Plato de carne picada: simple, rápida y asequible, sabroso

plato de carne picada Plato de carne picada tiene muchas ventajas: se preparan rápidamente, tienen un sabor maravilloso y delicada textura, son baratos. Y que los productos lleguen un relleno sabroso y jugos de la carne en conserva, es importante preparar adecuadamente la mezcla de pastel. Cada cocinero tiene sus secretos, cómo mejorar las comidas de carne.

Beneficios

plato de carne picada Ventajas de platos de carne picada son obvias. Relleno - un producto disponible, es fácil de hacer en presencia de una picadora de carne, o comprar en la tienda si no hay una amoladora. Especialmente satisfecho de que la carne de res molida final es generalmente más barato que la carne, ya que se prepara por lo general de sobras. Casas en el relleno también es posible poner piezas 'sub-estándar "de carne que no son adecuados para freír, hornear o enfriamiento.

Comidas de carne picada son generalmente muy rápido de preparar. Sopa con las albóndigas cocinado quince minutos, mientras que en el otro cocinar sopa en una caldo de carne puede ser gastado varias horas. Artículos de picada hay necesidad de pasar horas a fuego lento hasta que estén tiernos - mediante una estructura floja, siempre son suaves. Chuletas, albóndigas, guisos y rollos de carne fácilmente masticados y digeridos con facilidad, por lo que el plato de carne picada a menudo se recomiendan para los niños, los ancianos y los inmunocomprometidos.

Por último, un plato de carne picada - es delicioso. Son infinitamente variada, especialmente cuando se utilizan diferentes tipos de carne picada y pollo o pescado. Relleno combinado con casi cualquier producto que le permite reinventar los platos son, literalmente, "de la nada".

Secretos de un sabroso relleno

plato de carne picada Comprar carne de vacuno en la tienda - no es la mejor idea. A menudo, el relleno hecho de residuos de fabricación industrial, las venas y la grasa, es decir, la fracción de masa de carne en ella es pequeña. Para reducir el costo de producción en fabricantes listos picada puede añadir de soja, colorantes, aditivos, retener la humedad.

Si la casa tiene un helicóptero, lo mejor es cocinar el relleno usted mismo. Blender en este caso, no va a funcionar - es demasiado dura y desigual muele fibras de la carne, convirtiéndolos en un puré con algunos sólidos. Corta y trocea la carne muele de manera uniforme, molerlo. Esto no sólo mantiene el sabor y el aroma de relleno de carne, pero también le da una textura agradable.

Se cree que el mejor se obtiene de una mezcla de diferentes carne picada. Por ejemplo, un relleno para ravioli es la carne más sabrosa con la adición de carne de cerdo y de cordero. Buenas hamburguesas se obtienen de la carne picada con una pequeña cantidad de carne de cerdo. Carne de cerdo y carne de cerdo, carne de res molida - una gran idea para los platos con verduras, como la col o pimientos rellenos.

¿Qué añade a la relleno, dependiendo de la receta. Para algunos alimentos, como las hamburguesas clásicas, carne utilizada sin aditivos. En la preparación de la salsa de carne picada, a continuación, añadir las verduras a la carne, a veces - el vino, la leche, la harina. Para uno de los aditivos más comunes incluyen la cebolla picada - crudo o frito: se da al producto un sabor y jugosidad específico.

Cuando se cocina productos de carne picada pierden su jugo y se convierten en difícil y sin sabor. Para evitar esto, se necesita suplementos que pueden mantener el jugo. Como regla, utiliza el pan blanco. Su liberación de la corteza, secos, empapado en agua o leche, apriete y añadir a la carne. plato de carne picada En lugar de pan, puede utilizar la sémola (en este caso el relleno se debe dar media hora para estar delante de la cocina a la sémola hinchada), pan rallado, patatas ralladas. Todos estos aditivos están impregnadas friendo instante jugo de carne y no se siente en el paladar.

Si los productos de carne picada preparada durante mucho tiempo (por ejemplo, guisado en salsa), pueden añadir un arroz medio cocido u otros granos. El resultado es familiar a todos albóndigas o "erizos", así como un excelente relleno para las hortalizas de relleno. Durante la preparación del jugo y arroz remojado es especialmente sabroso.

No hay consenso sobre si se debe añadir a los huevos picados, no. El conocido chef William Pohlebkin afirmó que estos aditivos hacen que el sabor de un plato áspero y primitivo. Al mismo tiempo, muchos pusieron en un conjunto de masas chuleta de huevo, yema de huevo o proteína. Estos aditivos imparten pegajosidad mince necesario y hamburguesas no se deshacen durante la cocción en pedazos. No prescindir de los huevos y la preparación de la producción a gran escala de la carne picada, que debe mantener la forma, por ejemplo, rollos de carne. A pequeñas albóndigas o croquetas, y así no se deshacen, añadir los huevos sólo se echan a perder el sabor.

Una variedad de platos

plato de carne picada En el arsenal de las amas de casa por lo general hay sólo unos pocos platos de peso chuleta. Mientras tanto, la lista de platos de carne picada es muy amplia, y se puede cocinar de muchas maneras diferentes: hervido, frito, guisado, cocido al horno.

La primera cosa que viene a la mente - es hamburguesas. Empanado Empanado: los secretos de deliciosos alimentos fritos o sin frito o al horno en el horno, jugosas hamburguesas fragantes, como casi todo el mundo. Además, se fríen en aceite hirviendo brizol (pasteles de carne picada en el huevo), buñuelos de carne con verduras diversas.

Guisada en salsa y otros productos hechos de carne, como albóndigas, "erizos" Zrazy pequeños rollos. A veces pre-frito rápidamente, a veces rebajado inmediatamente en el punto de ebullición salsa - tomate, champiñones, leche, cebolla, o cualquier otro.

Grandes rollos de carne picada con diferentes rellenos y guisos de carne (incluyendo la famosa lasaña) al horno en el horno. Antes de hornear ellos por lo general se unta salsa o crema agria Smetana: incalculables riquezas de la cocina rusa , Espolvorear con queso para formar una deliciosa corteza. Los buenos productos a base de carne a la parrilla y picada, por ejemplo, brochetas, salchichas y hamburguesas.

Relleno es muy bueno como relleno para las verduras: es una manera fácil de salir de una pequeña cantidad de carne para preparar una comida para toda la familia. Relleno puede ser prácticamente cualquier verduras, así como gran pasta.

Los productos hechos de masa de carne picada en casi toda la cocina nacional: albóndigas, raviolis Ravioli: un tesoro de la cocina italiana , Manta rayas, y los hechiceros khinkali cocidos en agua o al vapor, empanadas fritas belyashi y en abundante aceite hirviendo. A veces la carne molida para cocinar platos tan mezcladas con verduras para jugosidad.

María Bykov