Mascarpone - dulzura cremosa

mascarpone Sin queso mascarpone gentil no puede preparar cualquier postre delicioso tiramisú o otros dulces italianos finos. La tecnología especial, que es producido por este producto le permite obtener una masa aceitosa gruesa con el delicioso sabor de la crema fresca - una base ideal para dulces. Si usted compra el mascarpone no era posible, un producto similar se puede obtener en casa.

Queso "condicional"

Mascarpone - un producto único inventado en la provincia italiana de Lombardía. Se cree que la primera crema de queso comenzó a producir en los siglos 16-17, aunque el nombre de la historia mascarpone inventor no se conserva.

Según los expertos, no puede ser llamado el queso mascarpone, porque la tecnología de fabricación de este producto no implica el uso de entrantes y enzimas especiales. Crema Fatty simplemente se calienta y se mezcla con una pequeña cantidad de ácido. La mezcla se calienta ligeramente y luego se vertió en bolsas de lino al vidrio exceso de líquido. Queso listo tiene una textura cremosa suave y dulce, sabor cremoso. A pesar de la adición de ácido (vinagre jugo o vino generalmente limón), el queso obtenido no es amargo.

No sólo tiramisú

mascarpone Se cree que la mejor mezcla de mascarpone obtiene a partir de la leche de vacas y búfalos, y los animales debe darse un festín hierba exclusivamente dulce y flores frescas. Es difícil decir cómo los fabricantes modernos se adhieren estrictamente a estos requisitos, pero incluso el queso mascarpone más ordinaria de la leche de vaca tiene un sabor muy suave, ligeramente dulce.

En su forma pura mascarpone no suelen utilizar - el queso es por lo general sólo sirve como base para una variedad de platos dulces o salsas. Mascarpone y vainilla Vainilla: ternura dulce , Chocolate, café, galletas y pastelería quebrada, una variedad de frutas y bayas, queso, champiñones, jamón, pescado y muchos otros productos. Esta crema de queso se puede utilizar en lugar de mantequilla para sándwiches Sandwiches. Pros y Contras Para la preparación de ciertos tipos de pizzas para crear las salsas cremosas. Pero todavía a menudo se convierte en la base de mascarpone postres delicados en el estilo italiano: los diferentes tipos de tiramisú, pasteles de frutas y mousses, pasteles de crema suave.

Mascarpone claramente no está diseñado para aquellos que quieren perder peso: contenido calórico de este queso de 400 a 500 calorías por cada 100 gramos, el contenido de grasa - hasta un cuarenta por ciento. La proteína en el producto un poco - sólo el cinco por ciento. El queso no se recomienda para obesos, hipertensión, hígado y tracto gastrointestinal. Al mismo tiempo, las pequeñas cantidades de queso apenas duelen una persona sana, sino que más bien será una excelente fuente de vitaminas, aminoácidos esenciales y oligoelementos.

Reemplazo adecuado

mascarpone Mascarpone se puede comprar en muchos supermercados, pero en algunas regiones este queso es bastante raro. Como resultado, la anfitriona comenzó a cocinar tiramisú u otro postre original con un gusto exquisito, es necesario para cocinar el queso sí mismo o buscarlo alternativa más asequible.

Más a menudo que no propone reemplazar el queso mascarpone. Personas sin experiencia no se dará cuenta de la sustitución, si en vez de uso mascarpone frota con cuidado a través de un queso cottage grasa tamiz mezclado con crema batida. Gourmets, muy probablemente, señalando que la cuajada tiene un sabor amargo que el queso crema dulce. En cuanto a la dieta baja en grasa del queso, que puede ser utilizado para la preparación de las versiones bajas en calorías de postres para aquellos que son más importantes que el valor energético de los alimentos su sabor. Estos postres pueden ser muy atractivas, pero el original tienen poco en común.

Otra mascarpone populares reemplazo - grasa (preferiblemente rural) crema agria o grasa crema agria mezclada con crema espesa. También puede experimentar con diferentes mezclas de productos lácteos - queso, crema agria Smetana: incalculables riquezas de la cocina rusa , Crema, mantequilla, e incluso - para obtener el sabor deseado. Si es así, limpie con cuidado la nata y batir bien, es poco probable que alguien será capaz de adivinar que la materia prima de esta obra de arte de confitería sirvió queso italiano como de bajo costo, pero los productos simples disponibles.

Mascarpone con las manos

mascarpone Queso mascarpone se puede hacer con sus propias manos en el hogar. Por supuesto, todas las sutilezas de la obra de teatro proceso en casa es poco probable, pero consiguen un producto con un sabor que es prácticamente idéntica a la original, es posible.

Las manos se pueden preparar crema de mascarpone. Contenido de grasa crema se debe tomar treinta o treinta y cinco por ciento. El uso de una crema de verduras inaceptable. La crema caliente es necesario agregar el jugo de limón (por litro de crema necesitarán tres cucharadas de jugo), a continuación, se calienta la mezcla a fuego lento durante diez minutos. Después de que usted debe doblar la crema en el lino o el algodón tela blanca, sentado en un colador, que, a su vez, que se distribuyen en una sartén u otro recipiente. Es importante utilizar un lino o el algodón, es decir un paño bastante grueso. Si sólo existe una gasa, debe ser doblado en varias capas.

Es muy sencillo de preparar un análogo de la crema mascarpone. La crema agria es recomendable tomar más y el ácido graso más mínimo. En caso de necesidad, se puede utilizar una mezcla de ácido dvadtsatiprotsentnym crema con la mantequilla derretida. Smetana compuso en una bolsa de lino y suspendido por diez a doce horas de tanque de drenaje de suero de leche. Resulta espesa crema con sabor cremoso expresiva suave.

Algunos recomiendan mezclar la crema con la leche (en cuatro partes, una parte de la leche agria), se calentó a setenta grados, agregue el jugo de limón, y luego la mezcla se suspendió por la noche en una bolsa de lona. Después de cinco a seis horas se supone que es una crema, requesón-como la consistencia, pero con un sabor cremoso agradable.

María Bykov