Patatas gratinadas: simplicidad y sofisticación en un plato

cazuela de patatas Probablemente todo el mundo está familiarizado desde cazuela de patatas infancia. Su sabor único y versatilidad con razón ganó el amor de los anfitriones. Cocinar guisos permite que los productos no vendidos en el refrigerador, y darles una nueva vida, mientras que los ingredientes elección correcta puede convertir pudín Guisos. La variedad y la economía fuera de los platos ordinarios en la mesa de la familia en la obra maestra de vacaciones. Este plato no es un simple tal como parece a primera vista. Él también tiene una interesante historia y sus secretos.

La historia de los guisos de patata

cazuela de patatas La base del gratén de patatas es, por supuesto, las patatas que no hace mucho tiempo en términos históricos vinieron a la mesa para el hombre moderno, a pesar de que tenía en América del Sur, se cultiva desde hace muchos siglos. Por primera vez la papa como alimento extrañas nuevas tierras de los pueblos indígenas a que se refiere en las crónicas españolas del siglo XVI. El cronista describió como los tubérculos en apariencia se asemeja a un nabo o trufas. En primer lugar, en Europa comenzó a ser cultivado como planta ornamental, y sólo unos pocos años, finalmente han comenzado a comer sus tubérculos.

En Rusia, las patatas, junto con muchas otras innovaciones traídas de Holanda Peter. Sin embargo, durante mucho tiempo no le eche raíces en Rusia, ya que en lugar de tubérculos gente trató de comer bayas venenosas de la planta. Después de muchas décadas, luego de divulgación intensiva, patatas finalmente tomaron su lugar legítimo en la mesa de Rusia. Ahora bien, sería difícil encontrar otro de esos productos que se llamaría "segundo pan". Y de la patata cazuela - sólo una de las capas de la cultura culinaria que dieron origen a las patatas.

Las raíces históricas de este plato lleva en la cocina francesa Francés . Como se suele decir, que es donde alguien tuvo la idea de que es posible recoger los restos de la cena, los llenan de huevos batidos y la leche, y hornear. En el siglo XVIII, cuando se puso de moda a imitar a los europeos, este plato apareció en la cocina rusa en las mesas nobles. Su fundación fue un pescado o carne, que se puso a la cabeza de las patatas en rodajas y otras verduras, espolvoreado por encima de la cazuela con el queso rallado. Cazuela plato como una culinaria mejorado constantemente, y ahora hay muchas variedades de la misma en diferentes cocinas.

Características cocinar

cazuela de patatas Patatas al horno son muy diverso en su composición: se pueden preparar a partir de patatas hervidas, puré, papas crudas o asadas con diferentes rellenos, especias y hierbas. En cualquier libro de cocina que hay muchas opciones para guisos.

Patatas gratinadas - plato muy nutritivo, cien gramos contiene de ciento ochenta a trescientos calorías dependiendo de coberturas. Sabor a patata Neutro se complementa perfectamente con el sabor de las verduras, las setas, los productos lácteos y la carne. Dependiendo del grado de preparación de una patata hay algunos matices y cazuelas para cocinar. Pero compartían una preparación simple: poner suficientes capas de productos de panadería, en una fuente de horno o sartén, y después de una hora y media en la mesa será una cazuela fragante maravilloso con la corteza se dore.

Para preparar la cazuela con se utilizan generalmente patatas cocidas y puré de papas. Relleno de una cazuela mejor prepararse con anticipación - para hervir o freír verduras, carne o picados. Llenado capa de patatas objeto o establecido entre sus dos capas, y la parte superior manchado de huevo, crema agria Smetana: incalculables riquezas de la cocina rusa , Mayonesa, o espolvoreado con queso para que se doren. Si usted necesita para cocinar una cazuela que utiliza patatas cocidas, cortadas en rodajas, se recomienda utilizar al mismo tiempo llenar el huevo hasta el plato terminado en desmenuzado en pedazos.

cazuela de patatas Para la preparación de guisos de patata cruda o patatas ralladas usados o en rodajas finas. Papa al horno preparación raw ya llenarlo también se puede poner en bruto, sin tratamiento térmico previo. En este caso, debido a la cocción de patata durante mucho tiempo absorbe el sabor de los otros componentes del plato es particularmente jugosa y deliciosa. Eso no sólo se recomienda agregar una cazuela alimentos tales que contienen ácido (por ejemplo, tomates o encurtidos), ya que el ácido no da las patatas se vuelven más suaves. Las patatas ralladas recomendados añadiendo huevos crudos a un plato no está cayendo a pedazos.

Dependiendo del relleno en una cacerola, puede agregar varias especias. Lo mejor para combinar con patatas negro pimienta, comino, eneldo, ajo y nuez moscada es. La cazuela de patatas con carne, también puedes añadir el tomillo y la mejorana. Hierbas provenzales pueden ayudar a darle un refinamiento de Francia, y la cúrcuma, cilantro y jengibre darle sabor oriental. Adición de tomates secos, el orégano y la albahaca dan el sabor plato de Italia.

Patatas gratinadas en todo el mundo

Tal vez, en todos los rincones del mundo bajo diferentes nombres, se pueden encontrar y degustar los ingredientes familiares - cazuela de patatas en diferentes variaciones se incluye en la dieta de casi todas las cocinas nacionales. El más famoso de sus "parientes" - un gratinado pudding francés e Inglés. Pero también hay platos menos conocidos - por ejemplo, kasserol, "pastel de carne" en francés o en Inglés. Aquí hay una gran variedad de guisos:

Pastel de papa (pastel de patata) - la llamada cazuela de patatas en algunos países de América Latina, particularmente en Argentina, Bolivia, Chile;
Un nombre similar es muy popular en la República Dominicana Cazuela - Pastelion de papa. Para este plato se caracteriza por dos capas de carne y una o dos capas de patatas, y encima de la cazuela espolvorear con queso rallado;
Platos brasileños título - Bolo de batata;
En el Líbano, Palestina, Siria y Jordania plato llamado Siniyet batata o Kibbet batata (obleas fritas);
Otros guisos equivalentes franceses llaman Hachis Parmentier.

María Bykov