Stellate, China, Siberia, buque o anís indio - todos los nombres de anís, especias aromáticas, que se utiliza a menudo en la cocina oriental. El anís estrellado es no sólo un agradable aroma y sabor dulce-picante, pero también un aspecto muy decorativo: estrellas marrones de esta especia se utiliza a menudo para decorar la mesa y crear un estado de ánimo especial durante la comida.

Oriental Tale

Anís Nacional (o Illitsiuma, como se llama la botánica de la planta) - Asia oriental y sudoriental. También es una planta perenne de la familia Limonnikova crecimiento en Norteamérica. Hay muchas variedades de anís estrellado, y muchas de ellas son venenosas. Coma sólo frutas de anís estrellado, que se conoce comúnmente con el nombre de Anis estrellado.

De hecho, el fruto de anís que recuerda a una estrella, en cada línea de la que se encuentra una semilla brillante. Y todos estos rayos puede ser de 7 a doce, sobre todo - ocho. Las semillas se utilizan para la producción de ácido shikímico en la cocina y la medicina. El aceite de las semillas de anís anís aroma característico de frecuencia también llamado anís. Así como aceite de anís, se utiliza en la fabricación de ciertos fármacos, así como saborizante de bebidas alcohólicas y productos de confitería.

El anís estrellado es una parte de té de hierbas, y en chino, vietnamita, india asterisco cocina marrón antes de nuestra era comenzó a ser utilizado como especia. Europa se reunió con el anís de frutas en forma de estrella mucho más tarde - en el siglo XVI, cuando los viajeros comenzaron a traer especias maravillosa desde el Este. Su aroma recuerda a anís anís estrellado poco, lo que le permite y se hizo conocido como el anís indio o chino. Y el nombre de "anís barco" anís estrellado era porque la madera de esta planta se utilizan para cubrir el casco del buque.

Valorado su peso en el anís de estrella de oro, una especia con un aroma picante agradable añadido a los bienes y las bebidas al horno, combinados con canela, clavo y pimienta. Con el tiempo, los chinos comenzaron a vender los comerciantes siberianos, anís estrellado y especias recibieron otro nuevo nombre - el anís de Siberia.

Beneficios y perjuicios de anís estrellado

Frutas anís 5-7% constan de aceite esencial, que se utiliza como un antiespasmódico potente. El aceite de color amarillo brillante con un aroma intenso - un medio reconocido para mejorar la digestión, ayuda en la lucha contra la flatulencia y calma los intestinos irritados. Aceite aromático ayuda a eliminar el mal aliento.

También hay un extractivos y taninos, resinas, aminoácidos semilla. Una decocción de la fruta de anís se utiliza en la medicina china para el dolor en el abdomen, espasmos e incluso convulsiones, así como fiebre y tos. Badian licua la flema y ayuda con ronquera. Tiene esta facilidad y efecto antihelmíntico.

A medida que el anís estrellado medicamento debe utilizarse con precaución. Este medicamento no es para aquellos que sufren de epilepsia y ciertas enfermedades nerviosas. Intolerancia individual, también se refiere a las contraindicaciones para el uso de esta herramienta. Durante el embarazo antes de usar el anís como un medicamento que usted debe consultar con su médico. A menudo se puede encontrar consejos para beber una decocción de anís para aumentar la lactancia, pero antes de utilizar esta receta, madres lactantes debe estar seguro de consultar con los médicos.

El anís estrellado en la cocina

En términos de biología, anís estrellado y anís - no parientes. Sin embargo, el olor del anís recuerda mucho el olor peculiar de anís. Al mismo tiempo suave sabor a anís, complejo, rico en matices. Por esta razón, la sal siempre ha valorado muy positivamente. El sabor de anís, demasiado ambiguo - es tanto astringente y picante, dulce y con un amargor distinta.

Badian refina el sabor de la cocción y las bebidas espirituosas, se utiliza como aditivo para postres y comidas de carne o aves de corral. Esta especia se mezcla bien con la canela, el clavo, azafrán, pimienta de Jamaica y negro: una pizca de esta mezcla le dará un sabor de platos orientales y exótica fragancia hace que la carne jugosa. Pero con peces anís estrellado no encaja. La única excepción a esta regla - la sopa de aleta de tiburón chino con Dittany.

El anís estrellado - una de las pocas especies que captura el sabor de su magia a la vez, pero sólo después de calentar. Si está seca, olor asterisco marrón no es muy fuerte, por lo que existe el peligro de añadir demasiado especias en el plato. En medio litro de platos dulces son por lo general sólo uno o dos "Ray" anís estrellado, que corresponde a la cuarta parte de un polvo de anís estrellado cuchara. Por kilogramo de carne viene de un medio a dos "haz" Estrellas de anís o hasta un gramo de polvo por porción.

Especias, debe añadirse a los alimentos calientes durante cinco a diez minutos hasta que esté cocido, con platos asegúrese de cerrar la tapa de anís aroma abrió. El anís estrellado masa coloca al principio de la cocción. El anís estrellado guisado de fruta y bebidas se colocan generalmente en su forma natural, en otros casos, el uso de especias molidas.

Ilicio utiliza a menudo en la preservación. Esta especia se combina con la cereza enriquece el sabor de la mermelada de cerezas y prolonga su vida útil. Bueno anís estrellado y adobos picantes. En Armenia, esta especia marinado uvas, anís estrellado y añadir a la calabaza Calabaza para la salud: un vegetal real en farmacia en casa . Cocineros asiáticos prefieren combinar el anís estrellado con la carne: agregarlo a la carne Carne - Guía Carne , Cordero y cerdo Cerdo - Guía de la carne , Sazonado Dittany pato, faisán o pollo. En Indonesia esta especia cocinar una salsa espesa.

Cocineros europeos suelen añadir el anís estrellado en platos dulces, sobre todo tartas. También Dittany elabora grog, té, antes de que se añadió a la sbiten, anís estrellado y ahora a menudo se coloca en vino caliente.

María Bykov