Crutones menudo se pueden encontrar en el buffet o en la presentación original de los primeros platos: rebanadas finas de pan tostado con una estructura ligera y tamaños especiales, se combina con aperitivos y sopas. Estas rebanadas crujientes de pan blanco cursos completar con éxito, combinando armoniosamente con ellos. A menudo se refiere como salada picatostes picatostes o galletas, y sirve como aperitivo independiente Bocadillos bajos en calorías   La cerveza y el vino.

Qué crutones

Los trocitos de pan de nombres recibidos de la palabra francesa «picatostes», que significa "trasero". Inicialmente, trozos de pan tostado utilizan únicamente para abastecer postres y vegetales raras, trocitos de pan que desempeñaron el papel de la fundación, que presentan ventajosamente platos exóticos. Sin embargo, con el tiempo este pan "pedestal" se pusieron trozos de carne y pescado, aves y verduras se servía a las patatas y sopas de crema.

Crutones modernos como de costumbre para tostadas europeos, son trozos de pan frito. Idealmente, deben estar hechos de un pan especial que se cuece sólo para picatostes. Sin embargo, en la práctica, estos panes se hacen de una variedad de rollos y Saeki, panes y baguettes. Crutones clásicos tradicionales están en la forma de un cubo, recientemente apareció tipos ovales y redondos. Muy a menudo se preparan a partir de pan blanco, aunque hay productos hechos de harina de centeno y peladas.

Crutones acaba de llamar y ligero, aperitivos, servidos con pan frito. Estos platos son los más utilizados para las recepciones. Para ello, el pan se corta en rodajas finas y fritos en mantequilla, dos lados, o una tostadora de celosía sin aceite. Moldes metálicos de pan crujiente de migas cortaron varias figuras en forma de estrellas, medias lunas, plazas, cepille con mantequilla y se extendió sobre una variedad de piezas de carne, pescado o plato de verduras.

A menudo aromatizado con picatostes de ajo, varias especias, tomate, bacon Tocino - guía sobre la carne , Queso y así sucesivamente. En casa, esto se puede lograr si espolvorear tostado crutones frotados productos para el afeitado o una mezcla de hierbas y verduras finamente picadas. En una escala industrial se lleva a cabo por pulverización de un polvo saborizante con diferentes sabores picatostes listos.

Crutones de suministro Etiquette

En el caso de la cocción fourchette picatostes para el banquete, que servían en la servilleta de lino en un plato grande o bandeja. La alimentación etiqueta camarero toma Beret - un símbolo de encanto francés   Cada espátula crutones o pinzas y la coloca en un plato un invitado a la carta. A menudo, en el centro de una ensalada o rebanado gastronómica, ubicada en picatostes, colocado un plástico, metal o pinchos de madera a cada banquete participante solo podía tomar gustado el plato. No se sirven Cuchillo y tenedor de los picatostes, los huéspedes comer este plato con la mano.

Es interesante

Los tamaños más populares de pan frito para ensaladas en el mundo de la restauración reconocidas piezas de pan de diez milímetros de espesor y del tamaño de 13x13, 18x18, 24x24 mm. De migas de pan una gama de veinticinco milímetros de diámetro se utilizan más comúnmente en la fabricación de una variedad de alimentos de aperitivo.

A veces, la preparación de la famosa ensalada americana "César", que es más de ochenta años, se utiliza en lugar de pan tostado y galletas saladas, pan frito secas. Decoran la ensalada después de su fabricación completa izada rebanadas fragantes coloridos sobre hojas de lechuga. Prepare los trocitos de pan para la ensalada de "César" de la barra de pan blanco, cortar piezas de soportar en ambos lados en aceite vegetal. A continuación, se cortan en cubos del tamaño de 10x10 mm, fijado en una bandeja de horno, espolvorear con sal y poner en un horno fuertemente calentado durante cinco minutos, voltee y enviados por otros cinco minutos. El resultado es un crujientes trocitos de pan de oro con la corteza fragante, suave dentro - perfecto para una ensalada.

Platos de alimentación crutones siempre espectaculares, hermosas y originales, por otra parte, es muy económico, ya que aumenta visualmente el plato. Es suficiente para emparejar las frutas, la piña, o cien gramos de salchichas y una barra de pan para alimentar a toda la empresa. Crutones - es la elección de los propietarios de creativos y conscientes de los costos.

Jeanne Pyatirikova