Queso Chechil fue inventado en el Cáucaso, pastor armenio que mantiene la leche en el invierno, por lo que es fuera del queso. Pruebe una verdadera Chechil queso probablemente sólo pueda en los pueblos de Armenia, aunque los fabricantes de queso modernas están haciendo todo lo posible para traer a su queso para su gusto, que es el Chechil queso original, cocinado en casa.

Cómo hacer queso Chechil

La producción de queso Chechil tomar leche pasteurizada. El contenido de grasa de la leche debe ser muy baja, a menudo utilizar productos lácteos bajos en grasa. La leche se calienta hasta treinta y dos grados, y luego añadió cuajo - pepsina. Después de algún tiempo en las cuajada de leche se forman grumos, coágulos. Después de la formación de tales grumos mezcla se agitó bien y se calentó a sesenta grados. La temperatura se supervisa constantemente si la mezcla se calienta demasiado, o, por el contrario, demasiado débil, entonces la voluntad queso.

Como resultado de calor producido copos de queso que flotan en el suero resultante .  Flakes filtro, separando el suero, así añadir un poco de sal y se extendió sobre una superficie plana .  Después de un lado formar el hilo .  Con la preparación adecuada de los copos de queso crudos son muy dúctiles, de modo estirar la cuerda y forman el espesor deseado y el tamaño no es difícil para un quesero con experiencia .  Estos hilos están envueltos en bobinas o trenzados en un corto de trenzas apretadas, y luego en remojo en salmuera .  La salmuera se prepara no es muy fuerte, como oversalting producto hará más difícil .  El queso de salmuera debe permanecer durante un mes, durante el cual la maduración del producto .  Pigtails, gracias a la trenzado apretado, queso retiene una gran cantidad de nutrientes durante mucho tiempo, aunque no se puede almacenar durante meses más de dos y media .  Después de este período, hecho sin queso conservantes puede deteriorar .

Lo que es útil y lo que es perjudicial Chechil queso

Debido al hecho de que el queso se hace de baja en grasa o leche descremada, Chechil tiene un contenido de grasa de 10%. Por lo tanto, Chechil - uno de los quesos más bajos en calorías, es perfectamente adecuado para aquellos que tienen diferentes dietas para bajar de peso.

Si utiliza Chechil grasos en lugar de queso delicioso dieta de calorías reducidas significativamente a medida que cien gramos de este queso contiene alrededor de 300 a 350 calorías. Para la comparación, el valor de energía de quesos de grasa en promedio de 500-600 calorías.

Al mismo tiempo, demasiado queso no han recomendado. Debido a la alta (hasta ocho por ciento) del contenido de sal en la composición del queso Chechil este producto debe limitarse a aquellos que sufren de enfermedades de los riñones y el sistema cardiovascular. Precauciones deben comer este queso, y aquellos que quieren perder peso, ya que la sal retiene el agua en el cuerpo y contribuye al aumento de peso.

Por desgracia, la venta de queso natural común fuera de Chechil producido en la tecnología simplificada. Por ejemplo, trenzas queso coptos no son la manera clásica y manejado llamado "humo líquido". A veces conservante se añade al queso para un mejor almacenamiento, colorantes, sabores. Todos estos aditivos pueden causar reacciones alérgicas, hacen queso más perjudicial.

Variedades de queso Chechil

Queso Chechil siempre tiene la forma de filamentos largos, más o menos amplia. Estos filamentos pueden acurrucarse en bolas o haces tambalear en trenzas cortas y coronas. Curiosamente, la forma corta de trenzas apretadas de hebras de queso patentado.

El nombre del queso en armenio significa "confusa". Muchos creen que la mejor Chechil queso calidad se ve más finos hilos que, si se desea, se pueden pasar por el ojo de la aguja. Pero, en realidad, hay muchas variedades de queso, y no siempre el filamento deben ser tan delgada. Por ejemplo, cocinar palos gordos son ideales para este tipo de queso. También puedes ver la calidad de los quesos de tal manera en la tienda, probablemente sería difícil.

Queso Chechil puede ser salado o ahumado. El segundo tipo se reconoce fácilmente por un aroma específico y que estén doradas. Hebras de queso salado convencionales son de color amarillo, de color casi blanco pálido y corteza suave, casi imperceptible. Queso ahumado es considerado uno de los mejores bocadillos a la cerveza, y es adecuado para acompañar a la joven vino de uva.

El pariente más cercano del queso Chechil - Suluguni. Pero Chechil leche fermentada tiene un sabor más pronunciado y la estructura fibrosa, capas pronunciada.

Qué comer queso Chechil

Pruebe queso Chechil - suave, salado y ligeramente picante. Él es muy bueno como personas con iniciativa, por ejemplo, de una manera. Dado que el sabor del queso es autosuficiente, se combina opcionalmente con otros productos, aunque Chechil perfectamente con pan y verduras frescas. Se puede cocinar con verduras, en ensaladas, combinado con champiñones fritos o guisados. Interesante combinación de queso con carne o marisco. Hay recetas incluso para sopas y quesos Chechil. El queso se añadió a la sopa justo antes del final de la cocción. No sólo le da al plato un aspecto original, pero también enriquece enormemente el sabor.

Queso ahumado - un gran aperitivo Bocadillos bajos en calorías   cerveza. No exponga el queso ahumado mejor con vino de uva. En Armenia, este queso es a menudo frito en una sartén, dándole el sabor picante originales. A menudo se utiliza hierbas saladas y especias que cambian el sabor del queso.

Si Chechil era demasiado salada, puede ser empapado en leche fresca durante varias horas y después se seca a fondo. Desde el queso adquiere un sabor delicado y agradable textura.

María Bykov

Artículos relacionados

Mascarpone - dulzura cremosa

Pasteles de queso: un plato ideal para el almuerzo o la cena

Fondue

Cómo almacenar el queso derecho - notas