Sopa de pescado - una sopa de almejas clásica

Chowder sopa de almejas Chowder (showder) - clásico espesa sopa de almejas tocino salado y tocino de cerdo. Para sopa era gruesa, harina se añade a la misma; sopa tradicional, además de otros ingredientes añadidos También aplastado galletas saladas o galletas y leche. Requerido ingredientes de la sopa - pescado o de crustáceos, moluscos, verduras (cebolla, patatas) y tomate o base cremosa. Inicialmente, estas sopa preparada con mariscos, pero últimamente "Chowder" es cualquier sopa espesa rica en trozos grandes ingredientes picados. La Sopa de pescado más común añadir las patatas, cebolla, crema o leche, mariscos y harina (para líquidos engrosamiento). Durante su la existencia de sopa sopa resultó para los pobres en un plato favorito millones de personas en todo el mundo. Chowder Especialmente popular goza en los Estados Unidos.

Chowder de Nueva Inglaterra

El nombre de "sopa" viene de la palabra latina claderia (lugar para la calefacción), pero también tiene raíces francesas - medios Chaudiere francés caldera donde los pescadores cocinan su guiso pescado fresco. Sopa de pescado apareció en Nueva Inglaterra, donde los pescadores al final de día de trabajo lanzado en una olla grande la pesca del día. Para pescar añadido vegetales, grasa de cerdo, leche y galletas y cocinados hasta que una sopa espesa o estofado. Las variedades más populares de este Sopa - sopa con almejas, sopa de Nueva Inglaterra (con crema o leche) y sopa de maíz.

Clam Chowder

Para preparar esta sopa que necesita almejas, caldo y hortalizas - patatas, cebollas y zanahorias. En el documento US los más comunes son dos variedades de sopa con almejas - sopa de Tradicional Nueva Inglaterra y sopa de Manhattan. En la sopa primero caso comprenderá crema o leche, y el segundo - pasta de tomate o tomate. Clam Chowder se pueden preparar en forma de crema o agua-basada.

Receta tradicional sopa de pescado

2 tazas grandes almejas
Cebolla picada en trozos grandes
Pimiento picado
Patatas cortadas en cuadritos
Tallos de apio picados
Tomates picados
Mantequilla 2 cdas. l.
Paprika 1 cda. l.
Harina 2 cucharadas. l.
Almeja en polvo 2 cucharadas. l.
Almeja caldo de 1, 2 litros.

* Hervir los mariscos barbecho, manteniendo la cantidad adecuada de agua (lo usamos más tarde como el caldo).

* Aparte, cocinar patatas y dejar de lado hasta que.

* En una sartén grande fry mantequilla la cebolla, pimentón, apio y pimiento.

* Añadir la harina y Continúe asado, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla no se quema.

* Voschi Transferencia en una cacerola, añadir el caldo, que queda después de cocinar los mariscos, moluscos polvo, almejas y patatas. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.

* Añadir los tomates y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.

* Servir caliente sopa de pescado en platos hondos.

Maíz Chowder

Maíz Chowder inicialmente entrenado agricultores en el otoño, en durante y después de la recolección del maíz. Hoy en día, el maíz está disponible no sólo en el otoño, y durante todo el año, por lo que sopa de maíz se puede preparar en cualquier momento. Para preparar sopa de maíz que necesita patatas, tocino, cebolla, leche, y, por supuesto, maíz. El maíz sopa tiene una consistencia espesa y cremosa; esta sopa preparación, así como otras especies Sopa de pescado solamente con maíz. Además de maíz, de tal Chowder añadir las patatas, las cebollas, el apio Apio: verduras con evidentes ventajas , Condimentos y especias. Ahumado pollo sopa de maíz dan sabor picante y especiado.

Receta para el maíz tradicional Chowder

1 lata de maíz en lata
Grasa de cerdo
Cebolla picada
Las patatas cortadas
Galletas
Leche
Sal y pimienta

* Freír la cebolla con el carne de cerdo. Asegúrese de que no se queman.

* Vaciar el aceite en la sartén, para poner las papas y cocinar, agregue suficiente agua.

* Añadir el maíz y la leche y llevar a ebullición.

* Sazone con pimienta y la sal.

* Servir la sopa caliente.

Clam Chowder (New England)

Esta versión de la base de sopa clásica para los residentes los países fríos. Esta sopa de almejas cocidas en mantequilla basa, por lo que es un blanco pálido color. Tradicionalmente se hace de los mariscos y verduras - patatas, apio y cebollas. También se ha añadido a las especias y condimentos sopa. A veces incluso agregar el jerez y jugo moluscos, haciendo la sopa sabor más salado.

La receta de la sopa de pescado (New England)

Almejas al vapor
Tocino magro
Patatas
Aros de cebolla dulce picada
Tocino
Hojas de laurel
Apio
Picado en trozos grandes las cebollas verdes o puerros
Perejil picado en trozos grandes
Ajo
Maíz dulce congelado
Nata
Leche
3-4 cucharadas de harina
Almeja Caldo
Semillas de apio
El aceite de oliva
Mantequilla
Pimentón, sal, pimienta

* Con cuidado Lavar las almejas, pelarlos y cocinar para una pareja.

* Añadir la sal cerdo y cocinar en una olla grande a fuego mínimo. Después de una tiempo, añadir el tocino picado. Cocine hasta que estén tiernos.

* Retire la sartén del fuego, dejar enfriar durante unos 15 minutos, añadir el aceite de oliva Aceite de oliva: propiedades útiles y 1 cda. l. mantequilla.

* Una pequeña cantidad alevines de grasa el apio y la cebolla y el tocino y carne de cerdo Cerdo - Guía de la carne . Cuando las cebollas para freír de color marrón, añadir el ajo y rehogar.

Agregar el jugo de almeja * o caldo, la hoja de laurel y el apio semillas. Después de un tiempo, añadir verde cebollas o puerros y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

* Añadir papas y cocine a fuego lento a fuego lento.

* Añadir la harina, que la sopa era una gruesa y cocine a fuego lento durante al menos otra media hora.

* Cuando las patatas listo, agregue el maíz, a continuación, añadir las almejas y el caldo.

* Enriquecer sabor y textura, agregar la crema o leche.

* Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos, a continuación, añadir la mantequilla, perejil picado, sal y pimienta al gusto y hojas de apio fresco picado.

* Servir Retire la sopa de la hoja de laurel mesa.

* Servir la sopa en platos calientes. Decorar el plato con perejil fresco. Con sopa se puede servir galletas de leche.

Sopa de pescado

Sopa de pescado apareció antes de la sopa de pescado. Chowder almeja cuece sólo en ciertas épocas del año (cuando los moluscos eran abundancia). Cuando no había almejas, que fueron reemplazados por los peces. Los pescadores trajeron el día Captura y cocidos en la caldera general. El ingrediente principal es la sopa de pescado - pescado o crustáceos. Fish Chowder - un plato muy popular en los Estados Unidos.

Chowder de Mariscos

Este es un plato tradicional irlandesa, popular en todo el mundo. A su preparación utilizando cualquiera de mariscos - camarones, almejas, bacalao, mariscos, etc .. - y verduras - patatas, el apio y las zanahorias. Bon appetit!