manzanas, de lo contrario no será el strudel de manzana y algunos otros, aunque deliciosa, rollo.

Strudel expreso

strudel de manzana Aún más rápido se puede cocinar strudel de la masa de hojaldre terminado. Por supuesto, para degustar este rollo es inferior al original, que será un poco más audaz y difícil, pero se puede preparar muy rápidamente. Además, la masa de hojaldre - un producto mucho más asequible que la masa filo, que se pueden comprar ahora en todas las tiendas.

Se puede utilizar para la preparación de strudel analógica y lavash armenio delgada. Este tipo de pan es ideal para una variedad de experimentos. Por lo general, las amas de casa cocinan rollos salados de lavash armenio con diversas ensaladas, salmón, masas de sándwich. No es peor vendrá de este pan y pan dulce con manzanas caramelizadas, pasas y nueces. La preparación de un "strudel falso" muy rápido, es suficiente para soportar un poco más en el horno, la corteza se sonrojó ligeramente. Después de este tratamiento debe ser rociado con azúcar en polvo, enfriar un poco y servir con helado o crema.

María Bykov