Cuscús - uno de los alimentos más versátiles en el mundo de la cocina: la grupa con sabor suave se utiliza para hacer una variedad de aperitivos Bocadillos bajos en calorías , Platos dulces y caliente. La venta viene un cuscús semi, por lo que su preparación general no tarda más de cinco minutos. Este producto - un serio competidor para los platos habituales, como el arroz o pasta.

Wonder cereales

Cuscús - un plato que está muy extendida en el Magreb (Marruecos, Libia, Túnez, Argelia, Mauritania y el Sáhara Occidental). A veces se refiere como la base de cuscús, incluso la cocina magrebí y bereber, y este título es bien merecido: un plato local rara completa sin este cereal. Para preparar el cuscús con un sabor delicado sémola usado de trigo duro, que es mucho tiempo para digerir y no contribuye a la plenitud. Cereal humedece, enrollado en pequeñas bolas, se derrumba en la harina y tamizada. El procedimiento se repite de nuevo con granos muy pequeños, pasaron por un tamiz.

A veces cuscús cocinar se utiliza no sólo la sémola y otros cereales. Por ejemplo, una receta de los granos de cebada molida o arroz blanco.

Una vez que la producción de cuscús dedica exclusivamente mujeres, pero debido a que el proceso de preparación de los cereales más bien largo y laborioso, con el momento de su mecanizado. Aunque los verdaderos gourmet creen que la preparación industrial cuscús inferior en la grupa gusto, cocido a mano, gracias a la producción mecanizada ahora es cuscús se pueden comprar en cualquier parte del mundo. Cuscús se vende en las tiendas en forma a medias y secado - se puede utilizar para preparar una pluralidad de platos árabes. El bien y el cuscús como guarnición en platos europeos - es una gran alternativa a las pastas o de otros cereales.

Propiedades útiles

Cuscús está hecha de granos de trigo contienen vitaminas B, útil para el sistema nervioso, la piel y el cabello Cabello: estructura, características de crecimiento y desarrollo . Además, cuscús contiene hierro, potasio, fósforo y cobre, y una cantidad suficiente de proteína. En cuanto a la producción de cereales se usa sólo el trigo duro (de lo contrario los granos de cuscús a pegarse cuando se cocina, convirtiéndose en "papilla" poco apetecible), este producto es adecuado para aquellos que están viendo sus cifras. Como es sabido, el trigo duro, así nutre y promueve la deposición de grasa. Sin embargo, el cuscús abuso sigue sin ser, porque esto es suficiente caloría cereal: cien gramos contiene 376 calorías.

Cebada, cuscuses mijo, maíz y arroz se propaga tan ampliamente como el trigo. Y, sin embargo, si es posible, es tratar estas variaciones: pueden diversificar significativamente el menú, enriqueciéndola con nuevos e interesantes sabores.

Secretos de la cocina

Si se cocina el trasero es bastante difícil y largo, cocinar cuscús No se necesita mucho tiempo. Lo mejor es cocinar el cuscús se cuece al vapor. En Senegal, por ejemplo, para preparar este plato usando un plato especial - kuskusir (otro nombre - Bormio). En la parte inferior de kuskusira guisado de carne con verduras y fragante en el par superior de cereal cocido. Puede prescindir de contenedores especiales: cuscús perfectamente cocinados al vapor en una olla convencional. También permitió sólo verter agua hirviendo sobre el cuscús, cerrándola y envolver la olla y deje reposar durante diez minutos. Después de eso, el exceso de agua se descarga, y un plato sazonado con sal, aceite y especias. En lugar de agua hirviendo puede usar caldo o caldo de verduras.

A veces cuscús no sirve por separado, como guarnición, y ha añadido directamente en la carne o de verduras hirviendo salsa. Luego hay que apagar el fuego, cerrar los platos y deje el plato repose durante cinco minutos. Este método de preparación es adecuada para aquellos con prisa, y sin embargo, los verdaderos conocedores creen que el mejor sabor de cuscús toma en preparación por separado.

Durante cuscús al vapor recomiendan ligeramente revuelva con un tenedor y el riego de valores. Esto permite una guarnición suave, aromático y fresco.

No es necesario para cocinar cuscús durante demasiado tiempo. Incluso fresca de sémola al vapor no más de media hora. Y luego, para traer a la disposición del cuscús en la tienda no toma más de 5 a 10 minutos. Como información de regla en el tiempo que es necesario preparar un plato, está escrito en el embalaje al distribuidor. En cualquier caso de ebullición demasiado prolongado no es deseable ya que da la estructura del producto.

Casos de uso

Cuscús versátil como el arroz: se puede combinar con carne, pollo, aves, pescados, mariscos, verduras, setas, hierbas e incluso frutas. No es sólo un gran plato de acompañamiento, sino también un excelente ingrediente para postres, si se agrega a la miel grupa, frutas secas, nueces y mantequilla. Esta dulzura se llama en árabe "masfuf."

Tradicionalmente, las diferentes regiones cuscús combinan con diferentes productos. Por ejemplo, en las zonas costeras que complementan los platos de pescado y mariscos, adornar y en las regiones montañosas de cuscús servido con platos de carne de ovino y aves de corral. Las familias pobres se contentaban con cuscús con verduras o cocidas en su forma natural - con el jugo de cítricos y hojas de menta. A pesar de la sencillez de preparación, este plato es también muy sabroso.

Cuscús puede reemplazar muchos de los platos tradicionales, contando una conocida (y tal vez ya un poco aburrido) platos de un nuevo sabor. Además, el cuscús a menudo se sustituye por otros cereales populares en el Medio Oriente - bulgur. De acuerdo con muchos platos de esta sustitución sólo beneficiará al convertirse en más tierna y fragante.

Usted puede ir a la utilización creativa de cuscús: Este cereal no es sólo para adornar. Por ejemplo, sorprendentemente deliciosa ensalada basa en cuscús, y los invitados será un largo tiempo para admirar el sabor inesperado de platos familiares. También se puede utilizar para el llenado de sopas cuscús: cereales vierte en el caldo hirviendo y se infunde bajo el capó durante cinco minutos. Por último, desde el cuscús para obtener las chuletas empanado originales Chuletas: una variedad de cocinas nacionales . En resumen, este producto le permite experimentar sin fin.

María Bykov

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