¿Cómo elegir el café, a fin de no ser decepcionado

elegir el café justo Millones de personas en todo el mundo prefieren empezar el día con una bebida refrescante. Estantes de los supermercados están llenos de paquetes de café. Sin saber cómo elegir el café, tal vez, no se puede hacer: si el producto es de mala calidad, no va a ayudar sin trucos. En lo que a prestar atención a tomar la decisión correcta?

Los granos solubles, planta

elegir el café justo La primera opción para tomarse principiante Coffeemania - entre los granos de café, planta y café instantáneo. Esta última variedad suele ser elegido por aquellos que no beben café tanto para el gusto como para la carga de alegría.

A veces llamado el café instantáneo artificial, pero esto no es cierto: la bebida elaborada con granos de café naturales, que son objeto de un tratamiento especial. El resultado es un polvo o gránulos con aroma de café. Lo suficiente como para verter una cucharada del polvo en una taza y verter agua caliente - y la bebida está lista. Este café - una especie de "primeros auxilios" para aquellos que están en necesidad urgente de una dosis de cafeína. En cuanto al sabor de café instantáneo, es poco probable que sea para alguien revelación.

Café molido - se trata de una bebida de gourmet. No se limitó a convertirse en el final perfecto para la cena, y llenar nuestras vidas con un nuevo significado. El ritual de la preparación de un café como a todo el mundo: alguien añade una pizca de sal en la máquina de café, alguien pone canela o cardamomo Cardamomo: granos del paraíso y el rey de las especias Alguien que no es el café sin una gota de brandy. Recién molida habas es especialmente fragante, y la infusión de sabor diferente profunda y multifacética. El único problema es que el aroma del café molido desaparece rápidamente, y una manera de mantenerlo durante mucho tiempo no se han encontrado todavía.

Por esta razón, los verdaderos conocedores prefieren comprar los granos de café y les moler a ti mismo antes de su uso. Los granos de café se pueden almacenar durante aproximadamente una semana, y no afecta a su sabor y aroma. Sin embargo, en el largo plazo para mantener el café Cómo almacenar café en casa: notas no recomendado - mejor comprar grano en pequeñas porciones. Justo antes de servir smalyvaetsya café con una mano (estetas de selección) o eléctrico (para los fans de curso) amoladora.

Grados

elegir el café justo Sólo hay dos principales tipos de árboles de café - Arábica y Robusta. Algo menos conocido de grado Liberica, pero se considera una técnica y comercializado de forma independiente no llega. El número de variedades de café, por su parte, trata de doscientos. Esto es debido a que el sabor y el aroma de los granos de café pueden variar dependiendo del clima, la composición del suelo, e incluso el agua utilizada para el riego de los árboles de café. Por lo tanto, dependiendo de la ubicación de crecimiento y otros parámetros de cafés dado nombres únicos.

El más intenso sabor del café ha crecido en climas cálidos. De los árboles de café que crece en las montañas, la bebida es un más robusto, pero al mismo tiempo ligeramente amargo.

Casi el 90% del café del mundo está hecho de granos de Arábica. Robusta es mucho menos popular. Esta variedad de sabor amargo áspero, pero el contenido de cafeína La cafeína - enemigo o amigo? Granos de robusta generalmente más altos que arabica. Por lo tanto, el suelo y el café instantáneo se hacen a menudo de una mezcla de dos variedades: Arábica da aroma y sabor, y robusta - una fortaleza. La fórmula ideal, por supuesto, no existe: todas las variedades de café tiene sus fans. Por lo tanto, para averiguar qué tipo de una mezcla prefieren, sólo se puede empíricamente.

Roasting

El sabor del café influye significativamente en el procedimiento, que se requiere para someterse a grano - asar. A menudo, el sabor de la bebida terminada depende precisamente de la misma. En primer lugar, debemos prestar atención a la fecha de tostado: los granos procesados más tarde, el más rico el sabor y ser más expresivo sabor de la bebida. Si después de la torrefacción más de tres semanas, el sabor y el aroma de café no se expresan.

Hay cuatro variedades de tostado:

Escandinavo. Café tostado ligeramente, resulta que la bebida demasiado fuerte, con un delicado aroma, apenas perceptible;
Americana. Más intenso tueste, dando como resultado el sabor y olor del café se expresan;
Francés. Los granos se someten a un tratamiento más intensivo y la bebida da una muy aromática, con una amargura distinta;
Italiano. El máximo grado de tostado, lo que resulta en el café se convierte en sabor más fuerte y amargo-picante, sabor ligeramente quemada.

Fresado

elegir el café justo Si los granos de café puede moler a sí mismo a su gusto, a continuación, en la compra de café molido es necesario prestar atención a la rutina. Qué molienda elegir depende del método de preparación de la bebida:

Integrales - partículas de café El tamaño puede ser de 0 a 8 mm. Este café es ideal para cocinar en Cezve o cafetera de émbolo;
Grind medio más versátil: es adecuado para casi todos los métodos de elaboración;
Molienda fina es adecuado para el café de filtro. Café molienda fina almacena el más largo debido a las partículas pequeñas están al ras con los demás y no en contacto con el aire;
Molienda fina de las máquinas de café espresso utilizados en el tipo de espresso;
Ultra molienda delgado - el café se convierte en el polvo más pequeño. Tal molienda es adecuado para cocinar café turco.

¿Cómo no ser confundido con la compra?

Es recomendable comprar el café no está en lugares al azar, tales como puestos de venta o mercados y en las tiendas especializadas donde siempre se puede obtener el asesoramiento de expertos. En estas tiendas a menudo se puede degustar uno u otro tipo de café, que, por supuesto, facilita la selección;
Es mejor comprar pequeñas porciones de café, dando preferencia a fresca, deseable - frito en el día de la compra;
De café de alta calidad no puede ser barato. Al mismo tiempo, el precio no es necesariamente hablando de la calidad del sabor de la bebida: a menudo depende, por ejemplo, cómo una rara especie de café ofrecidos, o cómo fructífera fue el año;
Un buen café instantáneo envasado en vidrio o latas. Envase de plástico - un signo de producto de baja calidad.

María Bykov