Preparaciones saladas o dulces para el invierno - no es sólo una oportunidad para diversificar la dieta durante la temporada de frío, sino también una manera de extender el verano. Apertura de los frascos de mermelada de invierno, encurtidos, mermeladas y adobos, se puede sentir el aroma y el sabor de las frutas y verduras de verano. Por supuesto, la preforma no es tan útil como fruta fresca, pero algunas vitaminas y otros nutrientes almacenados en el mismo.

Las tradiciones antiguas

El clima en el carril central no es lo que le permite disfrutar de fruta fresca durante todo el año, por lo que las formas de mantener las frutas y verduras para el invierno comenzó a buscar gente en la antigüedad. En primer lugar, las frutas o vyalili secada al sol, luego se inventaron varias formas de conservación. A día de hoy, casi todas las familias hay atesorado recetas de espacios en blanco, que se transmiten de generación en generación.

Para algunos, estas tradiciones parecen irremediablemente obsoleto. De hecho, vale la pena pasar tiempo en el decapado pepinos o cocinando mermelada cuando en cualquier supermercado estantes están llenos de una variedad de frutas y verduras en conserva de alimentos? Pero los que hacen la costura a ti mismo, sabemos que el sabor de las preparaciones nacionales de acuerdo con las viejas recetas no es cualquier comparación con los pepinillos de la industria y los atascos, que se preparan, dicen, "sin alma".

En los preparativos nacionales tienen algunas ventajas importantes sobre conservas preparadas. En primer lugar, la preforma tal sabor original diferente. En segundo lugar, son muy económicos, ya que las frutas y verduras de temporada son baratos, y los que tienen su propia huerta, no pagan por el fruto de un centavo. En tercer lugar, la palanquilla doméstica permite diversificar la dieta de invierno sin comprometer el presupuesto. En cuarto lugar, la preparación zakatok anfitriona siempre se puede estar seguro de que sólo utiliza ingredientes de la mejor calidad. Debilidades en espacios domésticos también tienen: para la preparación de alimentos en conserva requiere tiempo y almacenamiento - lugar. Sin embargo, estos problemas se resuelven fácilmente.

Convencionalmente, todo hecho en casa se puede dividir en salado y dulce. La cosecha de sal sirve como aperitivo o utilizar como componentes de sopas y platos calientes. Es una variedad de encurtidos, chucrut y encurtidos, salsas y ensaladas. Blancos dulces son la base de platos de postre (o actuar como un postre independiente), y también se utilizan como relleno en repostería. Estos son diferentes compotas, mermeladas, mermeladas, jarabes y mermeladas. Cada método de cosechar la fruta en invierno tiene sus ventajas y desventajas.

Congelación

La forma más fácil de preparar frutas y verduras frescas para el futuro - congelarlos. Al congelar todas las propiedades útiles de productos, prácticamente todas las vitaminas y minerales. Verduras descongeladas y frutas son casi indistinguible del sabor dulce y aroma. La desventaja de este método para preservar las vitaminas en el invierno, sólo uno - un congelador rara cabida a toda la cosecha.

Preparar las frutas, bayas, verduras y hierbas para congelar muy fácil: basta con lavarlos, secarlos y corte si es necesario. A continuación, el producto descompuesto permanece en el papel en el compartimento congelador, que está destinado a la congelación. Cuando las frutas o verduras para congelar en bolsas de cambiar.

Decapado

Sal - una gran conservante que conserva el producto por un largo tiempo. Sin embargo, el sabor de los productos después de decapado varía considerablemente, pero muchos ni siquiera se le parezca. Pepinillos y tomates - un popular aperitivo de invierno Bocadillos bajos en calorías Y no es sorprendente que estas recetas hay muchos espacios en blanco. Es importante que los pepinillos en su dieta, no se puede incluir todo: enfermedades renales, hipertensión y algunas enfermedades del estómago alimentos salados están contraindicados.

Preparación de encurtidos no requiere habilidades especiales. Las hortalizas preparadas están llenos de salmuera o - al menos - se echan sal. Después de algún tiempo (dependiendo del plazo de prescripción puede variar de tres días a varias semanas) pueden obtenerse en blanco apetecible con un sabor picante. Es importante utilizar la sal única sal normal, no yodada, preferiblemente gruesa. De lo contrario deteriorado significativamente la apariencia, sabor y textura de la pieza de trabajo.

Marinar y decapado

Las verduras y frutas pueden mantenerse bien en un ambiente ácido. Para el marinado solución de ácido acético utilizado con la adición de sal y azúcar. Es importante seguir la receta: la composición de la marinada depende del gusto de la pieza de trabajo.

Los adobos apenas una comida sana, pero una persona sana, que no le hará daño. Pero las verduras en escabeche son muy útiles. Cuando fermentados gracias a la actividad de las bacterias de ácido láctico producen ácido láctico, efecto destructivo sobre los microorganismos. Lo más a menudo de manera tal preparado col. Chucrut contiene mucha vitamina Vitaminas para todo el mundo   C (mucho más que la col fresca) y muy servicial.

Cocinar en el azúcar

Todo cosecha dulce una cosa - el conservante principal es el azúcar. Así, la comida tan preparado destinado principalmente para su uso como ingredientes para postres y confitería. Vitaminas tales preformas poco, pero divertido - el mar.

Blancos dulces hay muchos - se compotas y mermeladas, confituras y mermeladas, jarabes y frutas confitadas. Nombres y sabe mucho, y una forma de cocinar: cocinar en jarabe de azúcar. Para hacer el jarabe líquido compota de conservas y mermeladas - más densos. Jam hervir por lo general de enteros o cortados en trozos grandes de fruta, fruta triturada para dulces y mermeladas en pectina añadido más.

Si preforma dulce hecho de acuerdo con las reglas, se pueden almacenar durante varios años. La llamada "mermelada de crudo", que se acaba de deshilachados con bayas de azúcar o frutas deben ser almacenados sólo en el refrigerador. Algunos añaden en una pequeña cantidad de la cosecha dulce aroma de alcohol, que no sólo complementa el sabor de mermelada o compota, sino que también aumenta la vida útil de la pieza de trabajo.

María Bykov