Cocina uzbeka - nadie pilaf

Cocina uzbeka En el territorio de Uzbekistán moderno vivimos en diferentes momentos diferentes pueblos, ambas tribus nómadas y liquidados. Debido a esta cocina uzbeka extremadamente diverso: además de tradicional para toda la carta de cocina de Asia Central de Uzbekistán también presentes platos únicos que no pueden clasificarse en otro sitio.

Características

Cocina uzbeka Cocina uzbeka es conocida no sólo en Asia Central, pero también más allá de sus fronteras: es difícil encontrar a alguien que nunca ha oído hablar de la famosa pilaf uzbeco Pilaf uzbeko: Medio - un asunto delicado . Otros platos son menos conocidos, pero no menos sabrosa. Una variedad de la cocina uzbeka se debe al hecho de que en el territorio del país en los viejos tiempos había muchas tribus diferentes. A partir de la mezcla de las tradiciones culinarias de las tribus nómadas y liquidados y nació esta cocina única.

Cocina uzbeka Dietética difícilmente puede ser llamado: la comida es muy grasosa, y allí hizo mucho. Fish se come muy raramente, verduras crudas se ofrecen sólo como un aperitivo antes de las carnes grasas. Más a menudo, verduras fritas en una gran cantidad de grasa y añadir a la carne. Berenjena y setas en Uzbekistán platos de huevos impopular también son muy pequeñas.

La carne más popular en Uzbekistán es el cordero. Algo menos en el alimento consumido carne de res, carne de caballo o de aves de corral. Un rasgo característico es la preparación de carne con huesos. Este método de cocción hace que el sabor más platos ricos: sopas y salsas son la riqueza, de espesor. Productos de carne muy popular para la prueba - Lagman, manti, Samsa y otros. Muchos de estos platos se cuecen al vapor en una olla especial.

Pastelería muy popular - que puede haber diferentes tipos de fideos (Laghman), manta rayas, y una variedad de pasteles Empanadas. Plato Hospitalario y pastillas. Su pan uzbeco agradable sabor específico debe un horno especial - tandoor, cuyas paredes se hornean. Masa de levadura usada o de hojaldre. Por pastillas son tratados con respeto, con una variedad de productos de pan rituales asociados. Por ejemplo, la tabla sirve siempre un número par de tortas, y la ruptura de uno de ellos, un alto miembro de la familia es una señal para el comienzo de la comida.

Un lugar importante en la cocina uzbeka ocupan sopas - se preparan muy gruesa y ricamente sazonados con grasas. Las sopas son Asegúrese de añadir una gran cantidad de cebollas y otras verduras (zanahorias, calabaza, nabo), cereales (como el arroz) y legumbres. A veces sopas hechas sobre la base de ácido láctico.

El sabor único de especias dan los platos uzbekos. Albahaca, cúrcuma, pimienta roja, cilantro, estragón, menta, agracejo y el hinojo dan un sabor distintivo a los alimentos salados. A veces se utiliza y el ajo.

Comida en uzbeco

Cocina uzbeka La comida principal es por lo general cae en la noche, cuando se calma el calor, puede escapar de las preocupaciones diarias y relajarse en buena compañía. Además, la preparación de muchos platos uzbeko consume mucho tiempo, por lo que muchos platos llegar a disposición sólo para la cena.

Comience la comida con té. Para el té verde servido dulces - mermeladas y frutas secas. Entonces llega el momento de las frutas que son atendidas por las tradiciones de Uzbekistán no sólo para el postre, sino también antes de comer e incluso en el medio caliente y fría.

Entonces llega el momento de platos de carne. Son por lo general hay al menos una docena. Persona sin entrenamiento puede parecer a comer esa cantidad de comida por la noche no puede ser, pero los uzbekos no tienen prisa: en agradable cena de empresa puede tomar mucho tiempo. Sopas espesas y abundantes son reemplazadas mantarrayas jugosas Manti: grandes "hermanos" albóndigas pilaf o en negrita, y entre los huéspedes disponen de salchicha de caballo, verdes y té dulce.

Hoy platos uzbekos son populares fuera del país. Probablemente todo el mundo al menos una vez en su vida intentó pilaf (aunque no del todo cocinado correctamente), tratado manto o comprado en el camino a casa del trabajo el pan uzbeco caliente, cocido en el tandoor. Los restaurantes uzbekos que existen en muchos países, se puede tratar Shurpa y Lagman, dolma y dulces orientales exóticos. Muchos platos se pueden cocinar por su cuenta, a pesar de que a menudo requiere de utensilios especiales (hervidor, mantovarke, etc.) o productos especiales (por ejemplo, zanahorias amarillas).

Entretenimiento en casa

Cocina uzbeka Lo más importante, el plato de Uzbekistán - un pilaf. Pilaf y comer durante la semana y los días festivos, la receta pilaf vacaciones pueden diferir significativamente de las recetas pilaf que han hecho de los días ordinarios. Por ejemplo, hay una receta especial pilaf boda - con pasas, garbanzos y diversas especias.

Variedades de plov en Uzbekistán son muchas: con el cordero, salchichas de caballos, aves de corral, el arroz, el trigo, los guisantes. A veces incluso cocinar pilaf sin carne, añadiendo a las pasas de arroz y otros frutos secos. Los métodos para preparar los platos varían según la región. Pero la mayor parte del pilaf incluye cordero, arroz, cebollas, zanahorias, el comino y el agracejo.

Prepare el arroz, como la mayoría de otros platos uzbekos son tradicionalmente masculino. Durante las vacaciones, cuando lo necesario para cocinar risotto para una variedad de invitados de cientos de kilos de arroz, por lo general recurrir a los profesionales.

Sumalak

Cocina uzbeka Hay cocina y los platos que se cocinan sólo las mujeres de Uzbekistán. Por ejemplo, se cree que las manos del hombre no pueden tolerar sumalyak - comida festiva de germen de trigo. Esta antigua cena ritual es muy útil, pero su preparación lleva a veces varios días.

Sumalak decidió cocinar antes de que el trabajo de la primavera en los campos. Al grano de trigo germinado primero, luego se muelen y se elaboran cerveza junto con la harina, las nueces y el aceite de semilla de algodón en una olla grande durante horas. Curiosamente, los frutos secos se cocinan directamente en la cáscara - dividirlo justo antes de servir, añadir nucléolos en el plato terminado. Para sumalyak No queme en la olla agregar pequeñas piedras. Antes de comer limpios, pero si alguien va a conseguir una piedra, entonces usted puede hacer un mayor deseo - la leyenda dice que se hará realidad.

Tradicionalmente sumalyak preparar las canciones, bailes y Doira acompañados. Plato Chilled parecido tonalidad marrón jalea luz a la mesa. Restaura perfectamente fuerza y mejora el estado de ánimo.

María Bykov