Laghman - un plato de Asia Central, el más destacado de los cuales es especialmente fideos preparados prueba ampliadas. Algunos creen que la sopa Lagman, mientras que otros - el segundo plato, porque a veces se hace muy gruesa en consistencia. Todo depende de la receta en particular. Lagman es muy popular en muchos países del Este, como Uzbekistán, Kazajstán y otros.

Especialmente apreciamos Lagman dunganos uigures y chinos, uzbekos. Hemos preparado para usted un par de opciones de recetas de platos sabrosos y nutritivos.

  Chuzma-Lagman

  Ingredientes :

Dough :

1 kg de harina,
  2 huevos.

Gravy :

500 Cordero Cordero - guía sobre la carne .
  200 g del aceite
  2 cebollas,
  2 tomates,
  4 patatas,
  3 zanahorias,
  200 g de col,
  100 g de rábano,
  2 cabezas de ajo,
  1 pimiento,
  hoja de laurel,
  una pizca de pimienta roja,
  sal,
  verdes.

Combine la harina y los huevos amasan la masa, colocar en un bol y cubrir. Dejar reposar una hora. Prepare una solución de una cucharadita de sal, ½ cucharadita de sal y ½ taza de agua tibia. Vierta esta mezcla en la masa y amasar hasta que se absorba por completo el líquido. Desde el rodillo de las bolas de masa de pequeño tamaño, y luego cada rollo una longitud balón palma de alrededor de 10 cm y un espesor de aproximadamente 5 mm. Flagelos Grasa obtiene aceite vegetal, tirar de los extremos de los extremos para lograr este tipo de pasta de aproximadamente 1 m. Luego hervir enteros los fideos en agua con sal, enjuague varias veces con agua fría.

Ahora proceda a la preparación de la salsa. Cortar la cebolla y freír hasta marrón oscuro dorado en una sartén con aceite precalentado. Chuleta ni triture ajo, poner en una sartén con la cebolla y el pimiento. Freír durante unos minutos. Cortar las rebanadas de tomate mediano, agregue el ajo y la cebolla y freír durante otros fritos 3-4 minutos. La carne cortada en cubos pequeños, tirar en una sartén y freír hasta que estén doradas. Las zanahorias, rábanos y patatas cortadas en cubos pequeños, picar el repollo, pimiento, cortado en tiras finas, mezclar todas las verduras, poner en la sartén y saltear hasta que estén blandas, a continuación, añadir sal, pimienta, añadir la hoja de laurel, vierta el agua y cocer durante 10-15 minutos. Poner los fideos en un recipiente especial, sazone con la salsa y espolvorear con las hierbas.

  Lagman en uzbeko

Ingredientes :

Dough :

3 tazas de harina
  1 taza de agua
  1 cucharadita de sal.

Gravy :

350 g de ternera Carne - Guía Carne .
  3 cucharadas de mantequilla,
  2 cebollas,
  4 trozos de zanahoria,
  ½ rábano,
  4 pimientos dulces,
  4 tomates,
  4 trozos de patata,
  8 dientes de ajo,
  5 tazas de caldo,
  sal,
  pimienta negro
  perejil al gusto.

Mezclar la harina, el agua y la sal y amasar la masa, rodar en una forma de salchicha. Para el aceite, poner en un bol, cubrir, dejar reposar durante 20 minutos. Entonces lanzar finas, se combinan en un 16-32 veces, cortar. Hervir el agua, añadir sal y cocine a tirar los fideos hasta que estén tiernos. Enjuague varias veces con agua fría.

Cebollas, zanahorias, rábanos y pimiento picado, freír en aceite fuertemente. La carne cortada en cubos pequeños, añadir a las verduras, fritura de nuevo. Agolpamiento ajo o picar finamente los tomates cortados en rodajas medianas, se mezclan con caldo de carne y verter la mezcla a la carne y las verduras. Sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego lento hasta entonces, hasta que hierva.

Pelar las patatas, cortadas en cubos, bañadas en salsa y cocine las papas hasta que estén tiernos, unos 20-30 minutos.

Fideos poner en un recipiente especial, vierta la salsa, espolvorear con las hierbas.

  Vegetariana Lagman

  Ingredientes :

50 g fideos largos,
  400 g de patatas,
  1 cebolla,
  1 zanahoria,
  3 piezas de tomate,
  3 cucharadas de aceite vegetal
  100 g de carne de soja,
  sal,
  pimienta negro
  perejil, eneldo al gusto.

Remojar la carne de soya La carne de soja: beneficio o daño   agua o caldo de verduras durante 10 minutos. Las zanahorias cortadas en tiras, cebolla y tomates - trozos pequeños. Doblar en una bandeja de poca altura, vierta el aceite y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Agregue la carne de soja con una pequeña cantidad de líquido. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento la mezcla durante 5 minutos.

Las patatas se cortan, puesto en la mezcla de verduras, sal y pimienta. Mientras que la mezcla de guisados, fideos hervidos. Cuando las patatas estén listas, cocinado vermicelli organizan en platos, vierta patatas y verduras mezcla, espolvorear con perejil y eneldo.

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