Cuando se trata de cocina italiana a la mente en primer lugar viene la pizza italiana - caliente, sabrosa, crujiente. Este plato es amado en todo el mundo, pero saben cómo cocinar la pizza no está en todas partes. Cocineros italianos tienen sus secretos de la cocina: utilizan algún tipo de harina, queso y tomates, para obtener el resultado correcto.

Historia de la pizza

Hay muchas teorías sobre el origen de la pizza. Algunos historiadores sostienen que esto no es una pizza de plato italiano es sólo una modificación de los griegos de pita, tortillas y queso. Es probable que los italianos realmente prestado la receta de sus vecinos griegos, pero la fama internacional en todo caso, se ha adquirido la pizza italiana. Y no pasó una vez, pero sólo después de que el descubrimiento de Colón de América y los países de Europa visitando los tomates.

Ahora es imposible decir que adivinó torta complemento con rodajas de queso de tomate o salsa de tomate, pero la idea resultó ser muy exitoso. La combinación de pan, queso y tomates estaban al alcance de todos, es perfectamente satisfecho, y no aburrido. Pizza era la comida de los campesinos pobres.

Cuenta la leyenda que en el siglo XVIII, el rey Fernando estaba caminando de incógnito en Nápoles. Hambriento, el monarca fue a la pizzería, donde se deleitó con sus primeros platos desconocidos. Pizza King estaba tan contento que él estaba tratando de introducir en su dieta de forma regular, pero no pudo superar la resistencia de su esposa, que se cree que un alimento tan primitivo no tiene lugar en la mesa real. El rey Fernando II también tenía una pasión por la pizza y no quería abandonarla. En sus órdenes, cocineros hacen "ennoblecedores" plebeyos de pizza. Royal masa de pizza amasada sin piernas, para la gente común y unos instrumentos especiales de bronce. Sí, y hay una pizza no tenía las manos y los tenedores.

En el día del nacimiento de Margarita de Saboya, en honor de la Reina ha sido un gran pizza al horno, nombrado en su honor. Desde entonces, la pizza napolitana "Margarita" se alimentó continuamente a la mesa real.

Otras variaciones

Hasta la fecha, sólo en Italia hay más de dos mil variedades de pizza. Un fabricante de la pizza chef en otros países no se cansan de inventar nuevas recetas de acuerdo a las tradiciones culinarias de diferentes pueblos.

Pizza Cocinar la pizza   utilizando levadura, fresco, requesón, crema agria, e incluso la pasta quebradiza escamosa. La masa se pone en la salsa. Generalmente se usa variedades de salsa de tomate, pero hay diferentes opciones: Algunas variedades de salsa para pizza o cremosa necesitan salsa de barbacoa. La siguiente capa - queso. Idealmente preparar una pizza con mozzarella Mozzarella: un auténtico sabor italiano   - Suave drawling queso italiano hecho de vaca o leche de búfala. Pero mozzarella a menudo se sustituye por otras variedades de queso semi-duro, ya veces incluso utilizar los quesos en salmuera.

La siguiente capa - llenado. Puede ser muy modesto, como, por ejemplo, tienen pizza "Margarita" - tomates frescos y hojas de albahaca (frescas o secas). Y puede ser muy complejo, de múltiples componentes, que incluye una variedad de carnes, pescados y mariscos, setas y verduras.

Convencionalmente, una pizza se puede dividir en la carne, pizza con mariscos y platos vegetarianos. Pizza de carne puede incluir todo tipo de embutidos, carne de cerdo ahumada, cocidos oa la parrilla carne, pollo, salchichas, carne o albóndigas picada frita. Salsa para estas pizzas se utiliza generalmente en base de tomate. Pizza con los mariscos menudo preparado no con la salsa de tomate tradicional y crema agria o crema. El delicado sabor de la salsa subraya perfectamente el aroma fresco de los dones del mar: pescado, calamares, camarones, mejillones, vieiras. Pizza vegetariana no contiene carne o pescado - sólo verduras y setas. En este tipo de queso en su composición sigue presente porque la pizza sin queso - esto no es pizza.

A veces los cocineros inventan algo completamente inesperado - como pizza dulce rellena de queso, fruta, frutos secos, chocolate y mermelada. Estas pizzas son sabrosos, pero tal vez, después de todo, lo principal en ellos - no el sabor y la forma original de presentación.

Esta pizza

Muchas recetas de pizza en su propio sabrosa, pero tienen poco en común con el original. Cómo cocinar una auténtica pizza italiana? La preparación de este plato tiene un montón de secretos.

• Secreto una: los productos adecuados. Pizza de la levadura debe ser fresca. El aceite debe ser utilizado de oliva. Tomates - planta, fragantes. Queso - mozzarella u otro, dependiendo de la receta. Harina También es recomendable utilizar un especial - la etiqueta "00". Desafortunadamente, el uso de productos auténticos hace "mala comida" en una comida cara. Sin embargo, a menudo, los productos de reemplazo de comidas no se estropean.
• Secreto dos: la preparación de la masa. La masa es listo oparnym método, es decir, primero la levadura (quince gramos) mezclado con una pequeña cantidad de agua tibia (cien mililitros) y cincuenta gramos de harina. Veinte minutos más tarde, Opara aumentará en volumen. Durante doscientos gramos de harina, debe añadirse a la sal en la harina para hacer la profundización y se vierte BREW. La masa debe amasar muy vigorosamente. Después de que se debe dividir en dos partes y darles una oportunidad. El subir con un rodillo para extender la masa no puede: se debe tirar en el aire y estiramiento. Dado que la masa esté bien aireado y al horno a través. Ahora tenemos que ampliar la masa en un molde engrasado con aceite de oliva Aceite de oliva: propiedades útiles   figura formada por el ancho repisas de dos centímetros. La superficie de la masa se engrasa con aceite.
• Secret tres: el relleno. Tradicionalmente, debe contener no más de cuatro componentes. La salsa de la pasta manchada, a continuación, poner el queso y salchichas, champiñones, verduras y otros alimentos. Top de pizza también puede espolvorear con queso, pero sobre todo el queso debe estar entre la masa y el relleno. Condimentos clásico de pizza: la albahaca, el orégano, el tomillo.
• Secreto Cuatro: hornear. La pizza del horno deberá único horno de leña. Por supuesto, tal posibilidad no es en absoluto, así que la mayoría tiene que utilizar un horno. Precaliente el horno a ser doscientos o doscientos treinta grados, entonces el proceso de cocción tarda sólo diez a veinte minutos y conseguir una pizza, como debe ser - crujientes, doradas, pero suave y flexible.

María Bykov

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