Chuletas - un símbolo de la casa y hogar

Chuletas Empanadas de carne jugosas - es algo más que una comida caliente. Este es un verdadero símbolo de la cocina casera. Probablemente todas las mujeres, una vez cocido las tortas fritas de carne picada: parece que no hay comidas fáciles. Pero no es así: cocinar hamburguesas tiene sus secretos. Si usted no sigue ciertas reglas, en lugar de hamburguesas sonrosadas y jugosos se obtienen masas sin forma de carne dura.

Metamorfosis Chuleta

Chuletas La palabra "hamburguesa" viene de la lengua francesa. Inicialmente, llamaron a un pedazo de carne en los huesos de las costillas. Chuletas aves preparadas en el hueso fémur. Hay hamburguesas supuestas manos. A día de hoy, no hay chuletas de cordero o jugosas chuletas de cerdo con sabor es completa, tal vez, no hay menú del restaurante. La única excepción - restaurantes rusos. La cocina rusa Cocina rusa llamada "picar" a finales del siglo XIX completamente pegado a otro plato.

Chuletas en Rusia - es el producto de la forma oblonga de carne picada con la adición de pan (menos masa chuleta se añade a la sémola o patatas ralladas), frito en aceite. Como regla general, a partir de la carne picada, aunque también hay pescado, cereales, setas y hamburguesas vegetales. Típicamente, las albóndigas fritas, aunque hay recetas para chuletas asadas o chuletas dietéticos, al vapor.

Como chuleta apartó de un trozo de carne natural del hueso en el producto de carne molida de res, es cada vez más democrático. Relleno hecho con restos de carne, e incluso con una participación sólida de pan en la estructura en todo momento cuestan carne fresca menos natural, por lo que las empanadas se convirtieron poco a poco accesible a todos.

Big Family

Chuletas En sus hamburguesas centrales en más cerca de Rusia ante las albóndigas europeos. Este albóndigas en la cocina rusa también está ahí, pero en contraste con las albóndigas habituales guisado en la salsa, no fritos. Por otra parte, en la mayoría de los casos, las albóndigas cereales, pan añaden y no empapados.

En chuletas muchos "parientes" - un alemán y hamburguesas, y la oriental de kebab y ucranianos chuletas, albóndigas y escandinavos Albóndigas: los secretos de sabor delicado Y kyufteta pleskavitsa Balcanes y Serbia y carne picada y albóndigas ya mencionados. Todos estos platos se preparan con carne picada (especialmente la carne de vacuno), pero con diferentes aditivos y diferentes maneras: frito en aceite o en la parrilla, al horno en un asador o guisado en salsas.

Cutlets pueden prepararse a partir de prácticamente cualquier producto. Este es el verdadero "varita mágica" para la dueña de casa, que tienen que lidiar con la materia prima no es de la mejor calidad. Al freír u hornear, por ejemplo, requiere una buena carne joven, entonces chuletas pueden prepararse a partir grasos, viejo carne fibrosa, y duro, en vigor a partir de restos de carne que de otra manera no se puede preparar.

Además de la carne utilizada para cocinar chuletas de aves (las famosas chuletas Pozharsky preparados a causa de ella), el pescado (según los gourmets, las más deliciosas hamburguesas obtenidos de Pike), setas, verduras y cereales. Chuletas de plantas son particularmente populares en el puesto.

Picados correcta

Chuletas Algunas personas creen que para cocinar hamburguesas muy simple: tomar la carne, añadir el huevo, chuletas ciegos, empanados y freír - ciencia inocente. Sin embargo, no todo es tan simple: freír sabrosas hamburguesas - es un arte que tiene sus secretos. La primera etapa es para preparar el relleno. Es mejor hacerlo usted mismo, ya que la producción industrial picada suelen estar hechas de carne rancia, y además, generosamente añadió en una soja, retiene la humedad aditivos y colorantes.

Cómo tomar la carne - una cuestión de gusto. Algunas personas prefieren hamburguesas de carne, otros más como el cerdo, cordero o ternera. Sin embargo, algunas amas de casa están experimentando con diferentes tipos de carne, la combinación de ellos juntos. En cualquier caso apropiado para cocinar chuletas de lomo de carne de vaca o caro - carne enfoque más simple y más barato, ni menos. La carne se debe girar a través del escurridor una o dos veces. Cuanto mayor sea la carne de tierra va a salir, más tierna será chuletas listas. Pero también deja llevar por la molienda no es necesario que la carne no pierde todos sus jugos.

Sostuvo que el pan se añade a las empanadas exclusivamente de ahorros. Esto no es así. Si no agrega el pan relleno de chuleta, el producto va a salir difícil y sin sabor, todo el jugo de ella surgirá. Galletas de trigo empapado y luego prensadas actúan como una esponja, absorbiendo y la celebración de la chuleta en el jugo de la carne preciosa. Demasiado aficionado, además de pan, sin embargo, no lo es: dos piezas de carne deben tomar uno de la miga de pan exprimida.

Chuletas Pan - no el único aditivo posible carne. Puede ser reemplazado con un rallador fino rallado patatas crudas o, por ejemplo, sémola. En este último caso, el relleno debe reposar durante media hora antes de la fritura de hinchada de cereales. Dar más chuletas suavidad, añadir la cebolla picada relleno - cruda o que estén doradas. Sin un arco, sin embargo, es posible hacerlo, sobre todo si las hamburguesas están hechas de carne de ave, el sabor no siempre está en armonía con las cebollas.

Para la viscosidad suele añadir picada huevo - una sola carne kilogramo. Usted puede hacer sin ella, pero luego el relleno debe ser agitada con mucho cuidado, e incluso tocar. Masa chuleta se estrelló en la mesa, se puede lograr, por lo que se vuelve espesa y suave. Asegúrese de picar chuleta con sal. Si lo desea, puede utilizar otras especias, como la pimienta, el ajo, nuez moscada, perejil.

Para formar las empanadas con las manos mojadas mejor, tratando de hacer en el centro de cada chuleta mantenido una pequeña cavidad, que drenar el jugo de carne. Como empanado Empanado: los secretos de deliciosos alimentos fritos suele utilizar galletas. A empanadas freír en una sartén muy caliente en aceite hirviendo. Después de la calcinación inicial puede traer empanadas hasta que se cueza en el horno.

María Bykov