Pies: el calor de la chimenea

tortas Es difícil imaginar la cocina rusa sin pasteles fragantes sonrosadas con varios rellenos - carne, col, champiñones, manzanas, o simplemente "con esto." Pies siempre han sido las golosinas más populares del animal doméstico, y sus niñas aprendido cocinar desde la primera infancia a golpe más tarde los novios sus habilidades.

El símbolo de la chimenea, o la comida rápida?

tortas Diferentes versiones de tartas son en muchas cocinas étnicas. Tortas pueden prepararse a partir de diversos tipos de masa (la levadura, hojaldre, la cuajada, el agua dulce, la arena, la campana), y con una variedad de rellenos - salado (carne, pescado, setas, verduras, queso) o dulces (frutas, mermeladas, chocolate, caramelo Caramel: convite dulce , Requesón). Lo que une a estos diferentes productos de una combinación de la masa y el relleno, y - tamaño pequeño. Bashkir belyashi Belyashi. El amor de la gente y la sabiduría milenaria y pasteles de carne rusa, puffs, byureki alemán y turco, del Cáucaso y Crimea Samsa empanadas difieren significativamente. Pero todas estas variedades de empanadas satisfacen perfectamente el hambre y crear el ambiente perfecto.

Tortas apetitosas con un aroma tentador de largo se ha vendido en las ferias, en los pasteles frescos siempre atraen a los compradores. Pastelería comido en el camino, en medio de los tiempos - se puede decir que las tartas eran tipo de comida chatarra. Caluroso y fragante, no se ensucian las manos y se mantuvo consistentemente atractivo incluso después de enfriamiento. No en vano, las empanadas con gusto merienda en el trabajo, y los llevó a la carretera. Por supuesto, las tortas de alimentos saludables (especialmente fritos, absorben una gran cantidad de grasa) es difícil llamar, pero de vez en cuando disfrutar de pastel al horno es todavía posible.

Simultáneamente empanadas rubicundas siempre se han considerado un verdadero símbolo de la casa y hogar. Muchas personas todavía creen que la casa en la que se cierne aroma de hornear fresca - un hogar feliz, y él no tenía miedo de cualquier apuro. Y tal vez esto es cierto. El aroma de las empanadas significa que el dueño de la casa se hace cargo de sus seres queridos, a sus mascotas.

Se creía que la masa, masa de levadura, en particular, tiene ciertas propiedades mágicas: es así y conseguir una sabrosa mujer amable y alegre y enojado y triste es mejor no tomar el caso - deliciosos pasteles fallan. Nos guste o no es difícil de decir, pero muchos dicen que los días malos, cuando "todo lo que cae en sus manos" para la preparación de tortas de masa de levadura es mejor no tomar - nada lo hará. Por esta razón, muchas mujeres evitan jugar un poco con la masa, por ejemplo, en los días críticos.

La historia de pasteles rusos

tortas Durante siglos, las empanadas se servían en los banquetes huéspedes - esto se refleja en el nombre del plato. Más tarde, tartas y pasteles, y empezaron a comer los fines de semana y días festivos. Como llenar variedad de productos utilizados: en días festivos - carne hervida o frita, queso, huevos, y en el post - un pescado, una variedad de verduras, cereales, fruta y mermelada. Incluso había un dicho sobre la torta, que puede ser envuelto cualquier relleno. De hecho, la cáscara de masa transfiguró variedad de productos, incluso una papilla de ayer ordinario o acedera con jardín.

De acuerdo con la capacidad de hornear pasteles menudo eligieron las novias y las niñas desde una edad temprana aprendió a esculpir bellas y deliciosas empanadas con un relleno jugoso. Las mujeres mayores de los años perfeccionó habilidades, y con el tiempo llegaron a la perfección. En muchas familias mantenido de generación en generación de la familia receta Pyrozhkov masa que nunca falla.

Otros masa - diferentes pasteles

tortas Empanadas rusas tradicionales se preparan a partir de masa de levadura. Esta masa se puede cocinar o forma bezoparnym oparnym. Por supuesto, esta no es la única opción. Si la levadura no estaba en casa, usted puede hacer deliciosos pasteles de crema agria pasta con la adición de sodio (polvo de hornear) e incluso pasta de hojaldre Hojaldre: esplendor de encaje . Sin embargo, si usted quiere cocinar un verdadero pasteles rusos, la masa debe ser utilizado sólo por levaduras.

Método de la esponja la masa se prepara en dos etapas. En primer lugar, una esponja - es decir, levadura mezclada, azúcar, harina, agua y un poco caliente. Esponja dejado en un lugar cálido durante media hora a la levadura "despertó". Durante este tiempo, la mezcla debe de espuma, cubierto con ampollas. A partir de entonces, la esponja se añade el resto de la harina, la sal, el aceite líquido y pasta amasada.

Cuando se prepara la forma bezoparnym prueba para pasar la primera etapa, mezclando todos los ingredientes a la vez. Esto ahorra tiempo, pero al mismo tiempo, varios cambios la prueba de sabor. Se cree que la "rápida" masa recta resulta método esponja no tan bueno, la pasta se cocina, pero sus fans allí por el estilo, y las otras tecnologías.

Listo para dar una prueba de venir dos veces y, a continuación, iniciar los productos de corte. Pasteles moldeados de diferentes maneras. Algunos gran trozo de masa enrollada, cortar círculos usando una taza, poner en el centro de cada una de las rebanadas y el relleno naschipyvayut. Otros prefieren pellizcar un pedazo de masa, a continuación, lanzar estas piezas, poner el relleno y esculpir tortas uno por uno.

En cualquier caso, antes de enviar pasteles en el horno, se debe dar un "resto" en una bandeja para hornear. La superficie del producto que se dore por un cepillo lubricado con aceite, leche o yema de huevo. Cuando los pequeños pasteles "encajan", que se pueden hornear en un horno caliente.

Estas diferentes rellenos

¿Qué puede hacer pasteles? La lista puede ser ingredientes interminables. Así, incluso el relleno habitual se puede preparar de varias maneras. Por ejemplo, el relleno de carne puede ser carne de res, cerdo o cordero; con arroz, huevos o cereal; con o sin las cebollas; col o los huevos; con especias o simplemente un poco de sal. Probablemente, cada familia tiene su propia receta porque algo acerca de algunos pasteles y leyendas.

La mayoría relleno tradicional - esto es, probablemente, los de carne, arroz, col, patatas, champiñones, manzanas y mermelada (mermelada). Hoy en día es casi olvidado empanadas cereales (excepto arroz), y es en vano. Por ejemplo, Gogol menciona en los "viejos Terratenientes mundo" empanadas con trigo sarraceno y la col difieren agradable sabor muy original y son ideales para la fiesta en casa.

María Bykov