Caramel: convite dulce

caramelo Caramel durante muchos siglos, es uno de los manjares más dulces favoritos en todo el mundo. Una vez, cuando el azúcar era producto asequible caro y poco, postres de caramelo fueron destinados principalmente a los ricos. Hoy en día, diversos dulces (y hay cerca de ochenta variedades de postre) es popular en todos los sectores de la sociedad.

Historia de los caramelos

caramelo La palabra francesa "dulce" viene del latín «cannamella», que significa "la caña de azúcar". Cuenta la leyenda que en tiempos antiguos, la gente asado tallos de juncos en el fuego para dar una apariencia de dulces modernas. En general, con caramelo, como con cualquier plato edad suficiente asociada con muchas leyendas. Por ejemplo, uno de ellos dice que el postre fue inventado por ama de casa escocesa que cae accidentalmente una vela en una olla con el azúcar.

En cualquier caso, el proceso de la humanidad caramelización conoce el tiempo suficiente. Azúcar derretido, confiteros obtienen masa viscosa, que al enfriarse se vuelve duro y quebradizo. Agregando a los zumos de frutas jarabe de azúcar podría conseguir el caramelo de la fruta, y con la adición de nueces picadas obtenido frutos secos tostados Grilyazh: dulzura francesa de origen oriental . Hoy en día llama confección de caramelo, que se produce jarabe de azúcar uvarivaya con jarabe de glucosa y jarabe invertido. Ingredientes recientes sirven para evitar la cristalización del azúcar.

Caramel es un sólido o de plástico. La primera versión - la base para la producción de una pluralidad de dulces, la segunda es más comúnmente utilizado como un ingrediente en postres - pasteles, helados con caramelo. Caramelo duro y preparar decoraciones festivas para las tortas, ramos de caramelo e incluso la escultura. Incluso hay muchas obras de piedad: a menudo son tan hermosas que yo quiero sólo para admirar el infinito. Debido al tratamiento especial de caramelo rizado puede conservar sus propiedades durante mucho tiempo, para que pueda disfrutar adecuadamente de la vista de los dulces gourmet antes de su degustación.

Rollos de caramelo fue inventado en 1899 cuando un farmacéutico alemán Carl Soldán inventado por una capa de azúcar para enmascarar el sabor buena medicina para su hija. Niño feliz comenzado caramelo comer rellenas con el padre de utilidad y emprendedor comenzó a producir postres médicos. Así que había pastillas para la tos, jarabes, mentol y eucalipto, y más tarde y los dulces fortificados.

En la cubierta de caramelo y hasta la fecha, "envolver" una variedad de rellenos - fruta, crema, chocolate, el alcohol, la curación. Rollos de caramelo - uno de los manjares más accesibles y favoritos.

Las variedades de dulces

Dependiendo del método para la preparación de un caramelo duro se divide en varios tipos:

Candy. Este tipo de dulces está hecha de masa de azúcar;
Con relleno. Bajo la cubierta de caramelo duro caramelo escondido varios rellenos;
Soft. Caramelo líquido utilizado para la decoración de postres y darles un sabor especial y el tinte cremoso-amarilla;
Lácteos. La oferta de dinero se produce a partir de azúcar con la adición de leche, la nata y la mantequilla. Típicamente, un caramelo de leche suaves y apacibles que los dulces;
Caramelo fortificada ocupa una posición intermedia entre el caramelo y la medicina. No sólo le permite "endulzar" la vida, sino que también ayuda en la lucha contra la avitaminosis;
Dulces Médico - una herramienta indispensable con angina de pecho, tos, ya veces frío. La estructura de estos caramelos contiene extractos de hierbas que tienen un impacto local en la garganta y los bronquios.

A veces, los toffees esmaltadas con una fina capa de chocolate - esto aumenta su contenido de calorías, pero hace que el sabor más rico. Muchos aman el caramelo con polvo de azúcar glas o cacao. Inteligente se ve caramelo brillante revestido con una capa delgada de grasa o cera, que protege contra la humedad masa de azúcar. La superficie está cubierta con costra de azúcar kondirovannoy caramelo y caramelo recubiertos de azúcar tratado con jarabe de azúcar, espolvoreado con azúcar en polvo, luego se cubre con brillo.

Sabroso, pero dañina

caramelo Al igual que otros productos basados en azúcar, caramelo - suficiente producto de calorías, según el tipo de un caramelo de 100 gramos contiene aproximadamente 400 kcal. Al mismo tiempo, paradójicamente, hay dietas sobre la base de caramelo: durante el día, no se puede comer nada más que estos dulces. Es poco probable que una dieta equilibrada puede ser llamado, pero un gusto por lo dulce de él con deleite. Y esta comida realmente ayuda a perder peso: contenido en azúcar de caramelo suprime la sensación de hambre Psicología y fisiología del hambre - las dos caras de la misma moneda Mejora el estado de ánimo y te da energía. Y comer una gran cantidad de dulces bastante difícil: el sabor azucarado de estos dulces se aburra. Sin embargo, los nutricionistas no recomiendan seguir una dieta durante un tiempo más largo o más corto: Caramelos sólo contienen calorías "vacías", y el cuerpo comienza rápidamente a experimentar una escasez de grasas, proteínas, vitaminas y minerales.

Los altos niveles de azúcar en los dulces provocaron un fuerte aumento de azúcar en la sangre. Por esta razón, los diabéticos no deben comer caramelos. Limite los dulces como necesidad y aquellos que sufren de exceso de peso. Los dientes también sufren de caramelo: estar en la boca por mucho tiempo, cariño cambiar el equilibrio ácido-base y contribuir al desarrollo de la caries.

Los más peligrosos colores brillantes caramelo reconocidos que contienen en su composición, colores y sabores artificiales, que puede causar reacciones alérgicas. Tales dulces deben ser evitados. Y tratará de caramelo blando debe inmediatamente después cepillar sus dientes.

Toffees notables incluyen frutas orgánicas, encerrados en una cáscara de caramelo: azúcar son relativamente pocos, pero bueno - más que suficiente. Si es necesario, útil como tipos terapéuticos de extractos de caramelo de hierbas y vitaminas Vitaminas para todo el mundo . Pero, también, es mejor no involucrarse, y la elección para tratar de dar preferencia a los dulces, que contienen una cantidad mínima de azúcar.

María Bykov