Cream es una masa esponjosa de cocinado para batir el aceite, el huevo, la crema y el azúcar y otros productos .  Crema Splendor se consigue introduciendo en ella durante las burbujas de crema de leche tiene un alto valor nutritivo, excelente sabor y la plasticidad, lo que les permite crear joyas de las formas más complejas .  Sin embargo, junto con la alta dignidad y cremas tienen un inconveniente importante - se deterioran rápidamente y son muy sensibles a cualquier tipo de contaminación bacteriana .  Cremas Almacenar en lugares fríos, ya que al 2- 5 ° paradas crecimiento microbiano .  La contaminación bacteriana de la crema puede ser una fuente de enfermedades y envenenamiento .  Los gérmenes pueden ser almacenados en una crema con las materias primas, con los platos o las manos .  Crema no debe ser cosechado para uso futuro .  Productos con crema pueden ser almacenados por no más de 36 horas, y la crema no más de 3 horas es a una temperatura de + 5 ° .  Por tanto, es conveniente para cocinar pasteles y tortas con crema, poco antes de su uso .  En la fabricación de cremas que tenga que limpiar sus manos, utensilios y equipos .  Prepara cremas deben ser productos benignos y sólo frescas .

Crema de aceite CLAVE

Cremas aceitosas son los más comunes, son muy fáciles de tomar diversas formas de alivio, y se mantienen estables. A continuación se presentan los cinco cremas recetas básicas: por la leche condensada, jarabe de azúcar, azúcar en polvo, leche y huevos en los huevos, el aceite en varias dosis. Mantequilla, que es la base de cremas de aceite debe ser sin sal, sin contaminación, sin sabores y olores extraños. Cremas principales difieren en la composición de los productos, métodos de producción, conservación y sabor. Cualquier principales cremas se pueden dar un sabor y sabor diferente mediante la adición de cualquier fragancia o aroma. Junto con recetas básicas crema en el libro son recetas para una variedad de cremas con sabor.

1. crema de aceite esencial sobre la leche condensada

Calentar el aceite en una cacerola hasta que la consistencia de crema espesa Smetana: incalculables riquezas de la cocina rusa   y lo golpearon con un bate de metal o una espátula de madera hasta que la masa elástica blanca y esponjosa. Luego, sin dejar de batido, vierta el aceite en pequeñas porciones de leche condensada y batir por 10-15 minutos hasta que quede esponjoso suave. Si osaharilos leche condensada, que se determina por el sentido del lenguaje granos de azúcar al probar la leche, hervido previamente y se enfrió a temperatura ambiente. Si la crema "cortado" (es picado de viruela), ligeramente calentarlo y batir. Si esto no funciona, entonces enfriar la crema, revolver, desechar en un colador fino y después de la separación del líquido ligeramente calentado y re-látigo, o añadir un poco de aceite caliente, joyería de la crema tibia tener una superficie hermosa, brillante, pero las cifras de esta crema no prominentes; decoración de una crema fría "- mate en relieve los patrones.

2. crema de aceite esencial sobre un jarabe de azúcar

Vierta la mezcla en la sartén el azúcar, añadir el agua, remover con una cuchara, hervir hasta que se disuelva el azúcar, retirar la espuma. Jarabe de azúcar Ready se enfríe a temperatura ambiente. Batir la mantequilla, como se indica en la receta 1 y durante el batido gradualmente en pequeñas porciones para verter el jarabe de azúcar enfriado. Batir hasta que la masa esponjosa.

3. crema de aceite esencial sobre el azúcar en polvo

Crema de fabricación de la misma manera que para la leche condensada de crema de aceite (receta 1), con la única diferencia de que después de la manteca de golpe en ella durante el batido añadir pequeñas porciones pequeñas, se tamiza cuidadosamente azúcar en polvo. Al final del proceso de golpeo para acelerar.

4. crema de aceite esencial sobre la leche y los huevos (CHARLOTTE)

El azúcar, la leche y los huevos para cocinar el jarabe de leche. Para ello, vierta la leche en la cacerola, poner el azúcar y llevar la mezcla a ebullición con agitación. En una cacerola aparte, batir los huevos ligeramente batidos y sin interrumpir batiendo, vierten aquí como un delgado chorro de leche caliente con azúcar. La mezcla total se lleva a cerca de ebullición, luego se enfría el jarabe de leche a temperatura ambiente. Mientras que el jarabe es enfriado, bata el aceite, como se indica en la receta 1. Continua batir la mantequilla, verter poco a poco en un pequeño porciones del jarabe de leche fría y batir hasta obtener una crema exuberante

5. ESENCIAL crema de aceite en los huevos (helado)

En una sartén poner el azúcar y los huevos. La mezcla se calienta a 45 °, venció a su escoba para aumentar a 2, 5-3 veces. Luego, sin dejar de batir, se enfrió a temperatura ambiente mucho. En una sartén aparte calentar el aceite a la consistencia de crema espesa, látigo hasta blanco y, sin dejar de batir, verter lentamente una gran cantidad de huevos con el azúcar. La mezcla global para formar una crema batida exuberante.

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