Cómo freír las setas: productos deliciosos forestales

cómo asar las setas Champiñones al vapor o frito - un plato muy popular en muchos países europeos. Champiñones o setas del bosque apetitosos - un gran aperitivo Bocadillos bajos en calorías o un plato caliente completo que será de interés para los adultos y los niños. Cómo freír las setas por lo que obtener un delicioso y saludable?

"Carne de bosque"

cómo asar las setas ¿Qué es un hongo? Sorprendentemente, esta pregunta aún no ha encontrado una respuesta clara. El estudio de los hongos ha sido una rama especial de la biología - micología. Hoy en día, se cree que los hongos pertenecen al reino vegetal, pero en diferentes momentos ser identificado como animales y minerales incluso. Las especies de hongos que hay alrededor de medio millón, pero no todos ellos se pueden comer.

Por las variedades comestibles son algunas setas silvestres, así como las variedades que se cultivan específicamente (es sobre todo setas y hongos ostra). Algunas especies de hongos se pueden comer crudas, mientras que otros necesitan ser tratados de calor.

Comestibles y no comestibles

Setas comestibles contienen una gran cantidad de proteínas y pueden ser utilizados como alternativas a la carne. Además, las setas son ricas en fibra, baja en calorías y nada de grasa en absoluto - todo esto hace que "la carne de bosque" producto de gran valor. Al mismo tiempo, las setas - comida bastante pesado. Debido al alto contenido de quitina están mal digerido, por lo que el uso de hongos se debe limitar a las personas mayores y niños en edad preescolar, así como todo lo que está sufriendo de enfermedades del tracto gastrointestinal, el hígado y el páncreas.

cómo asar las setas Sin embargo, como hongos siquiera principalmente para su beneficio y por su maravilloso sabor. Salado y encurtido, en sopas y bocadillos, pasteles y ensaladas, como base para platos calientes o especias como fragantes - setas son siempre buenas. Muchos platos nacionales como el ruso, polaco, francés, sin hongos impensable: regalos forestales son parte del conjunto de platos. Algunas personas prefieren usar para cocinar setas especialmente cultivadas, mientras que otros prefieren las variedades forestales fragantes.

Setas venenosas - no son infrecuentes, y las consecuencias de dicha intoxicación pueden ser fatales: los hongos son a menudo mortal. Si existe la menor duda de que el hongo es comestible, es mejor que no lo puso en una cesta, o para cancelar la compra. Por supuesto, las setas, que se venden en las tiendas son completamente probadas, pero los vendedores privados son a menudo descuidado.

Pero incluso los hongos comestibles pueden ser venenosos. Esto ocurre cuando las setas crecen en desfavorable desde el punto de vista de las áreas ambientales, como cerca de las carreteras. Almacenamiento incorrecto o demasiado largo también hacen buenas setas peligroso. Por último, la preparación inadecuada también puede conducir a la intoxicación por setas. Tal envenenamiento no conducen a la muerte, pero es bueno tener un poco de todos modos. Por lo tanto, es importante para hervir o freír las setas.

Preparación para freír

cómo asar las setas Setas salvajes antes de cocinar deben limpiarse a fondo de escombros y tierra, y enjuague. Este procedimiento es necesario, aunque se reduce ligeramente la sabor del plato. Champiñones ropa antes de cocinar a veces es suficiente para limpiar a fondo Len: revivido desastre clásico o la moda? tela.

Setas salvajes antes de la cocción se recomienda remojar en agua con vinagre. Los llamados "condicionalmente setas comestibles" también deben ser previamente hervida. En cuanto a la necesidad de pre-cocción de otras especies de hongos tienen diferentes opiniones: algunos creen que la decocción durante 3-5 minutos necesitaba a alguien informa capturas setas en una sartén. Depende, sin embargo, y el tipo de setas: blanco, por ejemplo, no había hervido previamente y volnushki y setas no puede prescindir de este procedimiento.

Independientemente, champiñones cocidos, empapado o simplemente se lava con agua, antes de freír los necesitan a secar. Por lo general, esto se hace usando toallas de papel. Por otra parte, los hongos, especialmente si son grandes, cortadas en trozos de aproximadamente el mismo tamaño: se proporcionará una cocción uniforme.

Roasting

cómo asar las setas Freír las setas de varias maneras. Para la preparación de setas fritas y cebolla en aceite vegetal, primero freír la cebolla, a continuación, añadir los champiñones y llevar un plato hasta que esté hecho, revolviendo constantemente. En promedio, las setas preparadas unos diez a quince minutos. La mitad del tiempo que necesitan para freír en aceite caliente a fuego alto sin tapa, revolviendo ocasionalmente, y luego cubra con una tapa y cocine a fuego lento. La sal se añade en un par de minutos hasta que esté cocido.

Usted puede freír las setas de todos modos. En primer lugar, usted necesita un buen calentamiento una gruesa (de hierro fundido de preferencia) sartén. Luego lo puso en los champiñones y cocine, revolviendo, hasta que todo el jugo, que se libera de las setas se haya evaporado. Después de eso, los hongos se añade una pequeña cantidad de aceite vegetal, y el plato se pone a disposición. Usted puede al final de la cocción añadir a la crema agria plato Smetana: incalculables riquezas de la cocina rusa .

Setas se pueden freír en abundante aceite que es frita hirviendo. Desde setas se preparan muy rápidamente y se pueden obtener solamente jugosa y fragante, pero el valor de la energía de este modo las setas preparadas puede crecer varias veces.

Independientemente de qué tipo y cómo se preparan las setas, necesitan agregar sal a la final de la cocción. No está mal también se suman a los hongos un poco de pimienta negro. Pero otras especias mejor utilizados con moderación o no uso - especias fragantes pueden matar un sabor seta delicada y aroma. Baste antes de servir espolvorear con las hierbas de eneldo fresco setas y cebollas verdes finamente picadas, para enfatizar el delicioso sabor de la seta. Y la mejor guarnición de champiñones fritos para freír o patatas hervidas. Sin embargo, las setas van bien con arroz, pasta, una variedad de productos de la prueba, como panqueques.

María Bykov

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