Cazuelas, desde la antigüedad hasta nuestros días

cazuelas Kashi y sopas, asados y estofados hortalizas - en el horno, todos estos alimentos se obtienen especialmente sabroso. Cacerolas aparecieron en la antigüedad, y hoy en día son muy populares. Este método de preparación de muchas ventajas: las comidas se preparan sin la participación de casi cocinar sin grasa añadida; al cocinar alimentos retener totalmente el sabor y aroma.

Historia

platos ollas Vasijas de barro para cocer allí en tiempos antiguos, incluso antes de que la humanidad inventó las estufas y chimeneas. Ollas de barro originales enterrados en las cenizas calientes, respectivamente, y la forma que no eran los mismos que en la moderna y ligeramente puntiagudas. Más tarde, cuando el acero de horno haciendo ollas con fondo plano.

Desde la antigüedad, ollas de barro diferente variedad de formas: la alta y la baja, estrechos y anchos, grandes y pequeños, ya veces incluso rizados, bien. El más utilizado, sin embargo, las macetas con un cuello estrecho y una pequeña parte inferior y una amplia parte media. Este era conveniente para obtener los platos del horno, blandiendo las tenazas. Además, en macetas de forma similar a crear rápidamente la temperatura óptima para la preparación de varios platos.

Ollas durante mucho tiempo se mantuvo el único tipo de platos en la cocina, tanto en los pobres y en los hogares ricos. Algunos podían permitirse unos conjuntos de utensilios: en una olla para cocinar, y en otros - por lo general son ricamente decoradas - comida que se sirve a la mesa. En las familias más pobres, para hornear y servir los platos se sirven generalmente los mismos platos.

Se refiere a las macetas con mucho cuidado: este costo no es platos baratos, además, las ollas son de uso frecuente en diversas ceremonias, como bodas. Si las grietas aparecen en la olla, utensilios no se descartan y cuidadosamente atados y se utilizan para el almacenamiento de alimentos.

Con el tiempo, las ollas de barro se han vuelto menos populares: allí los utensilios de metal disponibles y la comida eran más propensos a cocinar en la estufa o en el horno de la estufa. Parecería que la cerámica es irremediablemente obsoleto, y ella abandonó el lugar sólo en las tiendas de souvenirs, pero no: el interés en una olla de barro revivido.

Ventajas y desventajas

Las ollas de barro tienen muchas ventajas. Su principal ventaja - es, por supuesto, el respeto al medio ambiente de estos platos. Ollas de cerámica cuando se calienta no emiten sustancias tóxicas y peligrosas, por lo que los platos cocinados en un alimento es seguro. Sin embargo, no tienen ollas de barro y otros beneficios:

Las comidas se preparan con poca o ninguna participación de los chefs: no requiere ni agitación ni la adición de determinados ingredientes o supervisión constante;
Preparación de productos lleva a cabo en su propio jugo. La adición de grasa no es necesario, lo que significa que los platos no son demasiado altos en calorías;
Las comidas se preparan de esta manera, una deliciosa, jugosa y perfumada;
Los alimentos cocinados en ollas, mucho más útil para asar;
Pots se pueden utilizar para cocinar en un horno de microondas Microondas - insustituible ama de casa moderna asistente También son adecuados para todo tipo de cocinas - gas, eléctrica, inducción;
Para los platos de mesa se puede servir en el mismo plato en el que se producen. Vasijas de cerámica modernos pueden ser muy decorativo, este elegante vajilla concede atractivo especial comida incluso modesta;
En pequeñas macetas pueden cocinar platos a la carta, que es muy útil si los diferentes gustos y preferencias de la familia;
El cuidado de vajilla de cerámica no es complicado, algunos tipos de ollas se pueden lavar en el lavavajillas.

Al igual que con cualquier utensilio en vasijas de cerámica, también hay desventajas:

En la cocina tiene un montón de tiempo: unas horas;
Ollas Tratar deben tener cuidado de que no están agrietados. Por ejemplo, este plato debe ser protegido de las temperaturas extremas, puesto sólo en el horno frío y fresco con agua fría;
Las macetas no son adecuados para cocinar en la estufa;
En horno muy caliente para ollas, deben tener cuidado de no quemarse. Tomará cuidado al comer: la comida en la olla permanece caliente durante mucho tiempo.

Principios generales de la preparación

platos ollas Las macetas pueden cocinar una variedad de platos de carne, aves, pescado, verduras, cereales y hasta los huevos. Cereales y guisos elaborados Bellamente Guisos. La variedad y la economía Y sopas, cocidos en ollas, una agradable sorpresa con su sabor, incluso de los catadores más exigentes.

Ollas seguro para cubrir con una tapa - sólo para que usted puede conseguir un jugoso y delicioso. En algunos casos, la cubierta puede ser reemplazada con éxito la masa sin levadura convencional. Posteriormente, una cubierta comestible olor apetitoso empapado de calor, que puede tener una comida de aperitivos.

Todos los productos se colocan en macetas, al mismo tiempo, es deseable que el período de preparación han sido sobre el mismo. Si el término "maduración" de los componentes difieren significativamente, algunos de ellos deben ser llevados a la mitad antes de hornear. Este sencillo procedimiento también reduce el tiempo de cocción.

Llenar las macetas deben ser las tres cuartas partes, ni más, ni en el proceso de preparación de un plato de "huir". Al cocinar asado o guisado, por lo general en la parte inferior de la olla se coloca verduras (como cebollas, zanahorias, tomates), seguida de una capa de trozos de carne, y de nuevo una capa de verduras.

Es aconsejable poner inmediatamente en productos de ollas con el fin de abrir durante los utensilios de cocina y para añadir, por ejemplo, el agua ya no es necesario. Por primera vez, la adición de un líquido, es mejor seguir la receta, más experiencia te dirá qué cantidad de agua se necesita para el mejor sabor. En lugar de agua, sin embargo, puede utilizar el caldo o vino: el alcohol se evapora, y el aroma picante permanecerá.

María Bykov