Jugo caliente, picante expira manta rayas a menudo llamado las albóndigas parientes del este de Siberia Dumplings - tarjetas de la de Rusia . Estos son muy populares en Asia, pequeños pasteles hechos de masa sin levadura, al vapor, preparados con diferentes rellenos. La mayor popularidad fue recibido albóndigas de carne picada, especialmente cordero. Preparar ellos es relativamente fácil.

"Cabeza de un bárbaro" de China

Los productos cocidos de masa sin levadura rellenos de muchas naciones tienen. Es albóndigas de Rusia y Ucrania dumplings Dumplings. Haga el mundo algo sabroso? , Magos raviolis lituanos e italianos Ravioli: un tesoro de la cocina italiana Khinkali georgiano y, por supuesto, las famosas mantas, común en Asia Central, Mongolia, Turquía, Corea, Tatarstán, Bashkortostán, la Crimea.

Albóndigas Homeland receta, para el caso, y otros alimentos similares, es China. Una antigua leyenda china dice que el manto (mantou) fueron inventados por un comandante nombrado Liang Jung, que era traer cincuenta hombres a sacrificar a los espíritus del río. Sin querer dar a los espíritus de sus leales soldados, Liang Jung decidió en el engaño: ordenó bollos de masa parecida a esculpir cabezas humanas, y para volcar su carne de res.

Con toda probabilidad, la sustitución es fuerzas de otro muy satisfechos, y la receta 'jefes bárbaros "(que se traduce del chino" mantou ") se hizo popular. Con el tiempo, se tomó prestado en Mongolia y más tarde en otros países de Asia. Curiosamente, en China a través del tiempo, llamado "mantou" se utiliza para referirse a los bollos redondos cocidos y sin relleno, albóndigas rellenas y recibió el nombre de "baozi".

Para todos los gustos

Formas de albóndigas cocina hay muchos - es característico de todos los platos genuinamente populares. Las diferencias se refieren a la composición y la carne, y recetas de prueba y formas de cocinar.

Por ejemplo, Dungan y gastronomía uigur es a veces (por lo general en la temporada de frío) que se utiliza para preparar albóndigas no son frescos, y la masa de levadura. Dungans veces pre-fritos albóndigas al vapor fritos.

En cuanto a los rellenos, el más popular es, por supuesto, cordero con cebolla, sazonado por lo general un buen montón de grasa de cordero ovejas interior o de. A veces la carne se añade verduras - patatas o calabaza, y, a veces albóndigas cocinadas solamente rellenos de verduras, preparados con su grasa de cordero.

Cordero - no es la única opción. En Mongolia, manti cocinados con el camello, carne de res, carne de caballo, cabra, mientras que China utiliza impensable en los países musulmanes, carne de cerdo o camarones (Costera). A veces cocinado albóndigas y carne de ave. El sabor de la diversidad, añadiendo a la ubre piezas de carne o camello joroba y la grasa de cola de oveja.

En lugar de la calabaza en ocasiones se añade a las zanahorias picadas u otras verduras suculentas. Las cebollas o suplemento de ajo menudo dzhusaem - planta, que también pertenece a la familia de la cebolla.

Por supuesto, la comida baja en calorías que no se puede llamar, pero las albóndigas son perfectos para rejuvenecer después de un trabajo duro.

Los secretos de la pasta de cocción

A primera vista puede parecer que el vestido muy fácil de cocinar, especialmente las tortas que son lo suficientemente generalmente grande. Pero en las manos de un inexperto albóndigas cocinero en lugar de rollos desiguales obtenidos aseados rellena caída y el jugo resultante. Por lo tanto, es importante conocer los principios básicos de la toma de este delicioso plato.

En primer lugar, es necesario preparar adecuadamente la masa. Preparación fuera del agua, huevos, harina y sal. Para hacer esta prueba, el duradero y flexible, se recomienda mezclarlo con agua caliente. Muchos cocineros se les recomienda sustituir la harina blanca parcial o totalmente la harina segundo grado.

Mezclar rápidamente todos los ingredientes, no se apresure inmediatamente para esculpir prueba Manta debe "descansar" durante al menos una hora. Después de que la masa se acueste, cubierto con un paño húmedo, en un lugar fresco, se convertirá elástica y suave.

Relleno sabroso

Para preparar las albóndigas, utilice la carne más fresca. Es importante no pasar a través de una picadora de carne (es decir, la carne de vacuno listo, que se vende en las tiendas no funcionan), y cortar con un cuchillo afilado a fin de obtener los cubos del tamaño de un guisante. Esto permitirá que para conservar la carne contenida en el jugo fragante.

Idealmente, debería ser la grasa de la cola, pero en un apuro puede utilizar la mantequilla regular. Los que no son orgánicos en la elección de los tipos de carne por razones religiosas, también pueden experimentar con manteca de cerdo.

Otro aditivo obligatorio - cebollas. Debe haber un montón de Manta Obtener Juicy. Dos trozos de carne deben tener una parte (en peso) de la cebolla, cortada muy finamente. Usted puede poner opcionalmente otras verduras suculentas - calabaza, zanahorias, tomates, e incluso un nabo. Es útil para ser y especias.

Sutilezas de cocina

Para la masa de laminación, puede utilizar una máquina especial o un rodillo regular. Tradicionalmente, la masa se divide en varias partes, cada una de las cuales se enrolla en un paquete. Queda divorciada del arnés en una pequeña pieza y rápidamente desplegar su pequeño rodillo lo más fina posible. Las tortillas pueden ser redonda o cuadrada. ¿Qué forma elija depende de cómo se va a zaschipyvaem borde de pasteles terminados. Por ejemplo, las variedades uzbekos y tayikos zaschipyvayut manti tradicionalmente en forma de un sobre, y coreanos a menudo lo hacen todo el año.

Para cocinar, utilizar un albóndigas de vapor especiales - kaska, también llamado mantovarke. Sin embargo, puede utilizar cualquier dispositivo para cocer al vapor, no se verá perjudicado el gusto. Tan pronto como el agua hierve, manta rayas se extienden en la parrilla engrasada para que no se toquen entre sí, situado por encima del nivel del agua y cerrar la tapa. Cocina tiene una duración de cuarenta y cinco minutos, después de que el plato está listo para ser servido con cebollas fritas, ensalada fresca, leche agria o salsa picante a base de ajo y pimiento rojo.

María Bykov

Artículos relacionados

La carne en el horno: útil, simple, sabroso, festivo

Beef Stroganoff - un ganar-ganar

Plato de carne picada: simple, rápida y asequible, sabroso

Steak: un placer para los amantes de la carne