En clima caliente, lo menos quiere comer sopa caliente. Afortunadamente, hay muchas recetas de sopas frías - este hash populares y botvinya ahora casi olvidada y remolacha apetecible. Este último se puede preparar de diferentes maneras: en el caldo de remolacha o de la remolacha kvass, con la adición de productos lácteos fermentados, o incluso hielo. Pero siempre obtener la refrescante sopa y luz.

Tradiciones verano

Remolacha - una de las hortalizas más asequibles. Sin embargo, las comidas fuera de él, no es tanto: por su sabor especial dulce de remolacha no es adecuado para todos los platos. Aunque la remolacha conocidos por la humanidad desde la antigüedad, se utiliza a menudo como un medicamento, pero no para cocinar. Con el tiempo se derivaron especies como forraje y azúcar de remolacha. El primer tipo se utiliza para alimentar al ganado, se utiliza el segundo para la fabricación de azúcar.

Las remolachas comprados más populares en las cocinas nacionales de los países eslavos. Con respecto a los cultivos de raíces en los países bálticos, especialmente en Lituania. Remolacha también se utiliza para la preparación de muchos platos en el norte de Europa.

Remolacha igualmente bien en platos fríos y calientes. Por ejemplo, el invierno no encuentra nada más sabroso quema película rojo brillante. Pero para sobrevivir a la voluntad de calor remolacha verano - sopa fría de un bonito color rosa. Esta sopa es increíblemente útil, ya que su preparación no sólo es la raíz, sino también las hojas de remolacha jóvenes, que contiene una gran cantidad de nutrientes.

Remolacha - una sopa perfecta para aquellos que quieren perder peso. Friedge maravillosamente refrescante, y las calorías que contiene un poco. Aquellos que sueñan con una figura delgada, es mejor no llenar un montón de crema de remolacha y se utiliza como un componente del yogur de leche fermentada - el sabor no sufre.

Opciones de cocina

¿Quién y cuándo fue la primera vez que prepara una sopa de remolacha fría, no se conoce. La primera mención escrita de la kvas de remolacha son 989. Remolacha Pero sin preparar siempre y no en todas partes sobre la base de kvas, hay recetas sobre la base de caldo de remolacha o de productos lácteos.

De todos modos, en la actualidad, la remolacha es considerado un plato nacional en casi todos los países eslavos: se prepara desde tiempo inmemorial en Rusia y Ucrania, Bielorrusia, Polonia, Lituania. Las recetas son muy diversas: effing remolacha kvas basado con rábano picante Rábano picante: raíz vigorosa   para degustar un poco como una sopa de remolacha delicada con yogur. Hay recetas sopa de remolacha con carne (especialmente la carne de vaca) y por fuera, con cigalas y vegetariana pura, con huevos cocidos con crema agria o yogur descremado.

Preparación de kvas de remolacha

Kvass - una bebida que es conocido por todos, al menos en los países eslavos. Esta cerveza con un poco de azúcar - la base ideal para un hash refrescante verano. Pero para hacer una kvas de remolacha no funcionará: lo necesario para cocinar kvas de remolacha.

Kvass de remolacha es muy útil, que puede ser utilizado no sólo como base para sopa, sino también como una bebida medicinal, rico en oligoelementos. Se prepara, como el nombre implica, a partir de remolachas. Raíz necesario para rallar, añadir el agua hervida, un poco de azúcar y la levadura. La fermentación dura varios días, primera cerveza debe vagar en un lugar cálido, entonces se filtró, se vierte en botellas y se sumergen en el refrigerador. La bebida resultante es un brillante tonos de color rubí y perfectamente refrescante en el clima caliente. Friedge basa en tales vigoriza kvas y mejora el estado de ánimo. Esta receta es muy popular en el sur de Rusia, Ucrania y Bielorrusia.

Caldo de remolacha

Una sopa fría en caldo de remolacha se sabe casi tan bien como la sopa en base kvas. Este tipo friedge tiene un delicado sabor suave, y su preparación no toma mucho tiempo: El caldo se prepara más rápido que la cerveza.

Ideal para tales borscht con remolacha encabeza joven. Los cultivos de raíces depende de la elección del color y el sabor de un futuro de borscht. Lo mejor es elegir un pequeño svekolki fuerte. Se cortan en tiras o frotar con un rallador grueso, agregan trozos picados de copas y verter agua. Cocinar la sopa hasta que hasta que las remolachas estén tiernas. Para mantener una agradable sombra en el caldo temprana de la preparación del ácido cítrico añadido. Sabor ajustado añadiendo azúcares, sal o ácidos - líquido no debe ser demasiado dulce. No hay especias al cocinar caldo de remolacha por lo general no se utiliza. Caldo de remolacha Ready se enfría - para cocinar sopa de remolacha, debe estar completamente frío.

Los secretos del sabor

El principio de la cocción de remolacha es el mismo que el principio de la preparación de hash de: todos los ingredientes se mezclan y se vierten líquido frío - en este caso, kvass de remolacha, o caldo. La clásica sopa de remolacha receta con pepinos frescos, hierbas frescas (eneldo, cebollino, un poco menos - perejil) y huevos duros. Sopa Vestida con crema agria Smetana: incalculables riquezas de la cocina rusa . Por supuesto, esta receta básica puede ser una variedad infinita, cada vez más y más variación.

Por ejemplo, la sopa de remolacha lituana hecha de caldo de remolacha mezclada con yogur de grasa gruesa Kéfir: una bebida única para la salud y la armonía . Esta mezcla se vierte el pepino en rodajas, las cebollas verdes y los huevos duros picados. En lugar de pan para la tradición de Lituania a la sopa se sirve patatas cocidas calientes jóvenes con eneldo.

Para hacer una sopa nutritiva, puede agregar el componente de carne - cubos de carne hervida, carne de ave, incluso salchichas. A menudo, una opción de venta de remolacha hervida fría patatas o zanahorias hervidas, trozos de apio, rábanos peciolares e incluso tomates. Pero las verduras deben comerse crudas o hervidas, pero en cualquier caso, no a la parrilla - una variedad de "zazharki" solamente estropear el sabor de los platos ligeros de verano.

María Bykov

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