Pancake Receta: diferentes opciones

receta de panqueques Panqueques Ruddy muchos comen regularmente para el desayuno o la cena, y sólo en panqueques Martes de Carnaval ofrecen incluso a los que están a dieta. Receta de crepes cada familia propia: algunos panqueques preparados a pasos agigantados, otros utilizan soda, alguien como panqueques con la adición de trigo sarraceno o harina de mijo. Si cumple con la tecnología, independientemente de las tortitas receta necesariamente resultan deliciosos.

Siempre delicioso

A pesar de que las crepes son una comida ritual, muchos están listos para cocinar y comer al menos diariamente. Y esto es comprensible: frito panqueques rápidamente, perfectamente combinados con una variedad de aditivos y muy saturados. Tal vez el único inconveniente de panqueques - su relativamente alta en calorías, pero este problema puede ser parcialmente resuelto mediante el uso de antiadherente sartén.

Hay un montón de recetas de crepes, pero todo lo que se puede condicionalmente dividieron en dos grupos: la levadura y sin levadura. El primer tipo es particularmente popular en Rusia, tortitas sin levadura amado en todo el mundo.

Además, panqueques se pueden preparar a partir de diferentes tipos de harina. Panqueques de trigo son los más populares, pero no es la única opción. Así, deliciosos crepes con la adición de harina de avena en muchos países prefieren un brillante tortitas de harina de maíz amarillo desde las clásicas tortitas "rojos" están hechos de una mezcla de trigo sarraceno y harina de trigo. Almidón A veces se añaden panqueques, a veces - los restos de gachas en puré, a veces - las verduras ralladas o fruta. En resumen, hay muchas variaciones, y cada uno de ellos es hermoso a su manera.

Receta básica

receta de panqueques Bases de panqueques - es harina y agua. Pero si lo que mezclar los ingredientes y freír la masa obtenida en aceite, no lo hará tan condenadamente mucho más gruesa tortilla. Por lo tanto, asegúrese de añadir panqueques desintegración aditivos que hacen que la masa aireada y delicado. Muy a menudo se trata de una levadura o agente leudante (polvo de hornear).

Panqueques de levadura tienen una desventaja importante - la masa necesita tiempo para "madurar". Por otra parte, el resultado es altamente dependiente de la calidad de la levadura. Por lo tanto panqueques levadura cocinado muy raro, aunque difieren una suavidad especial y ternura. Crepes en la levadura en polvo es mucho más común. Algunas amas de casa están utilizando el polvo de hornear en lugar de bicarbonato de sodio, vinagre, se extinguió, o añadido a los productos lácteos a base de masa.

En lugar de agua para cocinar panqueques mejor uso de leche o productos lácteos. Muy sabrosos crepes se obtienen en el suero. Para los panqueques en ayunas vegetal adecuado (por ejemplo, la papa) caldo e incluso el agua, en el que la pasta cocida.

También se recomienda panqueques para agregar un poco de aceite vegetal. Esto hará que la masa más flexible y no dejar que se pegue a la sartén. La elasticidad de la masa dan huevos. Dependiendo de la formulación se puede utilizar sólo las proteínas, pero las yemas o huevo entero. A veces los huevos azotados, y claras de huevo batidas son generalmente administrados directamente en la masa antes de freír - que le permite preparar un particularmente delicados "encaje" panqueques.

Para una muestra de panqueques añadir un poco de azúcar y sal. Si va a servir a los panqueques con rellenos dulces y salsas, es apropiado para ser el azúcar de vainilla, la canela, la cáscara de limón. Para panqueques salados Pancakes - un delicioso símbolo del sol hierbas o ajo adecuados. Sin embargo, en los panqueques menudo no agregue las especias, sino que simplemente sirve para tener una variedad de rellenos productos horneados - grasos, picantes, salados, dulce, picante.

Secretos del buen gusto

receta de panqueques Recetas para panqueques pueden ser diferentes, pero excelente gusto deben seguir ciertas reglas. Por ejemplo, es deseable para tamizar siempre la harina, y para hacerlo inmediatamente antes de preparar la masa. Esto hará que la comida más amplio y luminoso, y la masa, respectivamente, más suave.

Antes de añadir los huevos a la masa debe ser un buen ritmo. Si es necesaria una receta para separar las claras y las yemas en, primero poner las yemas de masa triturada, y sólo al final de la cocción - batida en proteínas de espuma. Después de la adición de la masa de espuma de proteína no está montada, pero sólo agita suavemente pero con firmeza los movimientos de abajo hacia arriba.

En la preparación de la prueba es necesario añadir la harina tamizada en el líquido, y no al revés. Esa es la primera en un bol batir los huevos con la leche, la levadura en polvo y la mantequilla, y luego el líquido se vierte en un chorro fino en la harina y mezclar.

La adición de sal o azúcar, también, tiene sus propias características. Es mejor no frotar el azúcar en la masa y disolver el precipitado en agua, y luego se vierte la solución resultante en la masa. Del mismo modo, se debe hacer con sal. Este sencillo método permite obtener una masa lisa y homogénea. Involúcrese en la adición de azúcar no es necesario si es demasiado, los panqueques se queman fácilmente. Además, panqueques no demasiado dulces combinados con sabores salados y picantes.

Masa de levadura antes de freír los panqueques necesita para dar el "go" dos veces, sino tres veces mejor. Si la masa es nedobrodivshim, los panqueques resultan demasiado gruesas, y si fermente, a continuación, los panqueques serán sabor amargo desagradable. Es importante aprovechar el momento cuando la masa de levadura Masa de levadura Se eleva tanto como sea posible, pero aún no comienzan a caer - entonces los panqueques resultan suaves y deliciosos.

Tradicionalmente horneado panqueques con sartenes de hierro fundido de espesor, pero puede utilizar una variación moderna de aluminio ligero con un revestimiento cerámico. Sartenes para crepes deben tener un fondo plano y lados rectos baja. La masa en la sartén es conveniente para verter una pequeña cuchara. Luego girar la sartén debe ser extender la masa sobre la parte inferior de manera uniforme.

Listo pila doblado de panqueques, engrasar cada capa con mantequilla fundida. En la parte superior de una pila de panqueques Panqueques: círculo solar de la abundancia es conveniente cubrir la servilleta de lino a los panqueques estaban calientes. No debe preferiblemente inmediatamente - palatabilidad de crepes enfriados reducida.

María Bykov