Fondue

Fondue Fondue - plato tradicional suizo, que también es común en los países limítrofes Suiza - Francia e Italia. La palabra "fondue" Francés (fondue) y significa "fundido", que es define la esencia de los alimentos. El plato se prepara en un kakelon utensilios para hornear especial (fr. Caquelon). Fondue - plato afable - que está destinado a unir a la gente para una acogedora mesa en una agradable conversación pausada porque en este preparado en la mesa por todas las partes. Esto no es sólo una tradición suiza, este método de cocción se practica desde hace miles de años, especialmente en China, donde todavía se conserva. Pero la combinación de fondue de queso y el vino es excepcionalmente shvetsarskim.

Y había un plato debido al hecho de que en la época de invierno la gente en aldeas remotas de los Alpes no han sido capaces de comer variado, todo lo que tienen - es un secos queso, vino, galletas y especias. Encontrando que derrita el queso sabe muy bien, y el suizo se aprovechó de esto y comenzó a preparar el plato.

Receta de fondue tradicional

Utensilios para hornear fortaleció en las "patas" de la lámpara de alcohol. En la parte inferior del plato está lleno de 1, 5 tazas de vino blanco seco, después de calentar la mezcla se vierte el doble de queso Emmental rallado y gryuer. La mezcla se agita para disolver el queso en el vino. Luego, en el recipiente se agitan y 3-4 cucharadas de harina de papa que espese fondue. Después de que provienen de horquillas especiales con asas (los tapones de metal no son climatizada), deben ser montadas piezas de pan, y echar mano de la fondue. El plato se puede espolvorear con las especias, nuez moscada se utiliza a menudo, ajedrea, tomillo y pimienta. Para lavar la mejor fondue en el mismo vino que se ha utilizado en un plato o vino tinto a temperatura ambiente.

Todo lo que necesitas para fondue

Para disfrutar de la magnífica fondue en buena compañía, no necesariamente para comprar un fondyushnitsu especial. Puede montar un conjunto de platos para cubertería ordinaria y electrodomésticos.

Así, en primer lugar se encargan de la calefacción. La forma más sencilla consiste en calentar la vela. Sin embargo, a menudo proporciona suficiente calor para la calefacción de diversos tipos de fondos, así que lo mejor es utilizar un quemador especial (lámpara de alcohol). Por lo general, tiene una cubierta superior para ajustar el fuego.

En cambio, un kakelona especial suficiente para tomar una sartén u olla gruesa - esto es ideal para fondue de queso y salsas. Ollas de acero inoxidable simples cabrán para la fondue de aceite. Para configurar la bandeja sobre la lámpara de alcohol, usar la red establecido en el stand en las piernas.

Para sumergir piezas de pan u otros productos para el fondo necesario enchufe. De metal simple puede llegar a ser muy caliente si se deja en un plato caliente. Así que por favor manejar con horquillas especiales.

Tipos de fondos

Además de queso, también hay aceite, el caldo y fondues dulces.

Bouillon fondue prepara como una sopa, para esto se toma un caldo fuerte y los fideos se añaden a la misma. En la fondue de aceite de pan tostado y dulce fondue se hace generalmente de chocolate, nata y brandy.

Además, hay variaciones dependiendo del origen fondue. Por ejemplo, en Francia, se utiliza para fondue de queso de Saboya Comté, Beaufort y Emmental. Y en Italia utilizado Fontina (queso blando), leche, huevos y trufas, y el plato suena un poco diferente - fondyuta. En cuanto a los platos patria, Suiza, también hay un gran número de variaciones de queso: Gruyere y vasheran, gruyere, emmental y sbrinz. En lugar de vino de vez en cuando de vez en cuando usar tomate triturado, y para la fondue de hongo - Gruyere, setas vasheran sí mismos.

Neuchatel (plato suizo)

Ingredientes :
1 diente de ajo,
450 g de queso Gruyere,
250 g de queso Emmental,
1, 5 tazas de vino blanco seco,
Jugo de limón 1 cucharadita,
4 cucharadas de fécula de patata,
Pimienta recién molida negro
Nuez moscada.

Frote platos de ajo, que preparará la fondue. Rejilla de queso. Vino y queso mezcla, colocar en un bol. A continuación, agregue el jugo de limón y la fécula de patata. Revuelva suavemente el plato hasta que hasta que el queso se derrita. Agregue una pizca de especias, sumerja el plato un poco más y empezar a comer juntos, sumergiendo trozos de pan en la fondue. Cualquier persona que come una comida, debe evitar que el queso fundido en sí.